Frescos del Mar
Ceviche Mix$480.00
Leche de tigre negra, cilantro, cebolla morada, pepino, chile serrano
Crudo de Pescado$480.00
Pesca del día, piña asada, salsa macha, cilantro y tostadas
Camarones en Miso y Tamarindo$450.00
Aguacate caramelizado, cebolla morada y cilantro
Pulpo Ahumado a la Mexicana$450.00
Con mayonesa de tinta, aguacate y cilantro
Papada de Cerdo$420.00
Confitada, guacamole, salsa verde, tortillas
Tostada de Pulpo XO$380.00
Pate de pescado, cebolla morada y salsa XO
Caldo y Mezcal$370.00
Sopa de camarón y frijol, chile morita, tortilla frita, queso fresco y mezcal
Pastas y Ensaladas
Pasta Fresca con Cola de Langosta$800.00
Salsa de vino blanco y parmesano
Pasta Fresca$600.00
Con ragout de cordero, queso parmesano y Grana Padano
Risotto$470.00
Pesto, tomates asados y queso parmesano
Ensalada de Tomate$330.00
Tomate heirloom, sandía, toronja, pesto y burrata
Ensalada de Hojas Verdes$330.00
Palmito, vinagreta de yuzu, pepino encurtido, rábano, pepita verde y aguacate tatemado
Lechugas Baby Rostizadas$300.00
Aderezo de anchoas, pesto, Grana Padano, crotones
Betabeles Tatemados$300.00
Queso de cabra con miel, pistaches, toronja y vinagreta de betabel
Para los Niños
Petit Filet con Puré de Papa$330.00
140 gr
Pechuga de Pollo con Pasta del Día$300.00
120 gr
Pasta al Burro o en Salsa de Queso$270.00
150 gr
Sides
Espárragos al Grill$230.00
150 gr
Vegetales al Grill$220.00
150 gr
Puré de Papa con Tuétano$160.00
150 gr
Brasas
Almejas Quemadero$480.00
5 pza / 200 gr Del complejo laguna de bahía Magdalena, mojo de pepitas de calabaza y chile de árbol
Ostiones Quemadero$460.00
6 pza / 150 gr De granja de Bendito Mar, del estero de San Buto, gratinados con espinaca y queso parmesano
Sope de Short Rib Braseado$340.00
1 pza / 100 gr Salsa tatemada, frijol refrito, aguacate y cilantro
Taco de Picaña Rostizada$300.00
1 pza / 100 gr Aguacate y cebollas asadas
Taco de Pulpo Asado$300.00
1 pza / 100 gr Pate de pescado, ensalada de col, cilantro
Coliflor Rostizada$300.00
250 gr Chichilo negro, cebolla encurtida, cilantro, tortillas
Del Quemadero
Rib Eye Angus al Grill$1,800.00
500 gr
Rack de Cordero$1,400.00
400 gr, Cebolla asada, puré de coliflor ahumada, salsa de cebolla
New York Sterling Silver$1,450.00
500 gr
Filete de Res Angus Rostizado$950.00
250 gr
Short Rib Braseado$900.00
250 gr, *Los 4 cortes incluyen gravy de ajo negro y chimichurri
Chamorro de Cerdo Rostizado$800.00
700 gr, Con guacamole, salsa mexicana y salsa picante
Pulpo Rostizado$780.00
250 gr, Puré de huitlacoche y ajillo
Camarones Zarandeados$700.00
5 pza / 300 gr, Con plátano macho fermentado
Pollito Ahumado$650.00
600 gr, Con papas en mayonesa trufada
Pesca del D ía$650.00
240 gr, Totoaba local de cultivo de la granja de Santo Mar en costra de semilla de cilantro, papa confitada, mantequilla de cítrico, gravy de soya