Coperto non incluso: pranzo / 12 € per persona, cena / 16 € per persona [Cover charge not included: lunch / 12 € per person, dinner / 16 € per person]
Antipasti Acqua e Terra / Water and Earth Appetizers
Tartare di Tonno, Frutta, VerduraEUR 42.00
Tuna tartare, fruit, vegetables
Capasanta, Crema di Patate, Asparagi, SpugnoleEUR 46.00
Scallops, potato cream, asparagus, morel mushrooms
Battuta di Manzo "Selezione Damini", Funghi Marinati, Oro RossoEUR 44.00
Hand chopped beef "Damini Selection", marinated mushrooms, Oro Rosso cheese
Assoluto di Cariciofo In Varie ConsitenzeEUR 40.00
Artichoke in different textures
Carpaccio Di Gamberi Rossi, Caviale, Crème FraîcheEUR 46.00
Red prawn carpaccio, caviar, crème fraîche
Burrata Pugliese, Pomodori, Olive, BasilicoEUR 36.00
Apulian burrata, tomatos, olives, basil
Pasta, Riso, Zuppa / Pasta, Rice, Soup
Risotto Vialone Nano Riserva San Massimo, Gamberi, AsparagiEUR 48.00
Risotto Vialone Nano Riserva San Massimo, prawns, asparagus
Spaghetto Senatore Cappelli, Aglio, Olio e Peperoncino, Tonno Fresco, Colatura di AliciEUR 40.00
Senatore cappelli spaghetti "aglio, olio e peperoncino" tonno fresco, anchovy sauce
Tagliatelle, Pomodoro Petrilli, Stracciatella, BasilicoEUR 38.00
Tagliatelle, tomato sauce, stracciatella, basil
Minestrone di Verdure Alla GenoveseEUR 38.00
Minestrone with Genoese pesto
Agnolotti Ripieni di Ossobuco, Fonduta al ParmigianoEUR 40.00
Agnolotti stuffed with ossobuco, Parmesan fondue
Paccheri all'Astice, Pomodorini, Limone - PER 2 OSPITI - EUR 160.00
Paccheri with lobster, cherry tomatoes, lemon -for 2 Guests-
SECONDI DI ACQUA
WATER MAIN
Branzino Scottato, Patata al Limone, Cime di RapaEUR 70.00
Seared sea bass, lemon seasoned mashed potato, turnip tops
Piovra alla Piastra, Polenta, Fiore di ZuccinaEUR 66.00
Grilled octopus, polenta, zucchini flower
Rombo al Forno, Patate, Scalogno, Pomodorini Confit - PER 2 OSPITI -EUR 180.00
Baked turbot, potatoes, shallot, confit tomatoes -for 2 Guests-
SECONDI DI TERRA
EARTH MAIN
Filetto di Vitello Alla RossiniEUR 70.00
Rossini veal tenderloin
Stinco d'agnello, Patata Fondente, Verdurine PrimaveriliEUR 68.00
Lamb shank, potato fondant, spring greens
Chateaubriand, Salsa Bernese, Verdure alla Griglia, Patate Arrosto - PER 2 OSPITI -EUR 180.00
Chateaubriand, Béarnaise sauce, grilled vegetables, roasted potatoes -for 2 Guests-
Cotoletta di MelanzanaEUR 36.00
Eggplant cutlet
DOLCI
DESSERTS
Tiramisù Danieli, Salsa Al CaffèEUR 24.00
Tiramisù Danieli, coffee sauce
Crème brulé, Gelato allo Yogurt, Caramello SalatoEUR 24.00
Crème brulée, yogurt ice-cream, salted caramel
Panna Cotta, Variazione di Frutti di BoscoEUR 24.00
Panna cotta, wild berries variation
Mousse al Cioccolato, Gelato Fiordilatte, MieleEUR 24.00
Chocolate mousse, fiordilatte ice-cream, honey
Meringa, Crema di Zabaione, FragoleEUR 24.00
Meringue, eggnog cream, strawberries
Sorbetto Al Limone, Crudo Di Sedano, Sucrine, Olio Extra Vergine di OlivaEUR 24.00
Lemon sorbet, raw celery, sucrine, extra virgin olive oil
SgroppinoEUR 18.00
Menu Degustazione/€170 PER PERSONA SENZA VINI IN ABBINAMENTO - €230 PER PERSONA CON 4 CALICI DI VINO ABBINATI
Tasting Menu/€170 per person without paired wine - €230 per person with 4 wine glasses
Tartare di Tonno, Frutta, Verdura
Tuna tartare, fruit, vegetables
Mezze Lune Al Nero Con Scorfano, Fagiolini, Cipolla All'Agro, Menta
Squid ink ravioli with scorpionfish, green beans, sour onion, mint
Piovra alla Piastra, Polenta, Fiore di Zucchina
Grilled octopus, polenta, zucchini flower
Crème Brulée. Gelato allo Yogurt, Caramello Salato
Crème brulée, yogurt ice-cream, salted caramel
