Restaurante Vambú

Los Tradicionales / Traditionals

• Tosta Sardinas ahumadas del Cantábrico XL, con salsa roja (unidad)EUR 4.50

  Smoked Sardines toast of the Cantabrian XL with red sauce (unit)

• Gazpacho AndaluzEUR 8.00

  Andalusian cold tomatoe soup

• Salmorejo CordobésEUR 10.00

  "Salmorejo" tomatoe cream

• Croquetas de ropa Vieja y mahonesa de limaEUR 12.00

  Shedded beef croquettes and lime mayonnaise

• Queso Pascualete templado con picos artesanosEUR 14.00

  Pascualete tempered cheese with artisian bread rolls

• Hojaldre de Berenjena relleno de Ricotta, Pesto y tomate jugosoEUR 16.00

  Pastry sheets filled with aubergine, ricotta cheese, pesto sauce and fleshy juicy tomatoes

• Jamón lbérico Joselito 100% BellotaEUR 25.00

  Joselito wellknown iberian ham, 100% acorn

Ensalads / Salads

Cubierto y Pan / Cub - Pax 2.50 €/persona

• Tomate del Bueno, Bacalao y Jugo de OlivasEUR 14.00

  Tastefully tomatoes, cod and Olives juice

• Rúcula salvaje con Pollo a la naranja, Parmesano y Vinagreta de Yuzu y SésamoEUR 15.00

  Wild ruccola salad with baked chicken bathed in orange sauce, parmesan cheese and Yuzu-sesame vinaigrette

• Cogollos Asiáticos con Salmón y sus HuevasEUR 16.00

  Asian lettuce hearts with salmon and fish eggs

• Cintas de Calabacín, Zanahoria, Mango y Fideos de Langostinos con aderezo ThaiEUR 16.00

  Zucchini, carrot and mango cut into stripes, with rice noodles and king prawns seasoned in Thai style

• Camboyana de col China, hierbas aromáticas y salmón rojo de AlaskaEUR 16.00

  Cambodian Chinese cabbage salad, aromatic herbs and Alaska red salmon

Entrantes / Starter

• Focaccia de atún, trufa y mahonesa de alga wakame (unidad)EUR 5.00

  Focaccia with tuna, truffle and mayonnaise of seaweed wakame (unit)

• Bastela de Pollo Oriental (unidad)EUR 6.50

  Chicken cinnamon cake Oriental Style

• Ensaladilla Japonesa de Atún de Almadraba confitado y mahonesa de Yuzu-PerejilEUR 14.00

  Japanese-style Russian salad with Tuna confit, Yuzu and lime mayonnaise

• Blini Okonomiyaki de SalmónEUR 14.00

  Pizza Japanesse Style with red Salmón

• Tiradito de Atún templado en salsa Ponzu, Edamame y cebollita encurtidaEUR 16.00

  Tuna "Tiradito" with warmed Ponzu sauce, Edamame beans and pickled onions

• Causa Limeña de Tarantelo de Atún y lima KeffirEUR 16.00

  Causa Limeña Peru's recipe

• Ceviche Limeño con un toque NikkeyEUR 18.00

  Fish Ceviche with a Nikkey flavour touch

• Pargo encevichado, emulsión de maíz y pulpo braseadoEUR 20.00

  Porgy ceviche in corn sauce with grilled octopus

Del Mar / From sea

• Guiso de curry negro de puntillitas, choquitos, langostinos y hierbas aromáticasEUR 14.00

  Cuttlefish stew with king prawns, black curry and aromatic herbs

• Bienmesabe de Pulpo braseado con sofrito de la VeraEUR 16.00

  Roasted octopus with stir-fry sweet and sour paprika

• Lomo de Corvina al Curry verde ThailandésEUR 18.00

  Seabass with green Thai curry

• Bacalao negro de Alaska marinado en Miso y Miel de ClementinaEUR 25.00

  Alaska block cod with tradicional miso dressing and clementine Honey

• Morrillo de Atún, ajoblanco y Kimche de fresaEUR 25.00

  Morrillo tuna, cold garlic and almond soup with strawberry koream kimche

• Taco de Rape asado con jugo de CarabinerosEUR 25.00

  Roasted diced monkfish with red prawn sauce

• Guiso de mormo de atún rojo en salsa asiática de tomates asados y huevo pochéEUR 25.00

  Atlantic red Tuna Mormo in asian sauce made with roasted tomatoes and poached egg

• Parpatana de atún a baja temperatura y crema de hoja de Lima KeffirEUR 25.00

  Tuna Parpatana low temperature and Keffir lime leaf crema

Del la tierra / From earth

• Hamburguesa de Secreto lbérico y Queso ProvoloneEUR 16.00

  Iberian pork burguer and provolone cheese

• Tiradito de Wagyu en jugo tailandés, queso Payoyo y quinoa fritaEUR 16.00

  Wagyu Tiradito seasoned with Thai sauce, Payoyo cheese and crunchy seeds of quinoa

• Tataki de Presa lbérica Adobada al estilo NikkeyEUR 18.00

  Pork belly Tataki marinated in Nikkey style

• Steak Tartare con regañá Don PelayoEUR 20.00

  Steak Tartare with flatbread Don Pelayo

• Costilla de vaca Black Angus, jugo de rabo de toro y pimientas de SichuanEUR 22.00

  Rib of beef Black Angus, oxtail and Sichuan Pepper juice

• Lomo bajo de Ternera añeja y barbacoa JaponesaEUR 22.00

  Aged beef loin served with Japanese barbacue sauce

• Solomillo de Vaca añeja GallegaEUR 25.00

  Galician beef sirloin

Pasta y Arroces / Pasta and Rice

• Espaghetti Bolognesa con lascas de ParmesanoEUR 12.00

  Spaghetti bolognaise and shavings of parmesan cheese

• Fagottini de Pera y Gorgonzola con salsa TrufadaEUR 14.00

  Pear and gorgonzola cheese fagottini on truffled cream

• Mie Goren de Pollo y GambasEUR 14.00

  Mie Gorem with chicken and prawns

• Arroz con Pollo y Verduras (por encargo y por persona)EUR 16.00

  Chicken and vegetables paella (made to order and price per person)

• Arroz con Carabineros (por encargo y por persona)EUR 20.00

  Red prawns paella (made to order and price per person)

Partners

• Cortezas de patata en tempuraEUR 6.00

  Tempura Potatoes Wedges

• Ensalada verde limaEUR 6.00

  Green lime salad

• Aliño de tomate con pesto de albahacaEUR 6.00

  Fresh tomatoes flavoured with pesto sauce

• Arroz japonés, sésamo y furikake.EUR 8.00

  Rice Japanes style

• Espárragos muy CabreadosEUR 8.00

  Spicy tempura asparagus