„Beim Kochen geht es nicht darum, perfekt zu sein, sondern darum, mit Leidenschaft zu würzen und mit Liebe zu servieren.“
Mühlenmenüs
Mühlenmenü „Prestige“69,00 €
3-Gang-Menü
Mühlenmenü „Signature“124,00 €
6-Gang-Menü
Mühlenmenü „Signature“108,00 €
5-Gang Menü
Mühlenmenü „Signature“95,00 €
4-Gang-Menü
Mühlenmenü „Signature“79,00 €
3-Gang-Menü
Mühlenmenü „Nature“ -vegetarisch-62,00 €
3-Gang-Menü
Vorspeisen
Spargel-Pann cotta19,00 €
Spargel | Dill | Himbeere
Zweierlei vom Kaninchen24,00 €
weiß Bohnen | rote Paprika | Chorizo | Tramezzini
Rhöner Saibling24,00 €
Yuzu-Dashi | grüner Spargel | Miso | Kimchi
Suppen
Kartoffel-Bärlauch-Suppe17,00 €
Spanferkelravioli | Bärlauchöl
Spargelcremesuppe17,00 €
Tomate | Nordseekrabbe
Hauptgerichte
Stangenspargel von Knaups Hof32,00 €
Schalotten-Schnittlauchvinaigrette | Radieschen | confierte Kartoffel | Brunnenkresse
Ziegenkäse-Risotto28,00 €
Rhabarber | grüner Spargel | Pecorino | Pinienkerne
Rhöner Lachsforellenfilet38,00 €
Holunder-Kapernvinaigrette | Radieschen | violette Kartoffeln | Römersalat
Saute vom Heilbutt38,00 €
Estragon-Beurre blanc | Erbsencreme | Spargel von Knaups Hof | Pancetta
Geschmorte Backe vom Weideochsen34,00 €
Krause Glucke | Spargel | Borettane Zwiebeln | Dinkelreis-Risotto vom Biohof May
Gebratene Hüfte vom Poltinger Lamm42,00 €
Salzzitronenjus | junger Spinat | schwarzer Knoblauch | M´hamsa-Couscous
Chateaubriand (ca. 600g Rohgewicht) - für 2 Personen -148,00 €
Café de Paris-Butter | gebratener Spargel | Steakhouse Pommes
Desserts & Käse
Kleines Gedeck8,00 €
Mascarponemousse | Mango Chutney | Florentiner | kleiner Espresso
Zitronenthymiansorbet 14,00 €
Erdbeeren von Knaups Hof | Pflaumenwein
Weisse Schokolade Original Beans Simply White 36%19,00 €
Banane | Erdnuss | Passionsfrucht
Mille-feuille19,00 €
Joghurt von Rau´s Hof | Rhabarber | Himbeere | Basilikum
Käseauswahl vom Maître Affineur Waltmann aus Erlangen 21,00 €
Tessiner Feigensenf | Aprikosen-Pfefferchutney | Früchtebrot