Frühjahr 2025
Vorspeisen
Ziegenkäsecreme€18.00
Feige - Walnuss - Honig - Wildkräutersalat
Schaschlik von Jacobsmuschel und geräucherter Entenbrust€23.00
Papaya - Rosmarin - Dashi
Tataki vom Thunfisch €24.00
Apfel - Rettich - Wasabi - Erdnuss - Teriyaki
Zweierlei vom Wagyu€26.00
Zuckerschote - Paprika - Koriander - Minze
Suppe & Zwischengerichte
Bärlauchcremesüppchen €19.00
Garnelenspieß
Perl Couscous €26.00
Curry - Mango - Kokos - Spargel - Zitronengras - Cashew
Perl Couscous mit Riesengarnelen €36.00
Curry - Mango - Kokos - Spargel - Zitronengras - Cashew
Trüffel Tagliarini€38.00
Jakobsmuschel - Sommertrüffel - Schnittlauch
Aus dem Wasser
Nordsee Kabeljaufilet €38.00
Spitzkohl - Speck - Kartoffel - Schnittlauch
Wolfsbarschfilet €43.00
weißer Spargel - Tomate - Bärlauchrisotto - Beurre Blanc
Yellowfin Tuna €44.00
Sesam - Pak Choi - Shiitake - Ponzu - Udon Nudeln
Vom Land & der Weide
Maishähnchenbrust €38.00
geräuchertes Gemüse - Ziegenkäse - Kartoffel - Portweinjus
Lammrücken Satay €43.00
Asia Gemüse - Teriyaki - Erdnuss - Süsskartoffel
Kalbsentrcôte€46.00
weißer Spargel - Möhre - Erbse - Laugenknödel - Cognac-Morchelsauce
Was Süßes
Cheesecake €14.00
Yuzu - Himbeersorbet
Variation von weißer Schokolade und Maracuja €15.00
Macadamia - Maracuja Sorbet
Herzhaftes
Französischer Rohmilchkäse / kleine Portion€22.00
Feigensenf - Trauben - Walnuss
Französischer Rohmilchkäse / große Portion €27.00
Feigensenf - Trauben - Walnuss