Ocean to table
Barra fría
Ostion pza.60,00 MX$
Ponzu de la casa, pepino, tobiko y aceite de trufa.
Almeja chocolata75,00 MX$
Ponzu ahumado, elote tatemado, cebolla morada, cilantro y polvo chile chiltepin.
Entradas
Para compartir
Guacamole con camarones zarandeados250,00 MX$
Guacamole y camarones salteados en salsa zarandeado.
Causa limeña350,00 MX$
Puré de papa, ají amarillo, aceite de olivo, limón, aguacate, crema agria y tartar de atún picante.
Empanadas de atún 180,00 MX$
Atún ahumado en escabeche, emulsión de chile morita y miel de abeja.
Esquite de camarón
Camarones, adobo borracho, elote, cebolla, cilantro, crema agria, queso, aceite de chiles y tortillas de maíz con costra de queso.
Carnitas de atún 350,00 MX$
Atún, marinado para carnitas, manteca de cerdo, guacamole, salsa macha, tortilla de maíz con costra de queso.
Ceviches
Todos santos300,00 MX$
Camarón cocido, salsa de mango-gengibre, mango en cubos, ají amarillo, limón, cebolla morada y pimienta rosa.
Baja320,00 MX$
Pesca del día, leche de tigre, rocoto, cilantro, cebolla morada, limón, elote tatemado, puré de camote, calamares fritos.
Cochipuerco350,00 MX$
Pulpo, manitas de cerdo en escabeche, ponzu de chile Morita, cebolla morada, cilantro, limón, aceite de ajonjolí tostado, chicharrón.
Criollo 320,00 MX$
Camarón cocido, ponzu de tomatillo asado, chile serrano, limón, cebolla morada, pepino, tomate cherry, aguacate tatemado, elote tatemado, taco dorado de papa con asientos.
Fiji350,00 MX$
Pesca del día, leche de coco, ají amarillo, pimiento rojo, tomate cherry, pepino, cebolla morada, albahaca, cilantro, limón, curry amarillo.
Cabo del este350,00 MX$
Atún sellado, cebolla morada, pepino, albahaca, cilantro, yerbabuena, cúrcuma, tomate cherry, tobiko, ponzu de maracuya, ají amarillo, aceite de trufa.
Pulpo al pastor320,00 MX$
Pulpo, ponzu al pastor, chile Morita, piña, cebolla blanca, cilantro, rábano, limón, tortilla tatemada, aceite de chiles fermentados.
Aguachiles
Verde300,00 MX$
Camarón crudo, ponzu de serrano, tomatillo tatemado, limón, cebolla morada, cilantro, pepino.
A lo macho320,00 MX$
Camarón crudo, salsa de semillas, chile de árbol, chile Morita, limón, tortilla tatemada, pepino, cebolla morada, cilantro.
Guerrero negro320,00 MX$
Camarón crudo, ponzu de serrano, tomatillo tatemado, tinta de calamar, limón, cebolla morada, pepino, cilantro, ceniza de tortilla.
Parrillero400,00 MX$
Filete de res sellado, ponzu ahumado de ajo tatemado, limón, ajo frito, chile chiltepin, aguacate tatemado, temperatura de cebolla, aceite de chiles fermentados.
Tacos
La baja sur300,00 MX$
Pesca del día, tempura, tortilla de harina con costra de queso, ensalada de col, salsa de cilantro, cebolla en escabeche, aguacate tatemado.
Punta medano300,00 MX$
Camarón, tempura de guajillo, tortilla de maíz con costra de queso, ensalada de col, salsa de cilantro, cebolla en escabeche, aguacate tatemado.
Pulpo zarandeado320,00 MX$
Pulpo salteado en salsa zarandeada, tortilla de maíz con costra de queso, lechuga, cebolla morada, cilantro, aceite de chiles fermentados.
Jaiba concha suave350,00 MX$
Jaiba concha suave frita con panko, frijol negro, ensalada de col, aguacate tatemado, emulsión de eneldo.
Sashimis
Chileno350,00 MX$
Atún sellado, ponzu de chiltepin ahumado, salsa de soya blanca, aguacate tatemado, pepino, cebolla morada, hojuelas de bonito.
Balandra350,00 MX$
Kampachi, ponzu de maracuya, ají amarillo, tobiko, puré de aguacate y albahaca, aceite de trufa, tempura de cebolla.
Espíritu santo350,00 MX$
Pesca del día sellada, ponzu de ají amarillo, pasta miso, aguacate tatemado, elote, pepino, cebolla morada.
Platos fuertes
Pulpo ahumado zarandeado450,00 MX$
Pulpo ahumado, salsa zarandeada, papas cambray fritas, jocoque con wasabi, ensaladilla verde, aceite de chiles fermentados.
Noodles con porkbelly450,00 MX$
Pork belly braseado, noodles, salsa de tamarindo, hoisin, cilantro, albahaca, chile jalapeño, limón amarillo, tempura de cebolla.
Lomo saltado450,00 MX$
Filete de res, ajo, cebolla morada, salsa de soya, vinagre balsámico, jitomate, cilantro, papas fritas, arroz al vapor.
Pork belly braseado450,00 MX$
Pork belly braseado, vino tinto, tamarindo, puré de papá, rábano picante.
Postres
Pan de elote250,00 MX$
Pan de elote, helado de vainilla, nueces, miel de maple.
Torrija de nata250,00 MX$
Pastelillo de nata y requeson, buñuelitos, caramelo de cítricos, helado de vainilla, romero.
