Para empezar
Anchoas del Cantábrico con Hogaza de Leña (8 pzs.)$395.00
Ensalada Viva con Emulsión al Oliva Virgen (Preparada en su mesa)$175.00
Foie Gras Curado en Sal de La Masía (100 gr.)$690.00
Salmorejo con Jamón Serrano y Huevo Picado$145.00
Ensalada de Jitomate y Berenjena Braseada$145.00
Ensalada Malagueña de Bacalao y Naranja$145.00
Ensalada de Pera, Queso de Cabra y Pecanas Garrapiñadas$250.00
Cogollos Braseados con Anchoas y Manchego$275.00
Carpaccio de Portobello Rostizado con Queso Burrata y Rúcula$245.00
Croquetas de Jamón Ibérico con Alioli al Mortero (8 pzs.)$175.00
Camarones al Pil Pil, Aceite de Oliva Virgen y Jitomate Cherry$265.00
Sopa de Jitomate y Pan con Bocadito de Queso Rebozado$125.00
Pulpo á Feira, de la Marmita a su Mesa$395.00
Txipirones en su Tinta$370.00
Sopa de Pescados de Roca y Mariscos Levantinos$230.00
Morcilla de Burgos Frita con Alioli de Piquillo$220.00
Almejas al Albariño$160.00
Calamares Crujientes y Picantes$225.00
Sopa de la Huerta Murciana$120.00
Pintxos y tapas
Induráin. Bonito, Anchoa, Aceituna y Piparra (2 pzas.)$280.00
Gilda de Taberna (3 pzas.)$195.00
Torreznos de Ávila$190.00
Tosta de Morcilla Frita y Cebolla Caramelizada$120.00
Tortilla de Patatas, desde 1798$180.00
Patatas Bravas$145.00
Espinacas con Garbanzos$90.00
Bollos Preñados de Chistorra (3 pzas.)$90.00
Pan de Campo, Salmorejo al Oliva Virgen y Jamón Ibérico$240.00
Mantecado de Solomillo al Whisky$90.00
Ensaladilla Rusa con Camarón$110.00
Boquerones al Limón$170.00
Cazón en Adobo$160.00
Atún encebollado$290.00
Del mar, España e Hispanoamérica
Carpaccio de Callo de Hacha con Caviar$650.00
Tiradito de Abulón en Ponzu Cítrico$670.00
Tártara de Salmón y Callo de Hacha con Aguacate y Mango$395.00
Dorado Curado en Casa$215.00
Ostión con Granizado de Margarita (1 pza.)$70.00
Atún en Aguachile$245.00
Al corte
Jamón Ibérico de Bellota 50% - 75%$980.00
Jamón Ibérico de Bellota 100%$1,260.00
Chorizo Ibérico$350.00
Jamón Serrano cortado a Cuchillo$350.00
Caña de Lomo Ibérico$625.00
Queso Manchego Semi Curado$265.00
Queso de oveja tierno$320.00
Mahón Mallorquín$330.00
Arroces y cuchara
Paella Valenciana$315.00
Fideuá de Mariscos, Camarón, Mejillón, Almeja y Calamar$375.00
Arroz Negro con Mariscos$360.00
Arroz del Señorito$350.00
Arroz con Costra (con embutidos finos y pollo)$260.00
Arroz Meloso de Tuétano servido con Tartar de Res$395.00
Fabes Marineras con Atún y Almejas (con Fabes de la granja)$370.00
Tradicional Fabada Asturiana (con Fabes de la granja)$320.00
Caldereta de Cordero al Fuego de Leña$450.00
Garbanzos Gitanos por Bulerías$145.00
Callos Madrileños y Joyas Ibéricas$325.00
Pescados
Lobina a la Koskera$525.00
- País Vasco$0.00
Salmón en Madera de Cedro al Horno$390.00
- Cantabria$0.00
Lomo de Huachinango a las brasas$595.00
El súper especial de la casa, lo recomienda el patrón
- CDMX$0.00
Huachinango a la Roteña$575.00
- Andalucía$0.00
Carnes
Cachopo Asturiano de Res con Jamón Serrano$390.00
- Asturias$0.00
Cordero Lechal a la Leña$695.00
- Castilla$0.00
Lechón Crujiente Segoviano$695.00
- Castilla$0.00
Picantón Asado a la Naranja y Miel de Azahar$295.00
- Andalucía$0.00
Solomillo de Res, puré de Patatas y Terrina de Foie Gras$590.00
- Cataluña$0.00
Solomillo de Res en Salsa de Manchego Español$385.00
- Castilla$0.00
Chamorros a la Asturiana$350.00
- Asturias$0.00
Costilla Cargada Braseada a La Leña$695.00
- Castilla$0.00
Pecho de Ternera a las Brasas$590.00
- Castilla$0.00
Guarniciones y salsas
Berenjena Crujiente con Néctar de Dátil$90.00
Patatas Trufadas$140.00
Papas Arrugadas con Mojo Canario$80.00
Espárragos Verdes Braseados$120.00
Patatas Fritas Naturales$60.00
Parrillada de Verduras$160.00
Coles de Bruselas y Jitomate Cherry$120.00
Bearnesa (50 ml.)$0.00
Vino tinto (50 ml.)$0.00
Alioli de piquillo (50 ml.)$0.00
Salsa de pimienta rosa (50 ml.)$0.00
Mojo rojo canario (50 ml.)$0.00
Mojo verde canario (50 ml.)$0.00
Postres
Crema Catalana con Tradición$130.00
Cataluña
Socarrat de arroz con leche$130.00
Asturias
Torrija de brioche caramelizada y helado de turrón$245.00
País Vasco
Piñata de Chocolate, Atrévase a romperla$390.00
Tributo a México (Para compartir)
Tarta de Turrón Casera$135.00
Valencia
Tarta Cremosa de Queso Manchego con Frutos Rojos$135.00
Castilla
Churros con Chocolate de la Puerta de Alcalá$130.00
Madrid
Hoguera de San Juán$390.00
Andalucía
Chocolate Blanco y Fresas en Llamas$350.00
Andalucía (Para compartir)
