Tapas
Tapa de Pulpo
Tostada de maíz - Pulpo al ajillo - Aioli de Damiana - Brote de cilantro
Tapa de Camarón
Baguette de masa madre - Camarón blanqueado en dashi - Cebollín | Shallot | Jengibre Aceite de lemongrass - Aceite de chiles - Mantequilla rallada
Tapa de Atún Sellado
Tostada de maíz - Atún aleta amarilla marinado al maguro - Semilla de sésamo negro - Brote de cilantro
Croqueta de Chistorra$320.00
Tomate deshidratado - Queso gouda - Chistorra - Mayonesa de chiles
Entradas
Camarones Milagro (5 pz)$260.00
Camarón rebozado en coco - Cream cheese a las finas hierbas - Aderezo de la casa
Tartar de Res (3.5oz)$320.00
Filete de res grass fed - Reducción de soya & balsámico - Crème fraîche Alcachofa frita - Shallot en conserva - Alcaparra frita
Tiradito de Pesca del Día (3.5oz)$310.00
Pesca del día - Granos de elote amarillo - Leche de tigre - Fritura de maíz Cebolla morada - Hojas de cilantro
Capresse$210.00
Queso fresco mozarella - Jitomate bola escaldado - Pesto hecho en casa Reducción balsámico - Pistache
Ensaladas
Mediterranea$260.00
Espinaca & arugula - Sandía infusionada con albahaca - Nuez garapiñada Queso feta - Vinagreta de vino tinto
Melón y Pepino$280.00
Melón fusionado con menta & albahaca Pesto de pistache - Pepino y zucchini aliñados con aceite de lemongrass y kosho Pepino encurtido - Gel de pepino y serrano
Ensalada de Pollo$260.00
Mix de lechugas y espinaca - Pollo a las finas hierbas Pepino paris y jitomate cherry - Aguacate - Huevo encurtido en etabel Juliana de zanahoria - Aceite de albahaca
Fuertes
Pesca del Día$490.00
Pesca del día | Puree de papa y zanahoria y coliflor baby beurre blanc de limón y alcaparras
L'Entrecôte$820.00
Rib eye grass fed | Salsa au poivre | Papas a la francesa
Coliflor con Hummus de Guisantes$450.00
Filete de coliflor | Hummus de guisantes | Salsa de curry
Pasta de Mariscos$420.00
Linguini · Camarón · Pulpo · Albahaca · Salsa pomodoro · Queso parmesano
Confort
Alitas Salón$270.00
Alas de pollo organico | Opcion de salsa o rub: BBQ koreano o lemon pepper
Smash Burger$300.00
Pan brioche · Blend rib eye & vacío · Queso cheddar · Cebolla caramelizada · Papas a la francesa
Fish & Chips$270.00
Pesca: Totoaba | Salsa tártara
Aros de Calamar$230.00
Anillas de calamar fritas | Aderezo tártara | Limón amarillo
Postres
Brownie de Chocolate$180.00
Cocoa · Chocolate amargo · Chips de chocolate · Pasta de miso extracto de vainilla · Helado de vainilla
Creme Brulee$160.00
Helado (2 PZD)$160.00
Chocolate · Vainilla · Pregunta por el de temporada
