RISTORANTE PATZENFELD (CARAVANPARK SEXTEN)

GERMAN LANGUAGE

Kalte Vorspeisen

• Creme von weißen Staudensellerie€16.00

  gebratener roter Thunfisch, Puntarelle, weißer und grüner Spargel, roter Kaviar

• Bio-Ei€14.00

  Creme von Brie, Frühlingsradicchio, schwarzem Trüffel, Kartoffelschaum

• Mariniertes Tatar vom Rind€17.00

  Burrata-Käse, Pfannenbrioches, Artischocken in rohem Öl

• Gewürztes Carpaccio vom Hirsch€17.00

  Mousse von roten Früchten, Himbeergelee, gesalzene Baisers

Gesund & Vital

• Gezupfte, bunte Salate der Saison€13.00

  nach Wahl: Rindsfiletspitzen, Parmesansplitter, Oliven, Kirschtomaten, Brotcroutons; Ziegenkäsepralinen in Bergblumen, Oliven, Kirschtomaten, Brotcroutons (vegetarische Gerichte)

Suppen

• Speckknödel€11.00

  doppelte Kraftbrühe mit Schnittlauch

• Ramen€15.00

  gelbe Currybrühe, Hühnerfilets, Weißfisch, Garnelen, Gemüse, Erbsen, gekochtes Ei, Soba-Nudeln, Pilze und Bambus

Warme Vorspeisen

• Risotto mit weißen und grünen Spargel

  gebratene Jakobsmuscheln, Mousse Béarnaise

  • für 2 Personen€32.00

• Kartoffelteigtaschen€14.00

  gefüllt mit Käsefonduta und Radicchio, Walnuss-Morchel-Creme

• Bunte Tagliolini€16.00

  Weißes Fischragout, Schalentiere

• Hausgemachte Strozzapreti€14.00

  Perlhuhn-Ragout

Fischgerichte

• Filet vom Wolfsbarsch€26.00

  Yuzu-Schaum, Safrankartoffeln, Gemüse auf einer Zucchinicreme

Fleischgerichte

• Rinderschmorbraten€26.00

  Morchel- und Schalottensauce, Brot- und Lauchknödel, Gemüse der Saison

• Gewürztes Hirschkotelett€31.00

  Cassis-Sauce, Bitterschokoladen-Streusel, Heu-Schüpfnudeln, Preiselbeerrotkraut

• Entenbrust Barberie€26.00

  Bratenjus, Kartoffel-Wildreis-Rösti, Brokkoli mit Mandelbutter

• Filet vom heimischen Rind€36.00

  Garnelschwänuze, Speck, Rosmarinkartoffeln, grünem Spargel und Rumsauce

Unsere Klassiker

• Lammkarree aus Gallien im Ofen gebraten€36.00

  Kruste von Krauter, Pistazien und Kürbiskernen, Kartoffelgratin, Ratatouille-Gemüse und Thymiansauce

• Grillplatte "Patzenfeld"

  Mignon vom Rind mit Parmesankruste, Flank Steak vom Kalb, Lammkotletts, Entenbrust Barberie, Schweinsfilet im Speckmantel, Röstkartoffeln, Grillgemüse

  • für 2 Personen€82.00

ITALIAN LANGUAGE

Antipasti

• Crema di sedano bianco€16.00

  tonno rosso scottato, puntarelle, asparagi bianchi e verdi, caviale rosso

• Uovo Bio€14.00

  su crema al brie, radicchio primaverile, tartufo nero, schiuma di patate

• Tartare di manzo marinato€17.00

  burrata, pan brioches, carciofi all´olio crudo

• Carpaccio di cervo speziato€17.00

  mousse ai frutti rossi, gelatina ai lamponi, meringhe salate

Sano & vitale

• Misticanza di stagione€13.00

  A scelta tra: punte di filetto di manzo arrostiti, scaglie di parmigiano, olive, pomodorini, crostini; praline di formaggio caprino in crosta di fiori di montagna, olive, pomodorini, crostini (piatti vegetariani)

Zuppe

• Canederli allo speck€11.00

  in doppio ristretto all´erba cipollina

• Ramen€15.00

  brodetto di curry giallo, filetti di pollo, pesce bianco, gamberi, verdure, piselli, uovo sodo, spaghetti di soba, funghi e bamboo

Primi piatti

• Risotto agli asparagi bianchi e verdi

  cappesante arrostite, spuma bernese

  • per 2 persone€32.00

• Fagottini di patate€14.00

  ripeini di fonduta e radicchio, su crema alle noci e morchelle

• Tagliolini colorati€16.00

  con ragú di pesce bianco e molluschi

• Strozzapreti fatti in casa€14.00

  ragú di faraona

Piatti di pesce

• Filetto di spigola€26.00

  schiuma allo yuzu, patate allo zafferano, verdure su crema di zucchine

Piatti di carne

• Stracotto di manzo€26.00

  salsa alle morchelle e scalogni, canederli di pane e porri, verdure di stagione

• Costoletta di cervo aromatizzata€31.00

  salsa al cassis, crumble al cioccolato amaro, schüpfnudeln al fieno, crauti ai mirtilli

• Petto d´anatra Barberie€26.00

  la sua salsa, rösti di patate e riso selvatico, broccoli al burro di mandorle

• Filetto di manzo nostrano€36.00

  con code di gamberoni, bacon, patate al rosmarino, asparagi verdi, salsa al rum

nostri classici

• Carrè d'agnello gallese al forno€36.00

  crosta d'erbette, pistacchi e semi di zucca, gratin di patate, ratatouille di verdure e salsa al timo

• Grigliata "Patzenfeld"

  mignon di manzo in crosta di parmigiano, flank steak di vitello, costolette d'agnello, petto d'anatra Barberie, filettini di maiale avvolti nello speck, patate arrostite, verdure grigliate

  • per 2 persone€82.00

ENGLISH LANGUAGE

Starters

• Cream of white celery€16.00

  seared red tuna, puntarelle, white and green asparagus, red caviar

• Organic egg€14.00

  on brie cream, spring radicchio, black truffle, potato foam

• Marinated beef tartare€17.00

  burrata cheese, pan brioches, artichokes in raw oil

• Spiced venison carpaccio€17.00

  red fruit mousse, raspberry jelly, salted meringues

Healthy & vital

• Seasonal salad€13.00

  A choice between: roast beef fillet stripes, parmesan flakes, olives, cherry tomatoes, croutons; goat cheese pralines in mountain flowers, olives, cherry tomatoes, croutons (veggy dishes)

Soups

• Dumplings with speck€11.00

  in double chive sauce

• Ramen€15.00

  yellow curry broth, chicken fillets, white fish, shrimps, vegetables, peas, boiled egg, soba noodles, mushrooms and bamboo

First courses

• White and green asparagus risotto

  roasted scallops, béarnaise mousse

  • for 2 persons€32.00

• Potato dumplings€14.00

  with fondue and radicchio, on a walnut and morchelle cream

• Coloured tagliolini€16.00

  with white fish ragout and shellfish

• Home-made strozzapreti€14.00

  guinea fowl ragout

Fish courses

• Fillet of sea bass€26.00

  yuzu foam, saffron potatoes, vegetables on a courgette cream

Meat courses

• Beef stew€26.00

  morchelle and shallot sauce, bread and leek dumplings, seasonal vegetables

• Flavoured venison chop€31.00

  cassis sauce, bitter chocolate crumble, hay schüpfnudeln, blueberry sauerkraut

• Barberie duck breast€26.00

  its sauce, potato and wild rice rösti, broccoli with almond butter

• Fillet of local beef€36.00

  with prawn tails, bacon, rosemary potatoes, green asparagus, rum sauce

Our classics

• Roasted rack of Welsh lamb€36.00

  herb crust, pistachios and pumpkin seeds, rosemary-flavoured new potatoes, vegetable ratatouille and thyme sauce

• Mixed grill "Patzenfeld"

  Beef fillet in parmesan crust, veal flank steak, lamb chops, duck breast Barberie, pork fillet rolled with speck, roasted potatoes, grilled vegetables

  • for 2 people€82.00