Porfirio's - Culiacan

Natural

Elige tus toppings: Queso Panela Asado (60 g), Chapulines (15 g), Chicharrón Crujiente de Cerdo (60 g), Carnitas de Atún (180 g), Carnitas de Pulpo (180 g), De Rib Eye (200 g)

Tuétanos de Res a la Parrilla (3 piezas)

Champiñones, jalapeño, cilantro y cebollas cambray con tortillas de maíz – Con escamoles

Tortitas Ahogadas Jalisco (3 piezas)

De carnitas con salsa roja estilo Porfirio's

New York Asadito a la Piedra (200 g)

Cortado en finas láminas para asar en tu mesa. Con aceite de hierbas finas, salsa verde, aguacate asado y cebollas cambray

Aguachile de New York al Carbón (300 g)

Aguacate, ajo, cebolla y cilantro. Flameado en tu mesa con mezcal

Volcanes de Filete y Camarón (130 g)

Mix de quesos, cebolla asada, pimiento morrón, frijol negro, salsa verde, cilantro

Tiradito Tibio de Filete (200 g)

Aceite de oliva limón, chile serrano, cebolla frita, perejil, cilantro, aguacate, rábano

Sabanitas de Rib Eye (150 g)

Cebolla morada, aguacate, cilantro, rábano, salsa verde

Tostada Marisquera

Callo (25 g), Pulpo (25 g), Camarón (25 g), Pepino, cebolla, cilantro, jitomate, aguacate, salsa de chile de árbol con limón

Ceviche de Atún (120 g)

Pepino, cebolla, aguacate, cilantro. Bañado en salsa de chiles

Camarones Roca (120 g)

Lechuga, mayo de chipotle, ajonjolí, cebollín

Camarones al Petróleo (130 g)

Pepino, cebolla morada, aguacate, rábano, cilantro, salsa negra de chiles

Tiradito de Salmón (120 g)

Salsa de soya con jugo de limón, chile serrano rojo, rábano, cebolla cambray, cilantro

Chicharrón de Pescado (120 g)

Ensalada de col, cilantro, mayo de chile de tajín

Aguachile Verde de Callo (150 g)

Pepino, cebolla morada, rábano, aguacate, cilantro, chile rojo

Aguachile Mix de Camarón

Camarón crudo (65 g), camarón cocido (65 g), chile serrano, chile habanero, limón, pepino, aguacate, cilantro, cebolla

Aguachile Campechano

Camarón (130 g), pulpo (250 g), callo de hacha (120 g), chile serrano, chile habanero, limón, pepino, aguacate, cilantro, cebolla

Ostiones Rockefeller (6 piezas)

A la parrilla. Gratinados con queso parmesano

Pulpo Cantinero (180 g)

En adobo de chiles, guacamole, cebolla morada, limón amarillo, tortillas de maíz

Fundido

Queso gouda, queso Oaxaca, tortillas de harina

Cilantro

Bastones de queso gouda crujientes sobre salsa verde

Fundido con Chorizo (80 g)

Mix de quesos, tortillas de harina

Fundido con Champiñón al Ajillo

Mix de quesos, tortillas de harina

Fundido con Rib Eye (120 g)

Mix de quesos, chile serrano, jitomate, tortillas de harina

Fundido Gobernador

Mezcla de quesos con camarones (130 g) salteados en chile poblano y adobo en chipotle

Esquites

Naturales, Con Arrachera (100 g), Quesadilla de Chicharrón Prensado

Quesadilla de Camarón (1 Pieza)

Cremoso de queso de cabra, salsa de guacamole, cebolla morada y cilantro

Sope de Pulpo con Tuétano (60 g)

Frijol negro, cebolla morada, cilantro, rábano

Tablita de Vegetales

Aderezo de perejil y mostaza

Betabel a la Parrilla

Aderezo de jocoque y queso de cabra, pistache y arúgula

Alcachofas a la Parrilla

Aderezo de vegetales y aceite de oliva

Sopa de Tortilla

Servida con chicharrón de cerdo, chile pasilla, aguacate, panela y julianas de tortilla

Jugo de Carne

Con cebolla, cilantro, chile jalapeño y limón

Ensalada de Aguacate

Lechuga, jitomate, cebolla, aceituna verde, queso gouda, aceite de oliva

Mango Tamarindo

Mezcla de lechugas, nuez de la India, arándanos, queso cotija y palitos de tamarindo. Con aderezo de mango-habanero

César

Lechuga orejona, queso parmesano, crotones de ajo y aderezo César

Enchiladas Verdes (4 piezas)

De pollo (120 g) con queso canasto, cebolla morada y cremoso de queso de cabra

Chile Relleno dos Quesos

Capeado y relleno de queso panela y gouda con salsa ranchera, arroz y frijoles

Torta de Milanesa y Chamorro

De pechuga de pollo (130 g) y chamorro adobado (100 g), frijol negro, puré de papa, cebolla encurtida con habanero y chiles en vinagre

Cazuela de Camarón (130 g)

Tocino (40 g), cebolla, chipotle adobado, pimiento morrón, tortillas de harina con costra de queso

Chile Relleno de Mariscos

Camarón (120 g), pulpo (100 g), tocino, frijol negro, salsa de chile de árbol, queso gouda, tortillas de maíz

Milanesa de Pollo Gratinada (200 g)

Con crema de elote, rajas poblanas y un mix de quesos

Camarones Culichi (180 g)

Marinados al mojo de ajo, salsa de chile morita y mostaza, espárragos, tortillas de maíz

Trompo al Pastor (500 g)

Servido con tortillas y 4 gringas de pastor con queso, listo para taquear. De lomo de cerdo adobado con piña, cilantro y cebolla

Costilla de Res Horneada (800 g)

Horneada por 4 horas con cebolla cambray, chile serrano rojo, aguacate y tortillas de maíz

Filete de Res Chemita (250 g)

Sellado al sartén en grasa de tué tano con jugo de carne, puré de papa al jalapeño y cebollitas asadas

New York (300 g)

Chile serrano rojo asado, tortillas de maíz

Arrachera a la Parrilla (300 g)

Servida con nopal asado, queso panela y tortillas de maíz

Picaña (300 g)

Asada a la parrilla con papas rostizadas al epazote y queso cotija

Rib Eye (400 g)

Chile serrano rojo asado, tortillas de maíz

Mar y Tierra

Rib Eye (300 g) asado a la parrilla con papas y tortillas de maíz. Flameado en tu mesa con mezcal. A elegir: Camarones (180 g), Langosta (350 g)

Caña de Filete al Mezcal Unión® (600 g)

A la plancha con mantequilla de chicatana. Acompañada de salsa de chapulines y papas en salsa verde. Flameado con mezcal Unión®

Tomahawk (1 kg)

Chile serrano rojo asado, tortillas de maíz

Porterhouse (1 kg)

Chile serrano rojo asado, tortillas de maíz

Gran Rib Eye "El Sancho" (1 kg)

Rib Eye con hueso a la parrilla, sazonado con sal de grano. Servido con papas y cebollas cambray rostizadas al epazote con queso cotija. Flameado en tu mesa con tequila

Rib Eye Black Onyx (800 g)

Carne 100% Australiana de res pura Black Onyx. Servido con papas cambray con queso cotija y tortillas de maíz

Pulpo a las Brasas (250 g)

Con papa asada y mantequilla de hierbas finas

Camarones Zarandeados (180 g)

A la parrilla con crema de chiles, cebolla morada, coliflor, espárrago

Atún a las Brasas (250 g)

Crema de camarón, papa al limón, cilantro

Salmón Zarandeado (200 g)

A la parrilla con mantequilla de mostaza, acelgas, salsa zarandeada y esquites asados

Mariscada Porfirio's

Camarón zarandeado (150 g), pescado a la talla (200 g), pulpo a las brasas (250 g), zanahoria, calabaza, pimiento morrón, cebolla cambray, arroz blanco

Pescado Revolcado (700 g)

Camarón (80 g), pulpo (80 g), papa, pimiento morrón, cilantro, tortillas de maíz

De Barbacoa con Costra de Queso (3 piezas)

Con frijoles negros, queso gouda, salsa verde y de chile morita

De Chile Güero Relleno de Chicharrón en Salsa Verde (1 Pieza)

Queso gouda, frijol negro, cebolla morada, cilantro

De Canasta (6 piezas)

De chicharrón prensado, papa y frijol negro con salsa verde

Tiesos de Res Adobada (6 piezas)

Asados a la parrilla. Mousse de aguacate, rábano, cilantro, cebolla morada y salsa verde

Gobernador a la Parrilla (3 piezas)

Camarón, tocino (250 g), chipotle, ensalada de col, queso gouda, tortilla de harina

Capeado de Camarón (2 piezas)

Mayo chipotle, mayo de chile serrano, salsa verde, ensalada de col

De Rib Eye con Queso (3 piezas)

Costra de queso, chicharrón prensado en salsa verde, cebolla asada

De Pulpo al Ajillo (3 piezas)

Dorados a la parrilla. Ensalada de col, frijol negro refrito, queso gouda, aguacate, mayo chipotle

Arroz a la Mexicana

Frijoles Refritos

Hongos al Ajillo

Puré de Papa y Jalapeño con Panela Asado

Papas Paja con Queso Cotija y Cilantro

Papas en Salsa Verde

Espárragos a la Parrilla