RICE! by Sanchez Romera

COMPOSICIONES DE SABOR

COMPOSICIÓN DE NOTAS DE SABOR Nº 1

SOLO AL MEDIODIA; PVP 25 €; Agua, refresco o copa de vino incluidos

ENTRANTE

Elección de:

• Barcelona roll: de seis sabores y pequeña ensalada

• Salmón ahumado con "mel i mató" a la vainilla y crudités de verduras

• Ensalada variada con queso Brie crujiente y vinagreta roja y blanca a la canela

• Nuestro gazpacho con picada fresca de almendras y huevo de codorniz poché

• "Empedrat" semifrío con bacalao meloso en confit de tomate

PLATO PRINCIPAL

Elección de:

• Arroz del día

• Coquelet con cebolla confitada al anís estrellado y puré de patata al ajo negro

• Bacalao "a la llauna" con sanfaina y hierbas frescas de montaña

• Lubina entera al vapor, verduritas con salsa de soja y jengibre rojo

• Verduras salteadas con ajo y cebolla tierna en aceite picual extra virgen

POSTRE

• POSTRE DEL DIA

COMPOSICIÓN DE NOTAS DE SABOR Nº2

PVP 38 €

PLATO PRINCIPAL

• Barcelona roll: de seis sabores y pequeña ensalada

• Salmón ahumado por nosotros, con queso fresco, crudités, frutas y verduras desecadas

• Arroz del día

• Bacalao con romesco, espinacas confitadas y salsa trufada

POSTRES

• Mousse de plátano con chocolate y naranja confitada a la vainilla

COMPOSICIÓN DE NOTAS DE SABOR Nº3

PVP 49 €

PLATO PRINCIPAL

• Ostra "Louis" ahumada con vainilla, albahaca y puré de puerro

• Barcelona roll: de seis sabores y pequeña ensalada

• Salmón ahumado por nosotros, con queso fresco, crudités, frutas y verduras desecadas

• Arroz negro con velouté de kombu, gambitas al curry y sepia con ajo y perejil

• Coquelet guisada en su salsa de soja del 1.810 con verduras y puré de judías del "ganxet"

POSTRES

• Sorbetes de mango, fresa, mora y kiwi, sobre mousse de chocolate blanco, agua de rosas y lichi

COMPOSICIÓN DE NOTAS DE SABOR Nº4

PVP 49 €

PLATO PRINCIPAL

• Sardina de la costa en salazón, ahumada en casa, con salsa rosada y anacardos garrapiñados con cítricos

• Arroz con verduras y salsa cremosa al romero

• Arroz con salmón marinado en caldo de remolacha y naranja, con jamón ibérico de bellota y trufa

• Arroz con soja, shiitake, mini setas de cardo encebolladas y salza agridulce

• Rollitos de lubina al vapor con crema de coco, ajo, jengibre y verduritas

POSTRES

• Yogurt con curry y frutos del bosque en forma de mousse y coulisses

COMPOSICIÓN DE NOTAS DE SABOR Nº5

PVP 59 €

PLATO PRINCIPAL

• Nuestro foie gras mi-cuit en torchon, con frutas y verduras desecadas y cacao en gelée agridulce de vinagre rojo

• Finas láminas de lubina, salmón, atún, corvina salvaje y bacalao ahumado, con mayonesa de chocolate blanco y vinagreta con pimentón de la Vera

• Arroz con salmón marinado con caldo de remolacha y naranja, con jamón ibérico de bellota y trufa

• Rollitos de lubina al vapor con crema de coco, ajo, jengibre y verduritas

• Angus irlandés al grill con berenjenas a la llama de encina y salsas con diferentes especias

POSTRES

• Madalena de naranja rellena de azafrán y vainilla confitada

COMPOSICIÓN DE NOTAS DE SABOR Nº6

PVP 69 €; Información a disposición en el restaurante

• Selección del chef Miguel Sanchez Romera