Restaurante Arrayán

Sin reseñas

más de €50

Mediterránea

C. Marqués del Duero 5, Madrid, 28001 Madrid

Acerca de este restaurante

La de Javi Cabrera es una cocina que bebe del arte, la sensibilidad y el talento innatos de su creador.
Expresan un estilo muy particular: sincero, refinado y libre, de raíces mediterráneas con influencias de aquí y de allá y que, aunque supeditado al mercado y a las temporadas, pone por encima el oficio del cocinero a través de las muchas y cuidadas elaboraciones que convergen en cada plato.
Javi Cabrera desvela su duende en Arrayán a través de tres menús: uno ejecutivo que se sirve a mediodía entre semana y que consta de
aperitivo, entrante, un pescado o una carne y postre. Un menú de degustación compuesto por siete pases con el que podrán hacerse una idea de la variedad de la cocina de Javi y un menú gastronómico de nueve pases, cuyo contenido varía cada semana en función de los caprichos del mercado y de la

Cerrado permanentemente

Este restaurante ha cerrado permanentemente.

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Información adicional

Ambiente
Comedor elegante
Precios
más de €50
Cocinas
Mediterránea, Europea moderna, Europea contemporánea
Horarios
Mar–Dom 13:30–16:00 Mar–Sáb 20:30–23:00
Número de teléfono
630 97 28 82
Página web
https://restaurantearrayan.es/
Opciones de pago
Mastercard, Visa
Dress code
De vestir
Chef ejecutivo
Javier Cabrera
Instalaciones para eventos privados
Ubicado en la segunda planta, el Club Arrayán será el lugar de encuentro de nuestros clientes. Invitación a eventos culturales y de ocio especialmente diseñados como conciertos, catas o presentaciones.

Ubicación
C. Marqués del Duero 5, Madrid, 28001 Madrid
Zona
Recoletos
Intersección en calle
Calle Marques de Duero, 5 esquina con Paseo de Recoletos.
Parking details
Estacionamiento público
Public transit
Metro centro Linea 2 Banco de España
Adicional
Bar / Sala pública, Bar completo, Cervezas, Cócteles, Salón privado, Vinos

Menú

El menú de Restaurante Arrayán se actualizó por última vez el 17/5/2022.

Menú ejecutivo 50 € - primero, segundo y postre menú arrayán 72 € - siete tiempos menú gastronómico 95 € - nueve tiempos. Siete y nueve tiempos que elaboramos de forma periódica teniendo en consideración platos de nuestra carta, las disponibilidades, oportunidades y ¡sorpresas! Del mercado. Pan, mantequilla y servicio 5

Entrantes

Anchoas de Santoña
Alioli de membrillo y sésamo, tomates y gel picante
Jamón Ibérico de Bellota
Ajo Blanco Malagueño
Con sorbete de vino tinto, sardinas ahumadas, uvas y hojitas de pimpinela
Foie Gras Frío a Media Cocción
Con peras, higos y un toque de pedro ximénez
Carpaccio de Carabineros
Fruta de la pasión y alcachofas
Brandada de Bacalao
Y buñuelo, toques cítricos de limas, tallos de pad choi, kale y trufa negra
Setas de Temporada
Crema de queso manchego como contrapunto
Espaguetis con Parmesano Y Trufa
Huevos Poché con Carabineros Y Caviar
Foie Gras a La Sartén
Con melón y avellanas
Croquetas de Jamón
Tartar de Vaca
Con emulsión de estragón, chalotas y oxalis
Plato del Día

Platos Principales

Bogavante Entero a la Sartén
Con combinación secreta de especies y albahaca
Lomo de Merluza
Con sopa de lechugas, espárragos y verbenas
Filetes de Raya a La Mostaza
Con verduritas, salsa holandesa de mostaza y foie gras
Solomillo de Ternera con Toffee de Foie Gras Y Trufa
Royal de Faisán
Albaricoques y salsa de cocción
Caldereta de Cordero

Postres

Selección de Quesos de Mercado
Sorbete de Moras
Pastel de Chocolate con Frambuesas
Fina Tarta de Manzana al Horno con Aires Morunos
Sopa de Aguacates Y Coco

Cerrado permanentemente

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C. Marqués del Duero 5, Madrid, 28001 Madrid

Información adicional

Intersección en calle
Calle Marques de Duero, 5 esquina con Paseo de Recoletos.
Zona
Recoletos
Horarios
Mar–Dom 13:30–16:00 Mar–Sáb 20:30–23:00
Precios
más de €50
Cocinas
Mediterránea, Europea moderna, Europea contemporánea
Ambiente
Comedor elegante
Dress code
De vestir
Parking details
Estacionamiento público
Public transit
Metro centro Linea 2 Banco de España
Opciones de pago
Mastercard, Visa
Chef ejecutivo
Javier Cabrera
Adicional
Bar / Sala pública, Bar completo, Cervezas, Cócteles, Salón privado, Vinos

Página web
https://restaurantearrayan.es/
Número de teléfono
630 97 28 82
Instalaciones para eventos privados
Ubicado en la segunda planta, el Club Arrayán será el lugar de encuentro de nuestros clientes. Invitación a eventos culturales y de ocio especialmente diseñados como conciertos, catas o presentaciones.

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Anchoas de Santoña

Jamón Ibérico de Bellota

Ajo Blanco Malagueño

Foie Gras Frío a Media Cocción

Carpaccio de Carabineros

Brandada de Bacalao

Setas de Temporada

Espaguetis con Parmesano Y Trufa

Huevos Poché con Carabineros Y Caviar

Foie Gras a La Sartén

Croquetas de Jamón

Tartar de Vaca

Plato del Día

Platos Principales

Bogavante Entero a la Sartén

Lomo de Merluza

Filetes de Raya a La Mostaza

Solomillo de Ternera con Toffee de Foie Gras Y Trufa

Royal de Faisán

Caldereta de Cordero

Postres

Selección de Quesos de Mercado

Sorbete de Moras

Pastel de Chocolate con Frambuesas

Fina Tarta de Manzana al Horno con Aires Morunos

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