VORSPEISEN
Gillardeau Austern
Daikonrettich & Zitrus Melange
Supplì Nero€8.00
Gebackene Reis-Krokette, Kalmar Soffritto, Sepiatinte
Ceasar Salat€16.00
Kräuterdressing, Sardellen, Parmesan
Topinambur & Endiviensalat€16.00
Sonnenblumenkerntahin, karamellisierte Walnüsse
Burrata €18.00
Escalivada - Salat aus gerösteten Gemüse & Kräutern
Muschel Eintopf€22.00
Brandenburger Schmorgurken, Muschelsud, Dill
HAUPTGÄNGE
Kandierte Königswachtel€21.00
Vinaigrette von Colatura di Alici, Zimt & Zitrone
Pasta of the day€24.00
Risotto vom jungem Fenchel€28.00
Gelagerter Rundkornreis, Krustentierjus, Zitrus-beaumé
Bretonischer Wolfsbarsch€42.00
Jus von Kalbsbraten und Wolfsbarsch, kl. Kapern und Petersilie
Filet au Poivre€36.00
Filet von der Färse, Rahm v. schwarzem Urwaldpfeffer & Cognac
BEILAGEN
Kartoffelpüree€8.00
Bio Linda Kartoffeln, Beurre de Baratte
Gemischtes Gemüse€8.00
der Saison folgend in Butterglasur
Dessert
Cheesecake Mousse€12.00
geflammt, Rhabarber Essenz
Crema Catalana€12.00
Gestockter Rahm, Pomona Vanille, karamellisierter Rohrzucker
Cremeux au Jasmin€14.00
Zarte Ganache aus Edelkakao & Jasmintee, aufgeschlagenes Walnussöl
Madeleines frisch
gebacken 6 or 12