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Antipasti
Uovo biologico croccante con burro di frate e fonduta di Raschera26,00 €
Bio crispy egg with glasswort and Raschera cheese fondue
Vitello tonnato con salsa all'antica maniera26,00 €
Sliced cold veal with tuna sauce “old manner” and capers
Carpaccio di gamberi rossi, stracciatella di burrata e fragole32,00 €
Red prawns carpaccio, stracciatella of burrata cheese and strawberries
Battuta di Fassona con luppoli alla birra e ravanelli30,00 €
Fassona veal tartare with beer hops and radishes
Fave, pecorino e Brunello di Montalcino26,00 €
Broad beans, pecorino cheese and Brunello di Montalcino reduction
Primi Piatti
Minestrone di verdure con focaccia ligure22,00 €
Vegetable soup with focaccia ligure
Agnolotti di stracotto con crema di bietole e salsa al caprino28,00 €
Braised beef ravioli on chard cream and goat cheese sauce
Spaghetto di Gragnano con scampi, zenzero, pistacchi e agrumi32,00 €
Spaghetti from Gragnano with scampi, ginger, pistachio and citrus zest
Risotto carnaroli con polpo di scoglio piccante28,00 €
Carnaroli risotto with spicy octopus
Ravioli del plin di quinto quarto in umido con salsa verde26,00 €
Stewed ravioli filled with tripe on parsley sauce
Secondi Piatti
Coda di astice, asparagi di Santena e zabaglione al tartufo primaverile45,00 €
Lobster’s tail, asparagus and spring black truffle egg nog
Filetto di manzo piemontese con taccole, fagiolini, purea di patate rosse e salsa al barolo40,00 €
Beef fillet with snow peas, french beans, mashed red potatoes and Barolo reduction
Branzino di lenza con zucchine e i loro fiori38,00 €
Seabass with zucchini & flowers
Lombo di agnello arrosto, purea di carote, salsa di piselli e rabarbaro candito38,00 €
Roasted loin lamb with carrots, peas and candied rhubarb sauce
Melanzane, ricotta salata, pomodori canditi e basilico26,00 €
Aubergine with salted ricotta, tomatoes and basil compote
Dolci
Millefoglie di nocciole con spugna di crema al gianduja14,00 €
Hazelnut millefeuille with gianduja sponge & cream
Il nostro Bonet14,00 €
Typical chocolate and amaretto biscuits pudding
Tartelletta frangipane con cioccolato fondente e amarene14,00 €
Frangipane tart with black cherry
Fragole, panna e Champagne14,00 €
Strawberries, whipped cream and Champagne
Lo Chou dei Principi14,00 €
Chou pastry with vanilla cream on dark chocolate sauce