1 Gang
Ceviche von Köppelmühle Lachsforelle | Erbse | Mais | Passionsfrucht | rote Zwiebel | Koriander
Weinbegleitung: 2021 Primodicupi | Vissanello | Az. Ag. Ginevra Coppacchioli | Marken
2 Gang
Gebeiztes Rinderfilet | Szechuan Pfeffer | Shiitake | Kimizu | Radieschen | Rettich Kresse
Weinbegleitung: 2020 Ghi & Ouranos | Xinomavro | Thymiopoulos Vineyard | Mazedonien - Griechenland
3 Gang
Ravioli alla Norma | Aubergine | Tomate | Ricotta Salada | Basilikum-Öl
Weinbegleitung: 2023 Faustine Rosé Vieilles Vignes | Sciaccarellu, Barbarosa | Domaine Comte Abbatucci | Korsika
4 Gang
Wolfsbarschfilet | Patatas Bravas | Pimentos de Padron | Chorizo | Orangen-Schaum
Weinbegleitung: 2000 La Time | Listan Blanc | Bodega Llanos Negros | La Palma - Kanaren
5 Gang
Kalbslende | Pfifferlinge | fermentierte Aprikosen | Quark Paunzen | Madeira Jus
Weinbegleitung: 2013 Grüner Veltliner Federspiel late release aus der Magnum | Weingut Nikolaihof | Wachau
6 Gang
Wahl von:
Pfirsich | griechischer Joghurt | Mandel Financier | Staudensellerie | Zitronen Thymian
Weinbegleitung: 2022 Sitta Pereiras Naturalmente Dulce | Albarino | Bodegas Attis | Rias Baixas - Galizien
Käsevariation vom Maitre Affineur Waltmann | Chutney | Pane Carasau
Weinbegleitung: 2022 Khikhvi | Nikalas Marani | Kachetien - Georgien