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Antipasti
Uovo biologico croccante con burro di frate e fonduta di Raschera€ 26,00
Bio crispy egg with glasswort and Raschera cheese fondue
Vitello tonnato con salsa all'antica maniera€ 26,00
Sliced cold veal with tuna sauce “old manner” and capers
Carpaccio di gamberi rossi, stracciatella di burrata e fragole€ 32,00
Red prawns carpaccio, stracciatella of burrata cheese and strawberries
Battuta di Fassona con luppoli alla birra e ravanelli€ 30,00
Fassona veal tartare with beer hops and radishes
Fave, pecorino e Brunello di Montalcino€ 26,00
Broad beans, pecorino cheese and Brunello di Montalcino reduction
Primi Piatti
Minestrone di verdure con focaccia ligure€ 22,00
Vegetable soup with focaccia ligure
Agnolotti di stracotto con crema di bietole e salsa al caprino€ 28,00
Braised beef ravioli on chard cream and goat cheese sauce
Spaghetto di Gragnano con scampi, zenzero, pistacchi e agrumi€ 32,00
Spaghetti from Gragnano with scampi, ginger, pistachio and citrus zest
Risotto carnaroli con polpo di scoglio piccante€ 28,00
Carnaroli risotto with spicy octopus
Ravioli del plin di quinto quarto in umido con salsa verde€ 26,00
Stewed ravioli filled with tripe on parsley sauce
Secondi Piatti
Coda di astice, asparagi di Santena e zabaglione al tartufo primaverile€ 45,00
Lobster’s tail, asparagus and spring black truffle egg nog
Filetto di manzo piemontese con taccole, fagiolini, purea di patate rosse e salsa al barolo€ 40,00
Beef fillet with snow peas, french beans, mashed red potatoes and Barolo reduction
Branzino di lenza con zucchine e i loro fiori€ 38,00
Seabass with zucchini & flowers
Lombo di agnello arrosto, purea di carote, salsa di piselli e rabarbaro candito€ 38,00
Roasted loin lamb with carrots, peas and candied rhubarb sauce
Melanzane, ricotta salata, pomodori canditi e basilico€ 26,00
Aubergine with salted ricotta, tomatoes and basil compote
Dolci
Millefoglie di nocciole con spugna di crema al gianduja€ 14,00
Hazelnut millefeuille with gianduja sponge & cream
Il nostro Bonet€ 14,00
Typical chocolate and amaretto biscuits pudding
Tartelletta frangipane con cioccolato fondente e amarene€ 14,00
Frangipane tart with black cherry
Fragole, panna e Champagne€ 14,00
Strawberries, whipped cream and Champagne
Lo Chou dei Principi€ 14,00
Chou pastry with vanilla cream on dark chocolate sauce
