Pirosmani

Kräftige Hühnerbrühe mit aufgeschlagenem Ei und Hähnchenstreifen, verfeinert mit Koriander

Würzige Rindfleischsuppe mit Reis, Stangensellerie, Petersilie und georgischen Gewürzen

Tomaten-Gurken-Salat mit Lauchzwiebeln, Petersilie und georgischem Basilikum verfeinert mit Gewürzsalz aus der Region Swanetien und gehackten Walnüssen

Rinderzungensalat mit frischem Paprika, Radieschen und feinwürziger Dattelsauce

Frischer Blattsalat mit Granatapfeldressing und gerösteten Mandeln

Komposition aus gebratenen Auberginen (Badrijani nigvsit), Pchali aus Spinat und Pchali aus Rote Beete mit Walnuss-Safran-Füllung, frischem Koriander und Granatapfelkernen

Gebratene Auberginen mit Walnuss-Safran-Füllung, frischem Koriander und Granatapfelkernen

Gebratenes Mais-Hähnchen in Walnuss-Sauce mit Safran

Gebratene Hähnchenleber und Hähnchenherz in pikanter Walnuss-Sauce

Hausgemachte eingelegte Gurken, Tomaten, Peperoni, Weißkohl und in kachektischem Öl eingelegte Kapernblüten

Georgische Käseplatte mit Mjadi

Bohnen im Tontopf mit Kümmel, Thymian und Majoran, dazu eingelegtes Gemüse

Gebratene Pfannkuchen Rouladen mit Hackfleischfüllung aus würzigem Rindfleisch und feinem Lammfleisch

Beliebte georgische Wurst aus eigener Herstellung mit würzigem Rindfleisch und irischem Lammfleisch serviert mit georgischen Mirabellensauce Tkemali

Champignons überbacken mit georgischem Weichkäse

Gebackene Teigtaschen gefüllt mit georgischem Bauernkäse und Butter bestrichen

Teigschiffchen gefüllt mit georgischem Weichkäse Sulguni, mit Ei und Butter verfeinert

Zartes Lammfleisch geschmort im Estragon-Weißwein-Sud, verfeinert mit frischen Kräutern, serviert mit georgischem Brot

Weinblätter gefüllt mit Rinderhackfleisch an Knoblauchjogurtsauce

Lammrippen in würzig pikanter Megruli Sauce, serviert mit im Ofen zubereitete Kartoffeln

Junges, würziges Mais-Hähnchen in Walnuss-Sahnesauce aus dem Ofen

Mais-Hähnchen in der Pfanne gebraten nach georgischer Art

Saftige Teigtaschen serviert mit Knoblauchsauce gefüllt mit Irischem-Lamm und Rind

Geschmortes Hähnchen in Granatapfelsauce serviert mit georgischer Polenta

Saftige Schweine Spieße vom Grill serviert mit im Ofen zubereitete Kartoffeln, fruchtig-saure Mirabellensauce und Ajapsandali

Zarte marinierte Lammfleisch Spieße vom Grill serviert mit im Ofen zubereitete Kartoffeln, fruchtig-saure Mirabellensauce und Ajapsandali

Hackfleisch-Spieße aus Lammfleisch und würzigem Rind mit getrockneter Berberitze, Zwiebeln serviert mit im Ofen zubereitete Kartoffeln, fruchtig-saure Mirabellensauce und Ajapsandali

Zarte Lammschulter im Ofen gebraten gewürzt mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch serviert mit im Ofen zubereitete Zitronengras-Kartoffeln

Lachsfilet vom Grill mit Kartoffeln, auf einem Spinatbett angemacht mit Granatapfelsauce

Georgische Polenta

Im Ofen zubereitete Kartoffeln

Basmatireis

Fruchtig-saure Mirabellensauce

Scharfe Paprika / Peperoni Sauce

Granatapfel Sauce

Traditionell georgischer Pudding aus Traubensaft und Walnüssen

Gefüllte Blätterteigrollen

Mit Vanillecreme gefüllte Blätterteigtaschen

Tee-Kännchen mit eingelegter Walnuss

Tee-Kännchen

mit Kohlensäure

Jahrgangssekt Flasche

Semi Dry 2008

Halbtrockener Rotwein, hergestellt aus der Traubensorte "Saperavi", die im berühmten Einzugsgebiet der Gemeinde "Gurjaani" (Kachetien) gedeiht. Das Abbeeren für diesen Wein geschieht mit einer ganz besonders hohen Sorgfalt. Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei ca. 16-18 Grad. Schmeckt besonders gut zu Fleischgerichten und Käse

Das äussere Kennzeichen dieses Weins ist die intensive granatrote Farbe. Im Bukett lassen sich frische Sahne und würzige Noten erkennen, sowie Aromen von feiner Kirsche und Schokolade. Im Geschmack treten eine frische Säure und runde Tannine an die Seite dunkler Früchte. Er hat eine wunderbar komplexe Struktur die für einen unvergleichlichen Abgang sorgt, bei dem die reife Kirschfrucht in Erinnerung bleibt

Trockener Rotwein, hergestellt aus handgelesenen Trauben der "Saperavi"-Sorte aus der Region "Gurjaani" (Kachetien). Die Fermentation und Gärung findet in Edelstahltanks statt, die anschließende zwölf monatige Reifung in französischen Eichenfässern

Kondoli ist eines der ältesten und besten Weinanbaugebiet Georgiens. Nach s.g. "Grüne Lese" im August wird der Ertrag auf. ca. 6 Tonnen p. Hektar reduziert. Nach der Ernte im September/Oktober findet noch eine weitere Auslese statt und das Lesegut wird mit voller Maische in offenen Holzfässern vergoren. Anschließend erfolgt eine zwölfmonatige Ausbau in geschlossenen Holzfässern und nach einer leichten Filtration eine sechsmonatige Alterung in der Flasche. In allen Arbeitsschritten wird ohne, oder nur mit wenigen technischen Mitteln gearbeitet. Im Geschmack ist "Kondoli Saperavi" 2014 rund, reif und erinnert an schwarzen Beeren und Kirschen. Seine ausgeprägten Tannine deuten daraufhin, dass mit fortschreitendem Alter des Weines dieser noch intensiver im Geschmack wird

Dieser nach der georgischen Hauptstadt "Tbilissi" benannte Wein stammt vom bekannten Wein Hersteller "Telavis Marani. Ausgezeichneter Preis zum Kennenlernen der georgischen Weinkultur. Sein Geschmack wird einem geselligen Abend die besondere Note verleihe

Strohfarbener geschmackvoller, komplexer Wein, trocken ausgebaut, mit einem Bouquet, erinnernd an reife Quitten, gelbe Äpfeln und Birnen. Anbaugebiet: 50 % Kondoli Vineyards, 50%.Nordwest Kachetien; Speisenempfehlungen: Geeignet für Salat, Fischgerichte, Geflügel, Käsen. Serviertemperatur bei 8-12°C. 12,5% vol

Dieser trockene Weißwein stammt aus Kachetien – eine Region im Osten Georgiens und wird aus den Traubensorten Rkaziteli und Mzwane hergestellt. Der Wein "Tsinandalii" besitzt eine helle strohgelbe Farbe und hat einen delikaten Geschmack. Sein Bukett weist leichte Geruchsnoten von tropischen Früchten. Die Weine "Tsinandali" werden aus den besten Trauben der Weinlese gekeltert, um bei kühlen Temperaturen mit ausgewählten Hefestämmen vergoren zu werden. Die Weine werden zwei bis drei Jahre in Eichenfässern zum Reifen gelagert, um dem Wein zusätzliche Komplexität und Geschmack zu verleihen

"Tvishi" (sprich Twischi) ist nach einem kleinem Dorf mit 360 Einwohnern in Ratscha benannt. Die Appellation umfasst außer diesem Dorf noch ein paar benachbarte Dörfer. Für die Herstellung von "Tvishi" 2015 wurden Ende Oktober und Anfang November hand gelesenWeintrauben verwendet, die schonend gekeltert und bei konstant 15°C vergoren wurden. "Tvishi" 2015 besticht mit frischem Zitronengeschmack und einem langen blumigen Abgang. Seine besonderen Eigenschaften machen "Tvishi" zum besten Party-Begleiter, speziell dann, wenn leichte Kost und süße Gerichte gereicht werden

Rkatsiteli gilt als die weltweit älteste heute kultivierte Rebsorte. Sie wird im Kaukasus seit über drei Jahrtausenden kultiviert. Dies konnte anhand von Traubenkernfunden in Georgien belegt werden. Die wörtliche Übersetzung des Wortes "Rkatsiteli" lautet "Rotes Horn" oder "Rothorn". Rkatsiteli ist die am häufigsten in Georgien angebaute weiße Rebsorte. Sie besitzt eine natürliche Widerstandsfähigkeit gegen die Reblaus

Saperavi ist ohne Zweifel eine herausragende Rotweinrebe und sie steht für georgischen Rotwein. Für diesen Wein wurden die Trauben von mindestens 50 Jahre alten Reben, von Hand selektiert, nach Jahrtausende alter Tradition im Qvevri vergoren. Das Qvevri ist eine große Tonamphore, die zur Kühlung in den Boden eingegraben wird. Das Ergebnis ist ein tiefdunkler, extraktreicher Wein mit einem sehr guten Lagerpotetial

Geschmack: voller fruchtigen Geschmacks mit Geschmacksnoten von Walderdbeeren und Trockenobst. Ein angenehm-säuerlicher Nachgeschmack erinnert an den Geschmack von roten Beeren Aroma: ein exklusives Bouquet von Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren mit sehr feinen Noten von gebratenen Mandeln Empfohlene Trinktemperatur: 12-14°C Passt am besten zu Fischgerichten, Obst und Desserts

Tiefrote Farbe. Die Nase erfüllt sich mit intensiven roten und schwarzen Beeren, Minzblätter, Gewürze und Vanillearomen. Voller Körper mit schwarzer Kirschmarmelade. In der Mitte rund, weich und aromatisch. Frische Erdbeere und Eukalyptusnoten ausgewogen mit reifen Traubentanninen

Für diesen Wein werden ausschliesslich Trauben verwendet, die bereits im Frühling eine sogenannte "Grüne Lese" hatten. Dabei wird kurz nach der Blüte das untere Drittel des Fruchtstandes entfernt. Zugunsten der Qualität wird der Ernteertrag verringert. Ende September wurde die Trauben von Hand gelesen und sortiert. Der Wein wurde "spontan" vergoren, d.h. ohne Zusatz von Reinzuchthefen (Auf den Traubenhäuten befinden sich bereits natürlich vorkommende Hefekulturen die den Gärprozess in Gang setzen. Bevor der Wein in Flaschen gefüllt wurde, reifte er 5 Monate