Romantik-und Wellnesshotel Deimann

"Kraut und Rüben"

5 Gang Menü $51, Menü ohne Zwischengericht $38, Weinbegleitung à 0,1 l $19

• Endivien-Salat in SahnedressingEUR 12.00

  mit marinierter Charentais-Melone und karamellisierten Mandeln. 2013er Pinot Noir Rosé / trocken / Winter aus Rheinhessen

• Getrüffelte SelleriesuppeEUR 7.00

  mit Frischkäse Pumpernickel

• Cremiges GrünkernrisottoEUR 13.00

  mit gebackenem Reblochon und eingelegter Feige. 2012er Spätburgunder / trocken / Jean Stodden von der Ahr

• Pochiertes Freilandei auf zweierlei Petersilienwurzel-PüreeEUR 16.00

  mit glasierter Rote Bete und Pommery-Senfschaum. 2012er Riesling "Schlossgarten" / trocken / Markus Schneider aus der Pfalz

• Tarte TatinEUR 8.00

  Geschmorte Äpfel, Limonenblattcrème und Zimteis. 2011er Auslese Cuvée Welschriesling & Chardonnay/ edelsüß / Weingut Alois Kracher aus Österreich

"Heimat"

5 Gang Menü $69, Menü ohne Zwischengericht $54, Weinbegleitung à 0,1 l $20

• Geräuchertes Filet von der Sauerländer BachforelleEUR 13.00

  auf Gurken-Carpaccio und Meerrettich-Espuma. 2014er Grauburgunder / trocken / Winter aus Rheinhessen

• Essenz vom FasanEUR 8.00

  mit altem Sherry und Maronenklößchen

• In Nussbutter gebratenes KalbsbriesEUR 18.00

  mit Süßkartoffel-Püree und Balsamico-Zwiebeln. 2012er Riesling "Haus Klosterberg" / feinherb / Markus Molitor von der Mosel

• Rosa gebratener Rücken und geschmorte Keule vom Rehbock an Cranberry-JusEUR 31.00

  mit Schwarzwurzeln und Berny-Kartoffeln. 2012er "Ursprung" Rotweincuvée aus Cab. Sauvignon, Merlot & Portugieser / trocken / Weingut Markus Schneider aus der Pfalz

• Arachide et CaramelEUR 7.50

  Geröstetes und Eis von der Erdnuss, Milchschokolade und Salzkaramell. 2011er Auslese Cuvée Welschriesling & Chardonnay/ edelsüß / Weingut Alois Kracher aus Österreich

Vorspeisen

• Gebratene Jacobsmuscheln an eingelegten PortweinfeigEUR 15.00

  mit Salatspitzen in Honig-Senfdressing

• Carpaccio vom Westfelder BiorindEUR 13.50

  mit Rucola, gehobeltem Parmesan und altem Balsamico

• Lauwarme Roulade vom SchwarzfederhuhnEUR 16.00

  und Sauce Riche auf mediterranem Grillgemüse

Suppe

• Rahmsuppe vom mildem WeinkrautEUR 7.00

  mit Räucherfisch-Klößchen

• Samtsuppe von Rote BeteEUR 8.50

  mit gebackener Jacobsmuschel

Hauptgänge

• Spaghetti aglio e olioEUR 12.50

  mit Knoblauch, Chili, Lauchzwiebeln getrockneten Tomaten und Kalamata-Oliven

• WahlweiseEUR 19.50

  mit vier gebratenen Riesengarnelen

• Gebratene Barbarie-Entenbrust mit Honig und Sesam mariniertEUR 23.00

  auf Wok-Gemüse und Jasminreis

• Gegrilltes Kalbskotelett an MalzbiersauceEUR 29.00

  mit Rahmkohlrabi und Rosmarinkartoffeln

• Mosaik von Lachs und Zander im Knusperteig gebackenEUR 24.50

  mit Safranschaum, Blattspinat und Schlosskartoffeln

• Rücken vom Schwarzkopf-Biolamm an Ratatouille-JusEUR 28.00

  mit zweierlei Bohnen und gratinierten Kartoffeln

• Filet vom Steinbutt mit Kartoffelschuppen gebackenEUR 30.00

  an Seeigelsoße, glasiertem grünen Spargel und Fettuccine

Unsere Klassiker

• Lenne-Forelle "Müllerin" von der Forellenzucht DrenkEUR 15.50

  mit Butterkartoffeln und Kopfsalat in Joghurtdressing

• "Himmel & Erde"EUR 13.50

  Gebratene Blutwurst mit Schmorzwiebeln Apfelringen und Kartoffelpüree

  • als kleinere PortionEUR 9.50

• Roulade vom Weiderind nach Großmutters ArtEUR 16.00

  mit Apfelrotkohl und Salzkartoffeln

• Tafelspitz vom Sauerländer WeiderindEUR 16.00

  mit Meerrettichsauce und Bouillonkartoffeln

• Wiener Schnitzel vom KalbsrückenEUR 23.50

  mit Röstkartoffeln und gemischten Salaten

• Gegrilltes Dry Aged Rumpsteak mit KräuterbutterEUR 28.50

  Speckbohnen und Bratkartoffeln

Dessert

• ExoticEUR 8.00

  Kalamansi-Crème, Baiserhaube, exotische Früchte und Tonkabohnen-Eis

• Opéra-Mocca-GâteauEUR 8.50

  getränkter Mandelbisquit, Moccacrème, Schokoganache und Eis von Cru de cacao

• Tarte TatinEUR 8.00

  geschmorte Äpfel, Limonenblattcrème und Zimteis

• Arachide et caramelEUR 7.50

  Geröstetes und Eis von der Erdnuss, Milchschokolade und Salzkaramell

• Rohmilch-Käseauswahl aus Frankreich und DornheimEUR 9.50

  mit Feigensenf und Brotauswahl