Frühjahr 2025
Vorspeisen
Ziegenkäsecreme18,00 €
Feige - Walnuss - Honig - Wildkräutersalat
Schaschlik von Jacobsmuschel und geräucherter Entenbrust23,00 €
Papaya - Rosmarin - Dashi
Tataki vom Thunfisch 24,00 €
Apfel - Rettich - Wasabi - Erdnuss - Teriyaki
Zweierlei vom Wagyu26,00 €
Zuckerschote - Paprika - Koriander - Minze
Suppe & Zwischengerichte
Bärlauchcremesüppchen 19,00 €
Garnelenspieß
Perl Couscous 26,00 €
Curry - Mango - Kokos - Spargel - Zitronengras - Cashew
Perl Couscous mit Riesengarnelen 36,00 €
Curry - Mango - Kokos - Spargel - Zitronengras - Cashew
Trüffel Tagliarini38,00 €
Jakobsmuschel - Sommertrüffel - Schnittlauch
Aus dem Wasser
Nordsee Kabeljaufilet 38,00 €
Spitzkohl - Speck - Kartoffel - Schnittlauch
Wolfsbarschfilet 43,00 €
weißer Spargel - Tomate - Bärlauchrisotto - Beurre Blanc
Yellowfin Tuna 44,00 €
Sesam - Pak Choi - Shiitake - Ponzu - Udon Nudeln
Vom Land & der Weide
Maishähnchenbrust 38,00 €
geräuchertes Gemüse - Ziegenkäse - Kartoffel - Portweinjus
Lammrücken Satay 43,00 €
Asia Gemüse - Teriyaki - Erdnuss - Süsskartoffel
Kalbsentrcôte46,00 €
weißer Spargel - Möhre - Erbse - Laugenknödel - Cognac-Morchelsauce
Was Süßes
Cheesecake 14,00 €
Yuzu - Himbeersorbet
Variation von weißer Schokolade und Maracuja 15,00 €
Macadamia - Maracuja Sorbet
Herzhaftes
Französischer Rohmilchkäse / kleine Portion22,00 €
Feigensenf - Trauben - Walnuss
Französischer Rohmilchkäse / große Portion 27,00 €
Feigensenf - Trauben - Walnuss