RESTAURANTE LA BRISA II

TARTAR DE ATÚN 120 gr$280.00

Zanahoria encurtida, salsa de miso, habanero y aceite de sésamo.

CARPACCIO DE CALABACITAS 120 gr$255.00

Acompañado con queso parmesano, tomate deshidratado, albahaca y un toque de alioli de limón amarillo.

OSTIONES ZIHUA (6 PZAS)$540.00

Cocinados con espinacas a la crema, panceta de cerdo, chipotle, flameados con mezcal y lajas de queso parmesano.

AGUACHILE 120 gr$510.00

Camarones grandes y pescado marinados en jugo de cítricos, camote, granos de elote asado, aguacate y pimiento morrón.

RELISH DE BETABEL 120 gr$315.00

Asada al carbón marinada con sal de grano, queso de cabra, coco deshidratado sin azúcar con vinagreta fermentada y vinagre balsámico.

ENSALADA DE TOMATES HEIRLOOM 120 gr$340.00

Tomates nixtamalizados asados, queso de cabra y un toque de pesto de albahaca.

ENSALADA DEL HUERTO 120 gr$330.00

Mix de lechugas orgánicas, vegetales de temporada, tomate cherry, panceta, pepitas de calabaza y vinagreta de naranja.

ENSALADA DE MAÍZ 120 gr$315.00

Acompañado de una ensalada de quelites, espinacas, aceite de olivo extra virgen, maíz tostado y vinagreta cítrica con semillas de calabaza tostadas.

ENSALADA DE LECHUGA ROMANA AL GRILL 120 gr$330.00

Lechugas romanas asadas al grill con parmesano, aceite de olivo, sal del Himalaya, aderezo César y crutones.

PECHUGA DE POLLO 150 gr$380.00

ARRACHERA 150 gr$420.00

CAMARONES GRANDES 150 gr$595.00

SOPA DE TOMATE HEIRLOOM 225 ml$220.00

Con queso de cabra, brotes y flores comestibles.

CREMA DE FRIJOL CON HIERBA SANTA 225 ml$245.00

Servida con tortilla horneada, queso de rancho y granos de elote dulce.

CREMA DE ALMEJAS 225 ml$240.00

Con queso cotija y un toque de Pernod.

SHORT RIB BRASEADO 250 gr ( AL )$690.00

Marinado con esencia de romero y Merlot Santo Tomás, puré de papa y verduras orgánicas.

POLLO ORGÁNICO AL GRILL 180 gr$445.00

Puré de camote y acelgas al vapor.

PULPO A LA PARRILLA 200 gr$515.00

Naranja, arúgula, puré de camote y vinagreta de limón amarillo.

TACOS DE LECHÓN (3 PZAS) 180 gr$390.00

Servidos con guacamole triturado, acompañados de salsa xnipec.

RIB EYE PRIME 350 gr$790.00

Acompañado con puré de papa rústico, acelgas, espinacas y betabel.

CAMARONES DEL PACÍFICO PARRILLADOS 180 gr$750.00

A la parrilla con puré de chícharos, acelgas asadas, glasé de chile guajillo y especias.

CHULETA DE CERDO AHUMADA 200 gr$505.00

Servida con puré de papa y pipián verde.

PIZZA ( GF )$330.00

Con berenjena, jitomate, queso ricotta y albahaca.

LOMO DE SALMÓN 180 gr$495.00

Relleno con espinacas en salsa de hinojo y tomate heirloom con chardonnay.

LA PESCA DEL DÍA 200 gr ( AL )$450.00

Se recomienda cocinado “estilo a la talla” con hierbas aromáticas y mezcal, con verduras asadas o como usted lo desee.

ZANAHORIAS AL COMAL 120 gr$190.00

Zanahorias orgánicas al comal con un toque de aceite de olivo.

RATATOUILLE 120 gr$195.00

Zanahoria, calabacita, berenjena y mix de pimientos morrón.

ESPÁRRAGOS A LA PARMESANA 100 gr$220.00

Espárragos asados a la parrilla y gratinados con queso parmesano.