ZUPPEN
Vellutata di Pomodoro (vegetarisch) €12.00
Cremige Suppe aus reifen Tomaten mit leichtem Basilikumpesto, Mozzarellaperlen und Kräuter-Croutons
Minestrone (vegan) €11.00
Rustikale Gemüsesuppe aus frischem saisonalem Gemüse, nach traditioneller Art zubereitet, mit einem Schuss Olivenöl.
Zuppa Tiepida di Asparagi e Patate Novelle €12.00
Lauwarme Cremesuppe aus grünen Spargeln und neuen Kartoffeln mit Olivenöl und knusprigen Kräuterbröseln.
Sauté di Vongole e Ceci €15.00
Kurz sautierte Venusmuscheln mit Knoblauch und Petersilie, serviert mit Rosmarin-Kichererbsen, confierten Tomaten und frischer Zitronenschale.
SALATE
Insalata Verde (vegan) €7.00
Frische saisonale Blattsalate mit leichtem Dressing.
Insalata Mista €8.50
Gemischter Salat mit Karotten, Tomaten, Gurken, Rucola und knackigem Fenchel.
Insalata di Pomodori €12.50
Frische Tomaten mit roten Zwiebeln und zartem Vinaigrette-Dressing.
Rucola €17.50
Frischer Rucola mit Kirschtomaten und Parmigiano Reggiano Spänen.
Insalata ROMANS €17.00
Thunfisch, gekochte Eier, gemischte Oliven und Kräuter-Croutons auf frischem Salatbett.
Fichi “Forno & Caprino” (vegetarisch) €21.00
Ofengebackene Feigen mit Ziegenkäse und Walnüssen auf Rucola und Feldsalat, mit Schoko-Balsamico-Dressing
Avocado-Mango-Feldsalat €21.00
Feldsalat mit Avocado und Mango, serviert mit knusprigem Hähnchen im Panko und süßem Ingwer.
KALTE VORSPEISEN
Spiedino Estivo di Melone e Prosciutto Crudo €20.00
Melone und roher Schinken auf Rucola und Feta, mit traditioneller Balsamicocreme und Basilikumnote
Caprese ROMANS (vegetarisch) €17.00
Mozzarella Fior di Latte mit frischen saisonalen Tomaten und Basilikum, verfeinert mit nativem Olivenöl extra.
Degustazione di Formaggi Italiani (vegetarisch) €23.50
Auswahl italienischer Käsesorten mit süß-saurer Fruchtsauce, Senf, frischem Obst und duftendem Pizzabrot.
Mozzarella di Bufala e Prosciutto Crudo di Parma €21.00
Auf Carpaccio von reifen Tomaten, mit frischem Basilikumpesto, gerösteten Pinienkernen, Fleur de Sel und Zitronen-Olivenöl.
Capriccio di Burrata (vegetarisch) €21.00
Burrata mit Kirschtomatensalat, Taggiasca-Oliven, Oregano und knusprigem Pane Carasau, mit Minz-Mandel-Pesto.
Bresaola d’Estate €23.00
Bresaola-Rolle mit Ziegenkäsemousse, frischen Feigen und Thymian-Honig auf Feldsalat und Walnüssen.
Burrata in Giardino (vegetarisch) €21.00
Burrata mit Rosinen und Erdbeeren, gerösteten Walnüssen, Rucola und Himbeer-Vinaigrette.
Carpaccio di Manzo €20.50
Fein geschnittenes Rinderfilet mit Rucola, Zitronenvinaigrette und Parmesanspänen.
Vitello Tonnato €21.00
Niedrigtemperatur-gegartes Kalbfleisch, dünn aufgeschnitten, mit cremiger Thunfischsauce, Kapernaroma und Wachteleiern.
Essenza di Salmone e Ceci €23.00
Lachstartar auf Rosmarin-Hummus, mit confierten Tomaten, Reischips und Taggiasca-Oliven.
Rosso & Oro €25.00
Handgeschnittener roter Thunfisch mit frischen Feigen auf knuspriger Frisella, Ziegenfrischkäsecreme mit Limette, Marsala-Reduktion und Rauchrosmarin.
Carbonara di Carne Cruda €25.00
Rindertatar à la Carbonara mit Pecorino-Creme, geräuchertem Maldon-Salz, Eigelb, knusprigem Guanciale, schwarzem Trüffel und Puffreischips.
Antipasto ROMANS €22.00
Auswahl italienischer Spezialitäten von Land und Meer, modern interpretiert: eine elegante und saisonale Degustationsreise.
WARME VORSPEISEN
Asparagi “Croccante di Primavera” (vegan) €23.00
Weiße Spargel in Kurkuma-Backteig frittiert, auf Karotten-Ingwer-Creme mit gerösteten Mandeln.
Spinaci “Fichi & Capra” (vegetarisch) €18.50
Lauwarm servierter Spinat mit karamellisierten Feigen, Ziegenkäse und Madagaskar-Pfeffer.
Farro “Verde & Halloumi” (vegetarisch) €19.00
Mit Avocado, Kichererbsen, Erbsen, Spargel und goldbraunem Halloumi mit Sesam.
Baccalà “Fritto del Sud” €23.50
Panko-knuspriger Kabeljau auf Kartoffel-Avocado-Stampf mit mediterraner Tomatensauce, Knoblauch, Sardellen, Chili und geräuchertem Paprikapulver.
Black Tiger Mediterranea €24.00
Black Tiger Garnelen im Kurkuma-Tempura auf Hummus aus Kichererbsen und Roter Bete, mit Basilikum-Mayonnaise und Zitrusduft.
Polpo “Nero, ’Nduja & Agrumi” €23.00
Knuspriger Oktopus auf Sepiakartoffelpüree mit feiner ’Nduja-Sauce und frischen Zitrusfrüchten.
Polpo “Alla Brace Mediterranea” €23.00
Gegrillter Oktopus mit Minz-Limetten-Honig-Glasur auf Basilikum-Couscous mit Mango und saisonalem Gemüse.
La Nostra Parmigiana (vegetarisch) €18.50
Gebackene Auberginentürmchen mit schmelzendem Provola-Herz, serviert auf confierter Tomatencreme, frischem Basilikum und Parmigiano Reggiano.
PASTA
Spaghetti “Aglio, Olio & Peperoncino” (vegan) €13.00
Mit goldbraunem Knoblauch, confierten Kirschtomaten, nativem Olivenöl extra und scharfem Chili.
Spaghetti alla Napoletana (vegan) €13.00
Mit hausgemachter Tomatensauce, reifen Tomaten, frischem Basilikum und nativem Olivenöl extra.
Pennette all’Arrabbiata (vegan) €14.00
Mit scharfer Tomatensauce, goldbraunem Knoblauch, Chili und frischer Petersilie.
Spaghetti alla Carbonara €16.00
Mit gebratener Pancetta, pasteurisiertem Eigelb und leichter Sahne-Pecorino-Creme.
Spaghetti al Ragù €14.50
Mit traditionellem Rind- und Kalbsragout, sanft geschmort mit Tomaten und Gemüse-Mirepoix.
Lasagne al Forno €16.50
Frische Pastaschichten mit Rind- und Kalbsragout, cremiger Béchamel und Parmigiano Reggiano.
Spaghetti del Pescatore €21.00
Mit frischen Meeresfrüchten, Knoblauch, nativem Olivenöl, Petersilie und einem Hauch Chili.
Spaghetti alle Vongole €21.00
Mit Venusmuscheln, süßen Kirschtomaten, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Chili.
Spaghetti “Gamberone alla Calabrese” €21.00
Mit gebratenen Garnelen, Knoblauch, Chili und cremiger Sauce aus reifen Tomaten, mit frischer Petersilie.
Paccheri Limone & Finocchietto €19.00
Mit Stängelkohl, gerösteten Nüssen, Fenchelwurst und Zitronen-Burrata.
Tagliatelle “Salmone in Nero” €19.00
Mit Sepiatinten-Tagliatelle, gebratenem Lachs, Pistazienpesto, Orangenzeste und knusprigem Spargel.
Gnocchi “Cacio e Pepe” (vegetarisch) €19.00
Mit frischen Erbsen, cremiger Burrata, rosa Pfeffer und knusprigem Guanciale.
Gnocchoni “Giocose Pizzaiola” €19.00
Gefüllte Gnocchi auf gerösteter Kartoffelcreme, confierten Tomaten, marinierten Sardellen, Taggiasca-Oliven und Kapern.
Triangoli del Sole €23.00
Dreieckige Pasta mit Zackenbarsch-Füllung und gebratener Jakobsmuschel auf Zitrus-Pistazienpesto mit marinierten Garnelen.
Tagliatelle “Fegato & Pere” €21.00
Kalbsleber gebraten mit Rosmarin, karamellisierten Birnen und gerösteten Haselnüssen.
Tagliatelle Zucchine & Stracciatella (vegetarisch) €18.50
Mit Zucchinijulienne, frischer Minze, Zitronenzeste und gerösteten Pistazien.
Tagliatelle “Pesto & Ricotta” (vegetarisch) €18.50
Mit Taggiasca-Oliven, Kirschtomaten und Oregano auf frischem Pesto und gesalzener Ricotta.
Tagliatelle “Passione di Manzo” €21.50
Mit Rinderfilet, wildem Rucola, Kirschtomaten, Rosmarin-Demi-Glace und Grana-Padano-Spänen.
Scialatielli all’Orata “Abbraccio Mediterraneo” €21.00
Mit in Ingwer marinierter Dorade auf cremiger Stracciatella, Kirschtomaten, gesalzenen Mandeln und gerösteter roter Paprika.
Tagliolini al Tartufo (vegetarisch) €21.00
Frische Eiernudeln mit zerlassener Butter und frisch geriebenem schwarzem Trüffel.
Tagliolini “Primavera Tartufo e Guanciale” €23.00
Mit frischem Spargel, gesalzener Ricotta und knusprigem Guanciale.
FISCH
Guazzetto di Mare €33.00
Lachs, Garnelen, Venusmuscheln, kleine Tintenfische und Tagesfang in Weißweinsud mit Kirschtomaten, serviert mit warmer Knoblauchbruschetta.
Grigliata Mista di Pesce €35.00
Ozeanlachs, Mittelmeertintenfisch, Riesengarnele und Seezungenfilet mit gerösteten neuen Kartoffeln und Bottarga-Remoulade mit kandierter Orangenschale
Duetto di Calamari e Scampi €29.00
Gegrillte Calamari und Scampi mit neuen Kartoffeln in Petersilie, saisonalem Gemüse und Kräuter-Olivenöl.
Tagliata di Salmone in Crosta di Sesamo €35.00
Gebratener Lachs im Sesammantel auf Koriander-Risotto mit Honig-Senf-Sauce.
Gamberoni alla Griglia €35.00
Mit Erbsen-Kartoffelpüree, frischer Minze und Ingwer.
FLEISCH
Scaloppina alla Senape Antica e Miele €27.00
Mit Bratkartoffeln und Spinat, sautiert mit kandierter Zitrone.
Saltimbocca alla Romana €28.00
Kalbsmedaillon mit Parmaschinken und Salbei, gegart in Weißwein-Marsala-Sauce, serviert mit Bratkartoffeln und saisonalem Gemüse.
Paillard di Vitello con Asparagi Bianchi €28.50
Gegrillt, mit Zitronensauce, Mandel-Crumble und gerösteten Karotten mit Rosmarin und Rauchsalz.
Roastbeef Rosa con Salsa Béarnaise €33.50
Serviert mit weißen Spargeln und Kartoffelpüree mit Meerrettich und Bärlauch.
Tagliata di Manzo €32.00
Mit wildem Rucola, reifen Tomaten, Grana Padano und Chimichurri-Sauce.
Filetto di Manzo Black Angus in Crosta di Bärlauch €40.00
Mit geröstetem Spargel, Fondant-Kartoffeln, Marsala-Reduktion und Béarnaise-Sauce.
Tataki di Anatra €30.00
Mit Feigen-Lavendel-Reduktion, Kartoffelkroketten und gegrilltem Spargel.
Costolette d’Agnello alla Griglia €30.00
Mit provenzalischem Kräuterrisotto, grünem Spargel und Bärlauch-Hollandaise.
Fegato di Vitello Classico €29.00
Mit Butter und Salbei, grünem Spargel, gerösteten Mandeln und Zitronenzeste. Serviert mit Safranrisotto, frischen Erbsen, Minze und 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano.
Fegato di Vitello Primaverile €28.50
Mit Zitronenbutter, Wachtelei und Frühlingssalat mit Spargeln und Radieschen.
Fegato di Vitello con Polenta al Bärlauch €29.00
Mit glasiertem weißen Spargel, Kräuterbutter, Haselnuss-Crumble und mildem Pecorino mit Madagaskar-Pfeffer.
DESSERTS
Aria d’Isola €11.00
Kokos-Passionsfrucht-Parfait mit knuspriger Sesam-Tuile und Zartbitterschokolade.
Luce d’Estate (vegetarisch) €10.00
Basilikum-Zitronen-Panna-Cotta mit frischem Erdbeer-Coulis.
Tramonto nel Giardino (vegetarisch) €12.00
Profiteroles mit Vanillecreme und griechischem Joghurt, serviert mit Waldbeerensorbet und Salzkaramell.
Bacio Mediterraneo (vegetarisch) €11.00
Rosmarin-mariniertes Mango mit leichter Crème Catalane und Honig-Thymian-Madeleines.
Ricordo Napoletano (vegetarisch) €12.00
Rum-Babà mit Bourbon-Vanillecreme und Mohnsamen.
Gioia al Limoncello (vegetarisch) €10.00
Sommerliches Tiramisu mit Limoncello-Creme und frischen roten Früchten.
Sogno Tirolese (vegetarisch) €13.00
Warme Mohnravioli mit Zimtzucker und cremiger Vanillesauce – ein süßer Gruß aus den Bergen.
Assaggio d’Estate (vegetarisch) €14.00
Auswahl von fünf Mini-Desserts, inspiriert von den Farben und Aromen der warmen Jahreszeit.
Fragole in Velluto (vegetarisch) €11.00
Luftige Mascarpone-Vanille-Mousse mit in Minze marinierten frischen Erdbeeren.
Peccato Veneziano (vegetarisch) €10.00
Klassisches Tiramisu mit Mascarponecreme, Espresso-Biskuits und Kakaopulver – ein samtiger, aromatischer italienischer Klass
Cuore Fondente (vegetarisch) €12.00
Warmer Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern, serviert mit Bourbon-Vanilleeis und frischen Waldbeeren.
Sinfonia Gelata (vegan) €11.00
Trio hausgemachter Sorbets (Himbeere, Zitrone, Pfirsich) auf gegrillter Ananas mit Rosmarinduft – perfekte Frische und Süße.
