Raw Bar
Tiradito de Amber JackCOP 57,000.00
Finas cortes de Amber Jack, enrollado con finos hilos de papa crocante, bañados con una leche de tigre de ají amarillo, terminado con micro cilantro.
Truffled King Salmón TiraditoCOP 57,000.00
Tirado de salmón, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.
Pulpo a la PiedraCOP 65,000.00
Finas láminas de pulpo, polvo de miso y vinagreta de sudashi, acompañado de una piedra caliente.
Tiradito de VieirasCOP 68,000.00
Finas láminas de vieiras, bañadas en una garlic ponzu, terminadas con mermelada de naranja y aceite de sésamo.
Nigiri / Sashimi
Seleccion de Nigiris del Itamae - Combinación De Nueve Nigiris, Seleccionados Por Nuestro Itamae (Dos Cortes Por Orden)
King SalmonCOP 30,000.00
TakoCOP 34,000.00
Pulpo japonés
Thai SnapperCOP 34,000.00
Pargo
HamachiCOP 34,000.00
Pescado Japones medio graso
UnagiCOP 36,000.00
Anguila de agua dulce
TamagoCOP 32,000.00
Tortilla japonesa
Hosomaki
Rollo De Sushi Japonés 6 Bocados
KappamakiCOP 34,000.00
Pepino y sésamo
Tai MakiCOP 46,000.00
Pescado Blanco
Sake MakiCOP 38,000.00
Salmón y wasabi
Sushi Bar (Rolls)
Fuji RollCOP 70,000.00
Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos temporizados y glaseados en gochujang.
DinamitaCOP 38,000.00
Relleno de cangrejo, envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla.
Spicy SalmonCOP 58,000.00
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Kakaroto TigerCOP 52,000.00
Roll tempura, relleno de unagi, salmón, cebollino, wonton crispy, sobre una salsa de jengibre, terminado con atún aderezado con garlic ponzu (5 bocados).
Spicy TunaCOP 52,000.00
Relleno de tuna, wonton crispy y cebollin, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu feta.
Shrimp RollCOP 52,000.00
Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping de itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).
Vegan RollCOP 42,000.00
Relleno de kampio, con shibazuke, pimiento ahumado, espárragos y aguacate, acompañado de soya yuzu-kosho.
RainbowCOP 50,000.00
Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura (huevas de salmón) y wonton crispy.
Spicy HamachiCOP 70,000.00
Relleno de espárrago en tempura, hamachi, spicy mayo, con topping de sashimi hamachi y pimiento serrano.
Temaki o Hand Roll
Sushi en forma de cono envuelto en alga nori 2 unidades por orden
Sake MakiCOP 42,000.00
Salmón
Tai MakiCOP 46,000.00
Pescado Blanco
Kappa MakiCOP 66,000.00
Vegetariano
Salads
SLVJ SaladCOP 32.00
Brotes frescos de pak choi y berro liso aderezado con mayo saiko miso terminada con un crocante de migas de pan y aguacate.
Wakame Kuy-Kuy SaladCOP 32.00
Ripe mango, green mango, celery, cucumber.
Para Compartir
Cauliflower BoomCOP 42.00
Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu feta.
Salmon Crispy RiceCOP 60.00
King salmon, spicy mayo, cilantro. (4 Unidades)
Salvaje Japanese TacosCOP 60.00
Wangus salteado al wok, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante. (2 unidades)
Lobster DumplingsCOP 68.00
Relleno de bogavante, base de bisque de bogavante, wonton crispy y micro menta. (4 Unidades)
Rock Shrimp TempuraCOP 52.00
Langostinos temporizados con aderezo de mayo-wasabi, kale crocante y cebollino.
Glazed and Spicy EdamameCOP 32.00
Edamames glaseados en salsa sakura, cilantro y katsoubushi.
Butaniku BaosCOP 54.00
Buns de cerdo crujiente glaseado con salsa agridulce y ensaladilla de mi zona Japonesa. (2 Unidades)
Crispy PorkbellyCOP 60.00
Porkbelly con más de 12 horas de cocción servido con salsa agridulce y acompañado de vegetales encurtidos.
Salvaje Japanese PizzaCOP 60.00
Atún Akami, gochujang, cebolla morada, tomatoes cherry y cilantro.
Truffled Mushroom Dumplings $62.00
Short-Rib Buns COP 60,000.00
Baos rellenos de short rib ahumado, coleslaw y repollo morado encurtido. (2 unidades)
Robata Grill - Mar
Roasted SalmonCOP 86.00
Glaseado con ponzu, acompañado de acelgas.
MeroCOP 82.00
Mero, servido sobre acelgas asiáticas glaseado en salsa base-saiko.
Pesca del DíaCOP 130.00
Pesca fresca de 630 gramos a la robata, acompañado de vegetales encurtidos y mantequilla de shiso.
Brochetas de PulpoCOP 78.00
Brochetas de pulpo a la robata, mantequilla de shiso terminadas con cilantro.
Robata - Tierra
Grilled and Smoked Short RibCOP 142,000.00
Asado de tira ahumado por 12 horas en madera de manzano (8 oz).
Pierna de CorderoCOP 116,000.00
Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy y acompañado de coles de Bruselas en salsa kimchee.
Chicken Tandoori SkewersCOP 92,000.00
Brochetas de pollo a la robata, bañadas en salsa tandoori (2 unidades).
Beef TenderloinCOP 92,000.00
Lomo fino de res (230 gr), con salsa holandesa de yuzu, hilos de papa y hongos a la robata.
Angus SteakCOP 320,000.00
Filete de chata Angus de 550 grs y garlic ponzu.
Skirt SteakCOP 220,000.00
Entraña America de 350 grs a la robata, con sal y pimienta, acompañado de bastones de papa.
American Prime TomahawkCOP 520,000.00
Tomahawk americano de 1.4Kg.
PicanhaCOP 140,000.00
Picaña americana de 350 gramos, sellado robata, en sal y pimienta.
Beef YakitoriCOP 58,000.00
Brochetas de lomo marinado con curry japonés ligeramente picante.
Robata - Granja
Grilled AvocadoCOP 28,000.00
Aguacates a la parrilla con salsa ponzu.
Coles de BruselasCOP 38,000.00
Coles de Bruselas crujientes en salsa kimchee.
Grilled Wild MushroomsCOP 38,000.00
Hongos de temporada con holandesa de yuzu y cebollín.
Arroces / Sopas
Arroz con Pato al WokCOP 96,000.00
Arroz frito con pato asado, maíz, shitake, zanahoria, demiglace de res, terminado con aceite de trufas.
Angus Beef Fried RiceCOP 92,000.00
Arroz salteado al wok socarrado, acompañado con ikura (huevas de salmón), cortes de lomo de res, huevo pochado y cebollino.
Wok Veggie Fried RiceCOP 46,000.00
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
Beef RamenCOP 88,000.00
Fideos frescos, carne, huevo cocido, cebollino y maíz fresco.
Risoto SlvjCOP 68,000.00
Risoto japonés a base de dashi con hongos shitake Orellana y portobello, finalizado con demiglas de res.
Miso SoupCOP 88,000.00
Sopa Miso con tofu, cebollino y ralladura de limón.
Postre
Coconut 3 MilksCOP 34,000.00
Pastel de coco tres leches, crema batida de dulce de leche y helado de coco, acompañado con frambuesas y ralladura de naranja.
Crispy AvocadoCOP 36,000.00
Wonton crocante relleno de ganache de fresa y chantilly de yuzu con helado de aguacate y limón.
Ichigo & CreamCOP 34,000.00
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de sorbete de frambuesa y coriander.
Yuzu & YuzuCOP 34,000.00
Crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.
Cacao SLVJCOP 34,000.00
Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.
Matcha VolcanoCOP 34,000.00
Mousse de matcha y chocolate blanco y helado de coco de la casa.
