Restaurante Maitane

Salmorejo

Emulsión de tomate con vinagre de modena, con jamón serrano, huevo cocinado, brotes de la casa y aceite de perejil

Almejas en salsa verde

Almejas blancas acompaadas con salsa verde al jerez y perejil

Txipipulpos con tomate concassé

Cama de crema de tomate con concasse, vino blanco, calamares en forma de pulpo acompaados de chips de patatas y mojo verde canario

Croquetas de la Casa

Croqueta apanada rellena de bechamel, cada semana tendremos un sabor nuevo tales como: chorizo, pulpo, merluza, cochinillo, zetas, etc.

Tabla de quesos artesanales de cabra

Queso 100% de cabra en 4 tipos maduros, semimaduros, frescos y especiales

Patatas bravas al estilo castellano

Dados grandes de patatas con pimenton de la Vera picante y dulce con cebollas confitadas al estilo castellano

Tartar de atún rojo sobre crema de aguacate con aceite

Timbal compuesto de rosa de aguacate, curtido de vegetales, vinagre de plátanos y atún rojo marinado con aceite de ajonjolí, mostaza dijon y ajonjolí tostado

Tortilla española pequeña

Tortilla jugosa al estilo tradicional espao con patatas porchadas, cebolla caramelizada, huevo y salsa de morrones rojos

Marmitako tradicional de bonito

Guiso de patatas con fondo de bonito,con un toque picante de pimenton de la vera y pimiento choricero con un taco de atún bonito a la plancha

Paella de mariscos

Paella con bistec de mariscos con un Mix de langostino, camarón, calamar, mejillones, almejas, utilizando azafrán iranie tiras de pimiento morrón

Pescado entero al horno "a la bilbaína"

Pezca del día entero al horno acompaado de papas panaderas, verduras blanqueadas y salsa al estilo a la bilbaína

Lomo de atún rojo sobre crema de marmitako y cebolla ca

Cama de crema de marmitako tradicional con atún rojo sellado en plancha con sal maldon cubierta de cebolla caramelizada

Pulpo a la brasa con mojo verde y su papa

Pulpo al estilo gallego con pimentón de la vera acompaado de láminas de patatas con mojo verde canario

Arroz meloso de mariscos

Arroz meloso con bistec de mariscos con un Mix de langostino, camarón, calamar, mejillones, almejas, utilizando azafrán iranie

Pescado entero a la sal

Pezca del día entero cubierto de sal con especies tomillo, albaca, romero., acompaado de papas panaderas y vegetales blanqueados

Paella Mixta

Carrillera de res a baja temperatura

Garbanzo frito y verduras blanqueadas (12 horas de cocción)

Jarrete de cordero a baja temperatura

Con compota de manzana y de Hierba Luisa (14 horas de cocción)

Cochinillo a baja temperatura

Con patatas panaderas (12 horas de cocción)

Cochinillo al horno al estilo segoviano

Hongos portobellos grillado con vegetales salteado

Hongos portobellos cubiertos con bechamel y vegetales, con queso gratinado, acompaado y reducción de vinagre balsamico

Paella vegetarina

Tostada camarelizada con helado

Tostada reahogada con crema de leche y funcionada con especies caramelizada con canela y azucar acompaada de helado del día y crumble de ajonjolí negro y coulis de frutas

Tiramissu con cocoa amargo Pacari

Crema tradicional con queso mascarpone, con amaretto y café cubierto con cacaco 100% amargo pacari y nibs de cacao pacari, acompaado con brocheta de fruta fresca y un shot digestivo kahlúa y baileys