RESTAURANTE SHIBUI (BARCELONA)

Nuestra Carta

• Las Ostras

  Originarias de la zona de Normandía, premiadas con la medalla de Oro de Calidad Paris 2016. Servidas con Ponzu, al Natural o con Caviar de Salmón

  • unidadEUR 5.00
  • 2 Unidades + Copa de ChampagneEUR 18.00

Las Grandes Creaciones de Ryu Katano

• Duo de Toro y Salmón

  4 piezas; Uramaki de mango, Toro y Salmón

  • RaciónEUR 13.00

• Uramaki Special con Salmón Salvaje

  4 piezas

  • RaciónEUR 13.00

• Vieira Japonesa con Foie

  • ½ RaciónEUR 9.00
  • RaciónEUR 18.00

• Snow Crab Spring Roll

  • ½ RaciónEUR 9.00
  • RaciónEUR 16.00

• Gambas de Palamós con Foie Y Mantequilla de Caviar

  • RaciónEUR 19.00

• Festival de Sashimi de Langosta

  de Toro, Langosta, Hamachi

  • Según Mercado

• Trio Special

  Gunkan de uni con toro y caviar de salmón; Niguiri de Calamar con Hueva de Pez volador y Niguiri de Vieira con Foie

  • RaciónEUR 19.50

• Magret de pato de Otaru

  con salsa miso y foie

  • ½ RaciónEUR 10.00
  • RaciónEUR 18.00

• Langosta en Tempura

  • Según Mercado

• Gunkan

  Sushi estilo "Buque de Guerra"

  • Salmón Salvaje con Caviar de SalmonEUR 6.00
  • Atún con Tobico GoldEUR 6.00

La Barra Shibui

Trabajamos con los productos más frescos; Los mariscos son importados de Japón; El salmón salvaje viene de Alaska y el atún es Bluefin extra

Sashimi

• Sashimi (8 Piezas)

  • AtúnEUR 22.00
  • SalmónEUR 15.00
  • ToroEUR 28.00
  • HamachiEUR 22.00

• Sashimi Moriwase

  Variado de Pescado Crudo

  • ½ RaciónEUR 15.00
  • RaciónEUR 28.00

• Duo de Sashimi de Toro y Salmón

  • ½ RaciónEUR 13.00
  • RaciónEUR 23.00

Usudzukuri (Carpaccio)

• Carpaccio (Corte Fino de Pescado)

  • AtúnEUR 22.00
  • SalmónEUR 15.00
  • ToroEUR 28.00
  • HamachiEUR 22.00

Sushi Variado de Sushi y Sashimi del Maestro

• 26 Piezas (12 pzas. Sashimi; 6 Niguiris, 8 Uramakis)EUR 45.00

• 50 Piezas (18 pzas. Sashimi; 10 Niguiris, 16 Uramakis y 6 Hosomakis)EUR 85.00

• 15 Piezas (5 pzas. Sashimi; 3 Niguiris, 4 Uramakis y 3 Hosomakis)EUR 25.00

Uramakis (Makis Invertidos)

• Tataki Uramaki

  con Gamba tempura y atún Braseado y aguacate y salsa

  • ½ RaciónEUR 12.00
  • RaciónEUR 22.00

• Foie Uramaki

  con Foie y Mango cubierto de tobico wasabi y algas aonori

  • ½ RaciónEUR 12.00
  • RaciónEUR 22.00

• Skin Cream

  Piel Salmón a la brasa con pepino y queso

  • RaciónEUR 15.00

• Spice Gold

  Atún picado y ligeramente picante

  • ½ RaciónEUR 11.00
  • RaciónEUR 20.00

• Anguila Uramaki

  con anguila y salmón y salsa de anguila

  • ½ RaciónEUR 12.00
  • RaciónEUR 22.00

• Uramaki Vegetal

  Espárragos fritos con tomate

  • ½ RaciónEUR 8.00
  • RaciónEUR 15.00

Hosomakis (Rollos Delgados)

• SalmónEUR 7.00

• AtúnEUR 8.00

• ToroEUR 10.00

• AguacateEUR 8.00

Niguiris (Bola de Arroz con Pescado)

• SalmónEUR 3.20

• AtúnEUR 4.00

• ToroEUR 5.50

• ShiromiEUR 4.50

• Vieira con FoiEUR 5.00

• Ika Odori (Calamar)EUR 4.00

• Salmón SalvajeEUR 4.00

Tartares

• Tartar de AtúnEUR 22.00

• Tartar de ToroEUR 27.00

  Ventresca de Atún con Salsa de Sésamo y Mayonesa Japonesa

• Tartar de Salmón e IkuraEUR 19.00

  con Caviar de Salmón, Salsa de Sésamo y Mayonesa

• Tartar de Vieira con Gambas PalamósEUR 23.00

  con Salsa y Aroma de Trufa

• Tartar de WagyuEUR 26.00

Entrantes

• Croquetas de Wagyu

  4 piezas

  • ½ RaciónEUR 6.00
  • RaciónEUR 10.50

• Edamame

  Habas de Soja con Aroma de Trufa

  • RaciónEUR 6.00

• Setas y Espárragaos salteados

  • RaciónEUR 9.50

• Yakitori

  Brochetas de Pollo y cebolla Tierna a la Braza con Salsa Yakitori

  • per uni.EUR 4.80

• Sunomono

  Algas, Verduras y Mariscos con Salsa Vinagreta

  • RaciónEUR 13.00

• Brocheta de Mini Tomate

  • per uni.EUR 3.50

• Ensalada Japonesa

  Ensalada de Algas con Salsa Japonesa

  • RaciónEUR 12.50

• Brocheta de Espárragos Fritos con Panko

  • per uni.EUR 4.00

• Gyozas Wagyu

  • ½ RaciónEUR 8.00
  • RaciónEUR 17.00

• Gyozas de Shitake y Verduras

  • ½ RaciónEUR 5.00
  • RaciónEUR 9.00

• Gyozas Ebi

  Empanaditas de Gambas y Verduras

  • ½ RaciónEUR 7.00
  • RaciónEUR 13.50

• Tofu Frito con Harina de Patata

  • RaciónEUR 9.00

• Sopa de Miso con Nameko

  Sopa con caldo de miso y setas japonesas

  • RaciónEUR 6.50

Mini Donburi (Cuenco de Arroz)

• Tori KatsudonEUR 8.50

  Muslo de Pollo con panko y salsa de tempura

• Kakiage DonEUR 9.00

  Tempura de marisco y verdura

• Gyu DonEUR 9.50

  Carne y cebolla cortada finamente con salsa ligeramente dulce

• Ikura y Sashimi de SalmónEUR 14.00

Tempuras

• Tempura MoriwaseEUR 20.00

  Langostinos, Verduras y Sepia

• Ebi TempuraEUR 22.00

  Langostinos Tempurizados

• Yasai TempuraEUR 13.00

  Verduras

• Sakura Ebi KakiageEUR 18.00

  con Minigambas Japonesas, Calamar y Verduras

Fideos y Arroces

• Yakisoba de Wagyu

  Fideos Salteados con Carne de Wagyu

  • ½ RaciónEUR 9.00
  • RaciónEUR 17.00

• Yakisoba de Marisco

  Fideos Salteados con marisco

  • ½ RaciónEUR 7.00
  • RaciónEUR 13.50

• Yakisoba de Verduras

  Fideos Salteados con verduras

  • ½ RaciónEUR 6.00
  • RaciónEUR 11.00

• Miso Nihomi Udon

  Fideos blancos con caldo de miso y tempura

  • RaciónEUR 16.50

• Unajyu

  Anguila del Ebro a la Brasa con Salsa de Soja, Mirin y Sakesobre arroz

  • ½ RaciónEUR 12.00
  • RaciónEUR 22.00

• Gohan

  Arroz Blanco Japonés

  • RaciónEUR 3.50

Pescados y Mariscos

• Teriyaki de Salmón

  Salmón a la Plancha con Salsa Teriyaki

  • ½ RaciónEUR 10.00
  • RaciónEUR 18.00

• Bacalao Negro de Alaska

  con Setas de Temporada, salsa de soja y Sake

  • RaciónEUR 23.00

• Saba misoni

  Caballa cocida con salsa miso

  • RaciónEUR 9.00

• Soft Shell Crab

  Cangrejo Frito con Pan Rallado Japonés

  • ½ RaciónEUR 9.00
  • RaciónEUR 18.50

• Tataki de Atún

  Atún Bluefin a la Brasa con salsa de soja mirin y ajo

  • ½ RaciónEUR 14.00
  • RaciónEUR 25.00

• Tataki de Salmón e Ikura

  Salmón a la brasa con salsa de kiwi, Vinagre y Mirin

  • RaciónEUR 22.00

Carnes

• Tataki de Wagyu

  Carne de Wagyu al corte fino con salsa de soja y jengibre

  • ½ RaciónEUR 12.00
  • RaciónEUR 19.00

• Medallón de Wagyu

  Solomillo a la brasa con salsa Teriyaki y Ajo

  • RaciónEUR 45.00

• Kushiyaki

  Brocheta de Espárragos con Wagyu

  • per uni.EUR 9.00

• Wafu Steak

  Lomo alto de Wagyu a la brasa

  • ½ RaciónEUR 16.00
  • RaciónEUR 28.00

• Torikatsu

  Muslo de pollo con Pan Rallado Japonés, Frito

  • ½ RaciónEUR 8.00
  • RaciónEUR 14.00

• Tori Karaage

  Muslo de Pollo de corral macerado con Soja, Ajo y Sake, Frito

  • ½ RaciónEUR 8.00
  • RaciónEUR 15.00

• Shibui Wagyu Burger

  • RaciónEUR 14.00

• Sukiyaki

  Fondue japonés con Wagyu, Tofu y verduras

  • RaciónEUR 32.00