UNSERE SPEISEKARTE
klassisch, Uiberraschend und abwechslungsreich.
Besonderer Wert liegt auf der Verwendung frischer, qualitativ hochwertiger und regionaler Produkte, deren Verarbeitung und Zubereitung von Hand und im eigenen Haus fiir uns Selbstverstandlichkeit sind.
Das Beste aus allen Welten vereinen: Klassiker und Modernes, Raffiniertes und Bodenstandiges, Bekanntes und Neues. Eine Kiiche voller Kreativitat, Begeisterung und Freude an Lebensmitteln und Kulinarik.
Kurzum: Wir wiinschen guten Appetit!
VORAB
SUPPE des Tages€8.50
Gemiisechips | Microgreens SB
- Was genau es heute gibt, weiB unser Service
RINDERTATAR vom argentinischen Rinderfilet€17.50
Wachtel-Eigelb | Schalotten | Cornichons | Kapern | Sardellen | Tatar-Sauce
Hausgemachte BOUILLABAISSE€19.50
Edelfische | Muscheln | Garnele | Sauce Rouille | Kése | Rostbrot
LACHS ,Label Rouge" 80/10 - glasig temperiert€18.50
Erbse | Mango | Avocado | Edelnuss-Crunch | Erbsenkresse
RIESENGARNELEN gegrillt€19.50
Chili | Knoblauch | Aioli | Rostbrot | Krautersalat
TOMATEN-FRISCHKASE-CREME€14.50
Basilikum | Kréutersalat | Réstbrot | Zitrusgel
Bunter ZUPFSALAT€14.50
Balsamico | Kréuter | Blumenkohl | Microgreens SB | Edelpilze von Mirko Kalkum
TATAR von ROTER BETE€13.50
Kapern | Schalotten | Granatapfel | Kréuter | Vinaigrette
- + Ziegenfrischkase€4.00
VORSPEISENVARIATION fur 2 Personen€26.50
Miniatur-Vorspeisen | Réstbrot | Suppe
HAUPTSACHE
Bunter ZUPFSALAT€18.50
Balsamico | Krauter | Blumenkohl | Microgreens SB | Edelpilze Mirko Kalkum SB
- + Kalbstranchen | Gremolata€9.50
- + Kabeljau | Tomaten-Vinaigrette€17.50
- + Riesengarnelen | Aioli€12.50
Argentinisches RUMPSTEAK
Café de Paris-Butter | Rostkartoffeln | Beilagensalat | Krduter
- 200g€32.50
- 300g€43.50
Argentinisches RINDERFILET€39.50
Karottenpiiree | Spitzkohl | Krauterseitlinge von Mirko Kalkum SB | Gebackene Polenta-Taler | Rosmarin-Jus
- + Surf n' Turf | Riesengarnelen€6.00
,0ssoBuco" Geschmorte KALBSBEINSCHEIBE€28.50
Schmorgemiise | Kartoffelpuree | Gremolata | Jus
PERLHUHNBRUST Supréme€27.50
Peperonata | Selleriepuree | Rosmarin | Jus
Hausgemachte BOUILLABAISSE€26.50
Edelfische | Muscheln | Garnele | Sauce Rouille | Kése | Rostbrot
KABELJAUFILET auf der Haut gebraten€27.50
Peperonata | Selleriepliree | Tomaten | Balsamico | Olivenél aus Andalusien
LACHSSTEAK ,Label Rouge" Asia Style€30.50
Buntes Gemuse | Sojasauce | Sesamol | Ingwer | Mirin | Limette | Graupen | Korianderol
THUNFISCH rosa gebraten€39.50
Ratatouille | Tagliatelle | Basilikum-Pesto
KUMPIR Teriyakistyle - temperiert€24.50
Sußkartoffel | Avocado-Créme | Buchenpilze | Lauchzwiebel | Krauter | Panko | Zitrusaromen
- + Réuchertofu | Teriyaki€5.00
- + Rinderhuftsteak | Sour Cream€9.50
- + Riesengarnelen | Sour Cream€12.50
EDELPILZ-STRUDEL€26.50
Edelpilze von Mirko Kalkum SB | Tofu | Filo | Graupen | Beleaf-Kresse | Kréduterdip
TAGLIATELLE SEAFOOD€30.50
Edelfische | Garnele | Safran | Dill | Kirschtomaten
- Welche Fische es heute gibt, weiß unser Service
TAGLIATELLE TRUFFEL€31.50
Truffel-Sahne-Sauce | Gehobelter schwarzer Truffel
ZU GUTER LETZT
NOUGAT-MOUSSE€13.50
Weißer Nougat | Haselnusse | Himbeersorbet | Schoko-Crumble
KOKOS-PANNA COTTA€12.50
Vanille | Ananassalat | Minze | Crémant
- + Sorbet€3.00
Zweierlei SORBET€11.50
Sorbet | Beeren | Schoko-Crumble
Zweierlei SORBET€11.50
Sorbet | Beeren
DESSERTVARIATION€16.50
Miniatur-Desserts aus der Karte
FUR UNSERE KLEINEN
Unsere Nachwuchsforderung - bis 12 Jahre
Paukerschreck€5.00
Nudeln mit hausgemachter Tomaten-Sauce
Kleiner Kapt'n€8.00
Fischstabchen mit Farmer Fries
Taka-Tuka€9.00
Hahnchenschnitzel mit Farmer Fries
La-Le-Lu€4.00
Kindernachtisch
