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SALLE À MANGER de Hisashi WAKISAKA, Chuo-ku, Tokyo

SALLE À MANGER de Hisashi WAKISAKA

4.7
4,7
12 reviews
¥10.001 en meer
Frans
7-2-8 Ginza, TAKAYA-GINZA Building B1, Chuo-ku, Tokyo 104-0061

Over dit restaurant

  • Innovatief
  • romantisch
  • Geweldig voor goede wijn
It is commonly said that foreigners who are learning traditional Japanese culture has more Japanese way of thinking than real Japanese. It might be the result that such foreigners make tremendous and stoic effort to learn the different culture that they don't have knowledge of. Globalization is also accelerating in the world of food. It is well known that Nouvelle Cuisine was influenced by Japanese cuisine. It is not unusual to use Japanese ingredients such as seaweed and soy sauce in France, and the reverse is also true that Japanese cuisine restaurant uses foie gras as an ingredient. However, we do not follow the trend as a restaurant serving French cuisine in Japan. We would like to deliver tradition of French cuisine as it is, especially local cuisine of Lyon in France. Not enough - We are aiming to create the French cuisine that is more traditional than the one in France - this is our raison d’être.

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Aanvullende informatie

  • Stijl
    Een hapje eten
  • Prijs
    ¥10.001 en meer
  • Keuken
    Frans, Traditioneel Frans
  • Openingstijden
    Lunch Di–Za 11:30 uur–13:30 uur Diner Di–Za 18:00 uur–23:00 uur (laatste plaatsing om 21:00 uur) Er kunnen uitzonderingen zijn op het bovenstaande schema. Gebruik de zoekfunctie om beschikbaarheid te bevestigen.
  • Telefoonnummer
    03-6280-6481
  • Website
    http://hisashi-wakisaka.com/
  • Betalingsmogelijkheden
    AMEX, Diners Club, JCB, Mastercard, Visa
  • Dress code
    Smart casual

Menu

Het menu van SALLE À MANGER de Hisashi WAKISAKA is voor het laatst bijgewerkt op 3-2-2022.

お一人 500 円の席料を頂戴しております prix de couvert ¥500

ENTRÉES

  • ブーダン・ノワール レンズ豆とリンゴ・バナナのラグーJP¥ 1.100

    Boudin noir, ragoût de lentilles, de pommes et de bananes 豚の血のソーセージ

    • "貧乏人のフォワグラ"のトリュフJP¥ 1.500

      Une belle Truffe de pâté de foie de volaille «pseudo-foie gras» フォワグラはまったく使っておりませんが 限りなくフォワ・グラです(笑)

      • オニオングラタンスープJP¥ 1.600

        Soupe à l'ognon gratinée 説明は不要かと

        • サラディエ リヨネJP¥ 1.600

          Saladier Lyonnais 鶏のレバ、心臓、ニシンのマリネ、豚耳など、ボリューミー なロケットとたんぽぽのサラダ

          • "アシ・パルマンティエ"とフォワグラのプレセJP¥ 3.000

            Hachis parmentier a la queue de bœuf, Foie gras cuit pressé 煮込んできざんだ牛テール肉とジャガイモのソテを合わせたもの (アシ・パルマンティエ)とフォワグラのテリーヌ

            • パテ アン クルートJP¥ 2.000

              Pâté en croûte パイで包んで焼いた肉のパテ 冷製

              • ガトー ド フォワ リ・ド・ヴォのフリカセ添えJP¥ 1.800

                Gâteau de foie de volaille, accompagnée de fricassée de Ris de veau 鶏レバーをすり潰してメレンゲと合わせケーキの型に入れて 焼いた「鶏レバーのケーキ」 仔牛の胸腺を添えて

                • 自家製アンドゥイエットJP¥ 2.400

                  Andouillette de la maison 豚の内臓の腸詰

                  • トリップ ア ラ モード ド カンJP¥ 1.800

                    Tripes à la mode de Caen 牛胃 4 種をシードルとカルヴァドスで煮込んだもの

                    • エスカルゴとカエル ロックフォールチーズのココットJP¥ 2.400

                      Escargots et cuises de grenouilles à la bourguignonne au Roquefort ニンニクパセリバターでオーヴン焼きに

                      • リ・ド・ヴォのソテ トリュフ入りマデラソースJP¥ 3.300

                        Ris de veau sauté, sauce madère truffé 仏産仔牛の胸腺肉のソテ

                        • 鴨のフォワ・グラのソテ ソースポワヴラードJP¥ 3.300

                          Foie gras de canard sauté sauce poivrade 黒胡椒を利かせた甘酸っぱいソースで

                          PLATS

                          • ブロシェのクネル*JP¥ 2.900

                            Quenelle de Brochet, procédé"Le guide culinaire" フランスより直送の大型の淡水魚(和名カワカマス)をすり身に してはんぺん状にしたもの ザリガニのクリームソースで 古典のルセットを忠実に再現

                            • 今日の築地からの鮮魚をそれに見合った調理法で

                              Poisson du jour 本日のスポットメニューをご覧ください

                              • Prix courant

                            • バスク産乳のみ仔豚のポシェ 黒オリーヴのソース*JP¥ 3.200

                              Côtelettes de cochon de lait pochées, sauce à l'olive noire 骨付きの背肉をハーブの香りをつけたオリーヴオイルで 優しく火入れ

                              • ブフ・ブルギニョン*JP¥ 3.000

                                Bœuf Bourguignon 牛ほほ肉の赤ワイン煮

                                • 鴨のジャンボネット ビーツのコンソメと季節の野菜*JP¥ 3.000

                                  Jambonette de Cuisse de canard farcie puis confite, consommé à la betteraveもも肉に詰め物をしてハムの形に整えコンフィに

                                  • スモークした仔羊背肉のロースト*JP¥ 3.400

                                    Selle d'agneau fumée et puis rôtie 書いてあるまんま

                                    • 仔鴨胸肉の"ラケ" コニャックのソース*JP¥ 3.200

                                      Filet de canette poêlé en «Laqué» sauce au cognac 胸肉の皮目をよく焼いて脂をしっかり落とした後にはちみつと ワインヴィネガーを煮詰めたものを塗って天火で炙ると ラッカーを塗ったような照りがでます すなわち「ラケ」

                                      • バヴェットのソテ エシャロットソース (産地・お値段が変動します スタッフがご説明します)*

                                        Bavette à l'échalote ハラミではありません 流通量が非常に少ない希少部位

                                        • prix courant

                                      FROMAGES ET DOUCEURS

                                      • フランス産チーズいろいろ

                                        Assortiment de fromages frais et affinés; Demandez au personnel おたずねください

                                        • 本日のデザート

                                          Desserts du jour; Demandez au personnel 黒板をご覧ください

                                          Wat 12 mensen zeggen

                                          De reviews over SALLE À MANGER de Hisashi WAKISAKA van mensen die hier hebben gegeten. Gebaseerd op recente beoordeling.

                                          Reviews van gasten over dit restaurant

                                          4.7
                                          4,7 gebaseerd op alle scores
                                          • 4,8Eten
                                          • 4,4Bediening
                                          • 4,3Sfeer
                                          • 4,6Prijs-kwaliteitverhouding

                                          Geluid • Redelijk rustig

                                          12 Reviews

                                          1. momo

                                            Groot-Tokio1 recensie

                                            4.0

                                            Gegeten op 3 augustus 2022

                                            1. Algeheel 4
                                            2. Eten 4
                                            3. Bediening 4
                                            4. Sfeer 4
                                            素材の魅力を引き出すのが上手なシェフだと思いました。 注文した「牛ムネ肉の煮込み」は絶品です。 再訪したいです。

                                            Is dit nuttig?

                                          2. bouzu

                                            Groot-Tokio5 recensies

                                            5.0

                                            Gegeten op 27 april 2022

                                            1. Algeheel 5
                                            2. Eten 5
                                            3. Bediening 5
                                            4. Sfeer 4
                                            二回目の利用です。今回も前回同様、いや前回以上の美味しい料理とワインを堪能させていただきました！デザートも申し分ありません、シェフをはじめスタッフの皆さんに感謝です。また近いうちに、美味しい料理とワインを期待して利用します。

                                            Is dit nuttig?

                                          3. bouzu

                                            Groot-Tokio5 recensies

                                            5.0

                                            Gegeten op 9 maart 2022

                                            1. Algeheel 5
                                            2. Eten 5
                                            3. Bediening 5
                                            4. Sfeer 5
                                            お料理の写真から、とても楽しみにして出かけました。期待していた以上の内容で、ボリュームも満足できる量でした。 シェフ自らお料理の内容、おススメのお皿を説明していただいて恐縮でした！ 3人でお店を切り盛りしておられて、シェフを始めスタッフの皆さまの誠実なサービスに感謝です。

                                            Is dit nuttig?

                                          4. OpenTable gast

                                            Groot-Tokio1 recensie

                                            5.0

                                            Gegeten op 3 juli 2020

                                            1. Algeheel 5
                                            2. Eten 5
                                            3. Bediening 4
                                            4. Sfeer 4
                                            特に、スープ、肉、デザートが秀逸。

                                            Is dit nuttig?

                                          5. tokinoko

                                            Groot-Tokio1 recensie

                                            5.0

                                            Gegeten op 13 maart 2020

                                            1. Algeheel 5
                                            2. Eten 5
                                            3. Bediening 4
                                            4. Sfeer 4
                                            料理は安定の美味しさ、ワインも相談に乗ってくれて楽しく選べます。 フランスのものが多いですが、産地もバリエーションに富んでおり合わせるのが楽しいです。

                                            Is dit nuttig?

                                          6. OpenTable gast

                                            Groot-Tokio1 recensie

                                            5.0

                                            Gegeten op 19 september 2019

                                            1. Algeheel 5
                                            2. Eten 5
                                            3. Bediening 5
                                            4. Sfeer 5
                                            お祝いで伺いましたが、メレンゲの大きなクッキーを用意いただき、どのお料理もボリュームがありとても美味しかったです。素敵なお祝いディナーになりました。

                                            Is dit nuttig?

                                          7. OpenTable gast

                                            Groot-Tokio1 recensie

                                            5.0

                                            Gegeten op 9 februari 2019

                                            1. Algeheel 5
                                            2. Eten 5
                                            3. Bediening 4
                                            4. Sfeer 4
                                            このビストロのシェフはリオンの今は亡きポールボキューズ氏の下で修業された方です。 1か月前にリオンのポールボキューズレストランで食事をしてきましたが、 現在ではビストロ料理につきましてはサラマンジェエのほうが上と言わざるを得ません。

                                            Is dit nuttig?

                                          8. noix0602

                                            Groot-Tokio1 recensie

                                            5.0

                                            Gegeten op 25 oktober 2018

                                            1. Algeheel 5
                                            2. Eten 5
                                            3. Bediening 5
                                            4. Sfeer 4
                                            ランチとディナーに1回伺って、すっかり気に入りました。。リヨンへ一緒に旅行した友人ともリヨンで食べたリヨン料理よりも美味しいという意見で一致しています。ワインも美味しいし、また脇坂シェフのクネルが食べた〜い。お料理にも接客にも丁寧さが感じられ、何度でも伺いたくなるお店です。

                                            Is dit nuttig?

                                          9. RiderOton

                                            Groot-Tokio1 recensie

                                            5.0

                                            Gegeten op 10 september 2018

                                            1. Algeheel 5
                                            2. Eten 5
                                            3. Bediening 4
                                            4. Sfeer 4
                                            虎の門にあった頃から時々行きたくなるお店です。ガッツリしたリヨン料理、濃いめの味付けでしっかりとしたワインと合わせて楽しんでいます。

                                            Is dit nuttig?

                                          10. bjjlove

                                            Groot-Tokio5 recensies

                                            5.0

                                            Gegeten op 17 augustus 2018

                                            1. Algeheel 5
                                            2. Eten 5
                                            3. Bediening 4
                                            4. Sfeer 4
                                            東京でリヨン。 いや、リヨンよりリヨン。 スペシャリテが素晴らしく、月が変わると行きたくなる。 一度ハマると抜け出せない。 それが何よりの問題。

                                            Is dit nuttig?

                                          Veelgestelde vragen

                                          SALLE À MANGER de Hisashi WAKISAKA biedt afhaalmaaltijden aan die je kunt bestellen door het restaurant te bellen: 03-6280-6481.

                                          SALLE À MANGER de Hisashi WAKISAKA heeft 4,7 sterren gekregen van 12 gebruikers van OpenTable.

                                          Niet beschikbaar op OpenTable

                                          Dit restaurant maakt helaas geen deel uit van het reserveringsnetwerk van OpenTable. Neem voor meer info over beschikbaarheid rechtstreeks contact met ze op.

                                          Is dit uw restaurant?
                                          Claim deze vermelding
                                          Google Maps voor SALLE À MANGER de Hisashi WAKISAKA

                                          7-2-8 Ginza, TAKAYA-GINZA Building B1, Chuo-ku, Tokyo 104-0061

                                          Aanvullende informatie

                                          • Wijk
                                            Ginza
                                          • Openingstijden
                                            Lunch Di–Za 11:30 uur–13:30 uur Diner Di–Za 18:00 uur–23:00 uur (laatste plaatsing om 21:00 uur) Er kunnen uitzonderingen zijn op het bovenstaande schema. Gebruik de zoekfunctie om beschikbaarheid te bevestigen.
                                          • Prijs
                                            ¥10.001 en meer
                                          • Keuken
                                            Frans, Traditioneel Frans
                                          • Stijl
                                            Een hapje eten
                                          • Dress code
                                            Smart casual
                                          • Parking details
                                            Geen
                                          • Public transit
                                            4 min walk from Tokyo Metro Ginza Line, Marunouchi Line, Hibiya Line Ginza Station7 min walk from JR / Tokyo Metoro Yurakucho Station
                                          • Betalingsmogelijkheden
                                            AMEX, Diners Club, JCB, Mastercard, Visa
                                          • Extra
                                            Afhaalmaaltijd, Wijn, Zitplek aan de counter
                                          Ontdekken
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                                          • Marketingbronnen
                                          • Bedrijfsbronnen
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