I menù Degustazione
Creare un'esperienza che vada oltre al semplice pranzo o alla semplice cena. Un ricordo che grazie a profumi e sapori vivrà sempre nella nostra mente
È possibile ordinare i menù degustazione fino alle ore:
13:30 in caso di pranzo e fino alle ore 21:00 in caso di cena
I Colori della Primavera - € 75,00 a persona (vini e bevande escluse)
5 portate pensate dal nostro Chef Michele Pedrazzini per farVi conoscere i prodotti più di nicchia del Lago di Como
STORIONE IN PORCHETTA
Zabaione al dragoncello, verdure croccanti
RISOTTO CONSISTENZE DI ASPARAGI
E briciole di tuorlo
TORTELLI DI MASCHERPA
Timo e limone, broccoletti, bottarga di lago e latte di parmigiano
CAPRETTO DI LIVO
Crema di patate e fave con la sua riduzione
FONDENTE AL CIOCCOLATO
Arancia, castagne e ricotta
Abbinamento Vini€40.00
Per ogni menù il nostro Maître sarà lieto di accompagnarvi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
A Mano Libera - € 90,00 a persona (vini e Bevande escluse)
Lasciarsi condurre in un menù di 7 portate per sorprenderVi e guidarVi dal guizzo creativo del nostro Chef Michele Pedrazzini
Abbinamento Vini€50.00
Per ogni menù il nostro Maître - Sommelier Claudio Martina sarà lieto di accompagnarVi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
Antipasti
CEVICHE DI SALMERINO ALPINO*€20.00
H₂O di pomodoro e cetrioli
PATATA ALLA CENERE€20.00
Aglio orsino, Caprino di Caslino e uova di Lavarello
UOVA DI SELVA€22.00
Croccante, consistenze di asparagi e colatura di Zincarlin
ANIMELLA* GLASSATA€18.00
Broccolo verde e peperoncino
Il Prosciutto Ibérico
servito con Acciughe del Cantabrico, Burrata e Peperoni arrostiti
Prosciutto Ibérico Nero - Patanegra (stagionatura 36 Mesi)€30.00
detto De Bellota è l’unico vero Pata Negra ricavato da maiali di pura razza iberica al 100%, lasciati liberi nelle Dehesas e nutriti a ghianda
Primi Piatti
LINGUINE DI GRAGNANO “FERDINANDO II”€26.00
Veloutè di crostacei, pomodoro fondente e gamberi** arrostiti
RISOTTO “CAMPO DELL’OSTE” SELEZIONE ISOS€24.00
Ortiche, crema di burrata affumicata e nocciole tostate
CAPPELLETTI* DI RICOTTA D’ALPEGGIO€26.00
Lardo, tartufo nero e agretti croccanti
FUSILLONI “SEL. FELICETTI” CON RAGÙ DI CONIGLIO*€22.00
Peperone rosso e finocchietto
Secondi Piatti
PANCIA DI MAIALE GIOVANE€26.00
Cotenna soffiata e cavolo viola
ANATRA IN TRE PROPOSTE€28.00
Carota bruciata e sentori di agrumi
LAVARELLO*€26.00
Cotto in olio, tonno vegano, aglione, basilico e pomodoro arrostito
SEDANO RAPA* AL FIENO€24.00
Crema di anacardi, salsa kombu e saraceno
I nostri Formaggi
IL LAGO E I SUOI DINTORNI€16.00
Selezione di formaggi degli alpeggi del lago di Como e dintorni
FORMAGGI FRESCHI DI CAPRA DI CASLINO D’ERBA€14.00
Con l’olio “Crotto Alpe 44”
LA SEMUDA DEL “DOSS”€14.00
Composta di cipolle e polenta arrostita
I Nostri Dessert
BEVARESE* AL MASCARPONE€10.00
Profumato alla nepitella, consistenze di fragole e olio di Caslino
ESOTICO€10.00
Frolla al cocco, cremoso al lime*, osmosi di frutta esotica e sorbetto al basilico
ROCHER€10.00
Namelaka* al caffè, cioccolato fondente, cake alla nocciola e spuma al caramello
“80”€10.00
Latte in piedi caramellato, agrumi, Grand Marnier e gelato al latte
Frutta e Gelato
Il sorbetto** del giorno€10.00
La Zuppetta di Frutti Rossi€10.00
con il Gelato al Latte
Vini da Dessert e da Meditazione
vinsanto classico€8.00
Muffato Castello della Sala€55.00
Cantina Antinori
Ramandolo DOCG “Il Longhino"€29.00
Cantina Dario Coos
Tre Filer Tav. I Frati€28.00
Cantina Cà dei Frati
Ben Ryè Passito di Pantelleria Doc€45.00
Cantina Donnafugata
L’Ecrù Passito Terre Siciliane€48.00
Cantina Firriato
Favinia Passulè Igt Zibibbo€50.00
Cantina Firriato
Vertemate Alpi Retiche Igt Passito€48.00
Cantina Mamete Prevostini
Bianco di Ornella Igt€36.00
Cantina Ornella Molon
VinSanGiusto€62.00
Cantina San Giusto a Rentennano
Passito di Pantelleria€45.00
Cantina Solidea
Gewurztraminer Vend. Tardiva Doc€45.00
Tenuta Hofstätter
Tal Luc€68.00
Cantina Lis Neris
Torcolato€37.00
Cantina Maculan
Acininobili€65.00
Cantina Maculan
Recioto Valpolicella Classico Angelorum€32.00
Cantina Masi
Malvasia Colli Piacentini€35.00
Cantina Luretta
Moscato d’Asti Vivace Docg€27.00
Cantina Castel del Poggio
Capinera Gialla Moscato€29.00
Cantina Tommasi
Moscato d’Asti Lumine Docg€28.00
Cantina Vigneti di Cà d’Gal
Ribolla Gialla con abbinamento Formaggi€155.00
Cantina Gravner
