Entradas
Tierra
Carpaccio de Res con Trufa
Servido con vinagreta de trufa blanca en una cama de arúgula
- 100 Gramos$365.00
Aguachile Negro de Ribeye
Bañado en nuestro aguachile negro y relish de pepino
- 120 Gramos$285.00
Mochomos
Fritada de carne deshebrada con ajo y cebolla
- 200 Gramos$320.00
Tuetanos
Ahumados al Jósper
- 2 Piezas$295.00
- Con Escamoles$495.00
Chicharron de Ribeye
Cubos fritos de ribeye sobre una cama de guacamole, chile de árbol, y mayonesa de chipotle
- 200 Gramos$365.00
Costra de Queso Rellena de Ribeye
Queso gouda hecho costra, relleno de ribeye y acompañado de salsa macha
- 100 Gramos$285.00
Queso Fundido$160.00
- Con Chistorra$195.00
Esquites con Tuetano$195.00
Tradicionales, con crema, queso, limón, chile en polvo, acompañados de tuétano rostizado
Jamon Iberico
Acompañado de pan tomate. Precio de mercado. Por favor consultar precio con su mesero
- PM
Mar
Ceviche de Totoaba
Totoaba fresca curada en jugo de limón, servido con chiles serranos, fruta de temporada y aguacate
- 100 Gramos$295.00
Aguachile de Camaron
Salsa a escoger. Verde, roja, o natural
- 120 Gramos$210.00
Sashimi de Hamachi
Hamachi fresco sazonado con ralladura de cítricos y servido sobre una cama de cremoso de aguacate
- 100 Gramos$350.00
Toritos de Camaron
Chile güero relleno de camarones al chipotle y tocino, servido con salsa de soya y cebollas cuaresmeñas
- 4 Piezas$235.00
Chicharron de Pulpo$550.00
Cubos fritos de pulpo marinado en salsa ponzu, acompañado de tártara de habanero y mayonesa de chipotle
Vegetarianos
"Alitas" de Coliflor a la BBQ$195.00
Bañada con nuestra famosa salsa bbq hecha en casa
Ceviche de Palmito$185.00
Cortado en cubos, preparado con jugo de limón, aguacate, pepino, jalapeño y cilantro. Acompañado de salmas
Alcachofa Rostizada$295.00
Rostizada con ajo y romero fresco. Acompañado de salsa tzatziki
Tacos y Tostadas
Todos nuestros tacos se sirven en órdenes de 3 piezas. Consulta con tu mesero si deseas pedir cualquier taco por pieza
Tostadas de Atun$210.00
Finas láminas de atún marinadas en salsa ponzu, aderezo de chipotle dulce, aguacate y frituras de cebolla
Lorenzas$240.00
Tostaditas de maíz tatemadas, queso gouda, guacamole, frijoles maneados y cabrería picada
Tacos Vampiro$295.00
Ribeye adobado, frijoles, queso gratinado y pico de chile güero
Tacos de Lengua$295.00
Acompañados de cilantro, cebolla y salsa de la casa
Tacos de Barbacoa de Short Rib$245.00
Short rib marinado en chiles, hierbas y especies y cocinado a fuego lento
Tacos Caramelo$320.00
Finas láminas de ribeye asado, servido con frijoles, queso y machaca
Gaoneras de Picaña con Tuetano$350.00
Picaña cortada en láminas finas, acompañada de salsa hecha en casa y tuétano horneado
Tacos de Pulpo Adobado$295.00
Sazonado con adobo de la casa y tártara de habanero
Tacos de Marlin Ahumado$195.00
Servidos con queso, aguacate, y chile güero
Tacos Gobernador$205.00
Camarón servido sobre tortilla de harina y costra de queso, acompañado de aguacate
Sopas
Jugo de Carne$175.00
Sopa de Jitomate Rostizado$150.00
Jitomates rostizados con una mezcla de chiles hecha en casa. Servida con albahaca fresca y crotones
Fideo Seco$150.00
Cocinado en salsa de chipotle montado en caldillo de frijo negro, agucate, crema y queso
Sopa Verde de Tortilla$160.00
Hecha con pepita, servida con tortilla, crema, queso, machaca, chicharrón y un toque de chile
Platos Fuertes
Ensaladas
Ensalada Cesar a las Brasas$135.00
Ensalada de Betabel con Jocoque$195.00
Servida con nuez, arúgula y una vinagreta de cítricos
Ensalada Capresse$249.00
Ensalada Griega$130.00
Tradicional con aceituna, pepino, cebolla morada, jitomate, queso de cabra y balsámico
Ensalada de Quinoa$195.00
Servida con mango, piña, aguacate y cebolla morada
Cortes
Ribeye
- 400 Gramos$790.00
New York Strip
- 400 Gramos$530.00
Cabreria
- 300 Gramos$650.00
- 500 Gramos$990.00
Filete Mignon
- 150 Gramos$350.00
Vacio
- 400 Gramos$640.00
Picaña
- 300 Gramos$410.00
Ribeye Prime
- 400 Gramos$1,290.00
- 1.2 Kg$3,200.00
Tomahawk Prime Añejo
- precio por gramos$4.50
Ribeye Prime Añejo
- 100 Gramos$400.00
Especialidades
Hamburguesa Cabra Brava
Pan brioche, queso de cabra, cebolla caramelizada y aioli de jalapeño y cilantro
- 200 Gramos$395.00
Costillas BBQ
Costilla con carne marinada, horneada en nuestra famosa salsa BBQ hecha en casa
- 1.5 Kilos$1,385.00
Cabreria a la Piedra
Finas láminas de cabrería, cocinadas sobre piedra volcánica en su mesa
- 500 Gramos$1,050.00
Arrachera Marinada
Marinada con cerveza, salsas negras, ajo y tomillo
- 250 Gramos$425.00
Mixiote de Short Rib
Short rib marinado en el adobo de la casa y envuelto en hoja de plátano
- 300 Gramos$415.00
Fetuccine con Ragu de Short Rib$295.00
Fettuccine hecho en casa con short rib cocinado a fuego lento en su salsa
Salmon Sonoras
Recaudo negro, fetucccine en salsa de eneldo, espárragos y polvo de chile
- 240 Gramos$405.00
Atun de Kino
Costra de chile y ajonjolí, verduras sewa, salsa de naranja, relish de mango y aguacate
- 180 Gramos$275.00
Pulpo a las Brasas
Pulpo tatemado acompañado de arroz bomba cocinado con caldo de mariscos
- 170 Gramos$480.00
Milanesa Napolitana
Cabrería empanizada con panko, acompañada de queso gouda y salsa pomodoro
- 200 Gramos$435.00
Guarniciones
Papas a la Francesa$75.00
Esparragos a la Mantequilla$130.00
Pure de Papa con Gravy$95.00
Verduras Asadas$85.00
Guacamole$85.00
Espinacas a la Crema$95.00
Papa al Horno$105.00
Setas al Ajillo$105.00
