Entradas Frías
Tartar de Atún, Mango y Aguacate16,00 $ US
Tartar de atún marinado con toques de limón sutil y mostaza Dijon, aceite de trufa, aguacate y mango rostizado, edamame, baby greens y quinua crocante.
Ensalada César de Pollo15,00 $ US
Suprema de pollo marinada, queso mozzarella de búfala, queso de oveja, guanciale curado, anchoas, lechuga romana baby y aderezo César.
Ceviche Inspiración18,00 $ US
Pesca y mariscos frescos de temporada, producto de la creatividad de nuestros chefs.
Ensalada de Gravlax de Salmón15,00 $ US
Ensalada fresca de rúcula, alcaparras fritas, manzana verde encurtida, semillas de mostaza y láminas de salmón curado con especias nórdicas servido con yogurt y pepinillo.
Ensalada de Burrata, Peras y Tomates Hidropónicos15,00 $ US
Tomates hidropónicos, peras pochadas en vino tinto con ralladura de naranja americana y queso burrata, acompañada de reducción de balsámico añejo y aceite de trufa.
Entradas Calientes
Pulpo en Escabeche18,00 $ US
Pulpo en salsa de ají, cremoso de papa acompañado de escabeche de pimientos morrones asados y alioli de pimentón.
Mollejas de Ternera al Limón15,00 $ US
Mollejas de ternera asadas en mantequilla dorada con tomillo y ajo confitado, acompañadas de chimichurri de pimentón y limones asados.
Mejillones al Vino Blanco18,00 $ US
Mejillones chilenos en salsa de vino blanco y finas hierbas, acompañados de papas francesas.
Carpaccio de Portobello16,00 $ US
Láminas de portobello confitado en aceite de oliva extra virgen y tomillo, acompañado de rúcula, pétalos de tomate confitado y queso de cabra.
Platos Fuertes
Lomo Fino de Res26,00 $ US
200 gr de lomo fino asado en mantequilla con aromas de ajo y tomillo acompañado de milhoja de papa, vainitas francesas en mantequilla dorada y jus de foie gras con perlas de trufa.
Langostinos Thermidor27,00 $ US
Langostinos ecuatorianos asados y gratinados con bechamel de mostaza Dijon y brandy, risotto con hongos y mantequilla dorada de estragón.
Salmón Chileno23,00 $ US
Salmón chileno con especias mediterráneas, ragú de vegetales con panceta ahumada y salsa honey garlic.
Curry de Pollo20,00 $ US
Pechuga de pollo al estilo indio con salsa de curry, acompañada de arroz de coco y cebollitas de verdeo.
Tira de Asado Uruguaya35,00 $ US
300 gr de tira de asado acompañada de papa a la crema, vegetales rostizados de la granja de la USFQ y salsa BBQ asiática.
Rack de Cordero Za’atar38,00 $ US
Rack de cordero en costra Za’atar, arroz pilaf con hongos morilla y panceta acompañado de reducción de Syrah y peras.
Rib Eye Importado35,00 $ US
350 gr de Rib Eye importado acompañado de salsa tres pimientas, papas francesas a la provenzal y ensalada griega.
Hamburguesa Wagyu24,00 $ US
Hamburguesa de Wagyu en pan brioche, salsa tártara de la casa, queso holandés, tocino y rúcula acompañado de papas francesas a la provenzal.
Pesca del Día25,00 $ US
Pesca acorde a la temporada, acompañada de productos de la granja de la USFQ.
Tofu Wok18,00 $ US
Arroz japonés con tofu frito, acompañado de vegetales del huerto de la USFQ y salsa de chile y cítricos.
Pasta Rellena de Ragú de Hongos20,00 $ US
Pasta tipo caramelle rellena de hongos, acompañada de salsa mornay trufada y láminas de queso de oveja.
Canelones de Zucchini16,00 $ US
Zucchinis rellenos de calabaza asada acompañado de guiso de carve y palmito crocante.
Postres
Crème Brûlée6,00 $ US
Tradicional crema caramelizada, aromatizada con vainilla natural.
Tropical, Frutas & Mandarina de Patate7,00 $ US
Frutas de temporada en almíbar neutro, helado de mandarina de Patate y gel de menta.
Cheesecake de Vainilla y Mascarpone7,00 $ US
Cheesecake de mascarpone, manzanas caramelizadas, pecanas crocantes y salsa de caramelo salado con helado de vainilla.
Chocolate y Tonka8,00 $ US
Cremoso de chocolate amargo, streussel de cacao amargo, pâte de fruit de frutos rojos, espuma de haba tonka y helado de chocolate amargo.
Tarta de Chocolate8,00 $ US
Tarta de chocolate ecuatoriano al 70% y nibs de cacao, acompañada de sal Maldon, aceite de oliva extra virgen y sorbete de coco y vainilla.
