Entradas Frías
Tostadas de Atún$132.00
40 gr Láminas de atún, Tostada de maíz azul, mayonesa de ajo negro, pepino, aguacate, cilantro, pepita de calabaza, sal de gusano y gotas de aceite de chile seco.
Guacamole Sencillo$188.00
250gr guacamole, totopos de maíz y pico de gallo.
Guacamole con Chapulines$224.00
250gr guacamole, pico de gallo y chapulines.
Guacamole con Queso Asado$226.00
250gr guacamole, pico de gallo 100 gr de queso panela asado.
Ceviche de Camarón Cremoso$228.00
200 gr camarón, salsa cremosa, jícama, pepino, queso gouda y chile serrano.
Tartar del Pacífico$283.00
100 gr Salmón canadiense, pepino, aguacate, mango, aguacate tostado, granada y salsa ponzu de habanero.
Carpaccio de Betabel$188.00
Betabel rostizado, nuez garapiñada, ensalada de arúgula, queso de cabra, reducción de balsámico.
Entradas Calientes
Camarones Piedra$179.00
150 gr de camarones roca en nuestro aderezo de chile chiltepín, Acompañado con aderezo.
Chicharrón de New York$296.00
50 gr de New york importado, 200 gr guacamole, pico de gallo, y acompañado de tortillas de maíz taqueras.
Chicharrón de Ribeye$347.00
150 gr de Ribeye importado, 200 gr guacamole, pico de gallo, y acompañado de tortillas de maíz taqueras.
Cazuelita de Chistorra$234.00
130 gr de chistorra, chicharrón seco, en una cama de queso fundido, pesto de pistache y tortillas de harina.
Coliflor Encacahuatada$172.00
1/2 pz coliflor asada, bañada con salsa de cacahuate, decorada con cacahuate, ajonjolí y pepita tostada.
Quesadilla con Huitlacoche$138.00
Tortilla de maíz azul grande, huitlacoche, quesillo, epazote con cebolla, salsa poblana, pepita tostada y polvo de chapulines.
Chicharrón de Pulpo$386.00
150 gr de chicharrón de pulpo, sobre una cama de 100 gr cremoso de aguacate, y brotes.
Ensaladas y Sopas
Ensalada Cesar$165.00
1 pz lechuga asada clásica de Tijuana, con el aderezo hecho en casa, Ceniza de tortilla, pepita de calabaza tostada.
- Pechuga de Pollo$85.00
Sopa Azteca$105.00
serpentina de tortilla, queso panela, aguacate, bañada en salsa de tomate y chile ancho.
Crema de Elote$105.00
Crema de elote, Crotones.
Taqueria
Gobernador$189.00
2 taco tradicional gobernador bañado en salsa culichi.
Volcanes de Ribeye$238.00
2 volcanes, 150 gr de ribeye selecto, sobre una cama de queso gratinado, cremoso de aguacate y cebolla morada encurtida.
Tacos de Camarón$258.00
3 tacos de camarón en salsa de chipotle, queso mozzarella y aguacate, ajonjolí tostado, col morada, rábano y pepita de calabaza tostada.
Tacos de Barrio$278.00
3 tacos de tortilla taquera con suadero de new york selecto, cebolla cambray confitada, rábano y salsa de aguacate.
Menu Kids
Hamburguesa con Papas$125.00
1 pieza de pan brioche hecho en casa, 90 gr carne molida y papas a la francesa.
Palomitas de Pollo con Papas Fritas$125.00
120 gr palomitas de pollo fritas, papas a la francesa.
Spaguetti con Pollo$138.00
120 gr pechuga de pollo, 80 gr pasta en salsa pomodoro, con queso parmesano.
Norte del País
Brasa de Agave$1,100.00
600 gr de Ribeye importado, flameado con mezcal en la mesa, acompañado de mantequilla compuesta y una papa al horno con aderezo de la casa.
Ribeye Importado$966.00
Todos nuestros cortes vienen acompañados con una papa al horno.
Ribeye Importado$512.00
Todos nuestros cortes vienen acompañados con una papa al horno.
New York Choice$425.00
Todos nuestros cortes vienen acompañados con una papa al horno.
Arrachera Marinada$395.00
Arrachera, acompañado de una papa al horno y chiles toreados.
Hamburguesa Prime$258.00
Pan brioche hecho en casa, 180 gr de carne molida de picanha, queso cheddar cebolla, mermelada de tocino, y papas fritas, aderezo spacy.
Barbacoa Regia$298.00
Cazuelita de 230 gr de Barbacoa de cachete con lengua, cebolla, cilantro y tortillas. Especial para taquear y compartir.
Salmon a la Parrilla$394.00
220 gr de salmón canadiense al josper, sobre un puré de camote, verduras baby y poro frito.
Centro del País
Gordita de Pato Confitado$132.00
1 gorditas de maíz azul, rellenas de pato confitado, cebolla, cilantro y salsa de tomate rostizado.
Enchiladas Suizas$235.00
4pz pollo, crema poblana, mezcla de quesos, cebolla encurtida, cilantro criollo, pepit garapiñada y aceite de chiles.
Enchiladas Rojas$235.00
4pz pollo, crema, queso cotija, lechuga, cebolla, queso de cabra y tierra de chicharrón seco.
Flautas de Pato$295.00
5 flautas de pato confitado partidas por mitad, mole poblana, cremoso de aguacate, queso Cotija, lechuga, y brotes.
Sopes de New York$223.00
3 pz, con 130 de new york selecto bañado en salsa morita, frijoles refritos, cremoso de aguacate, gel de cebolla morada.
- Tuétano$100.00
Terrina de Pato Confitado$336.00
180 gr de pato confitado, una pieza de tamal tonto con hoja de plátano, bañado sobre un mole poblano, cebolla desflemada, ajonjolí y brotes.
Enmoladas de Pollo$235.00
4 enmoladas de pollo, crema, queso, ajonjolí y brotes.
Sur del País
Gorditas Yucatecas$138.00
2 gordita, 120 gr cochinita pibil, aguacate, queso Cotija, crema, cebolla encurtida, hoja de menta y cacahuate.
Huarache Mestizo$225.00
Huarache de maíz amarillo, 130 gr barbacoa de cachete con lengua, frijoles fritos, cremoso de aguacate, cebolla encurtida, queso Cotija y salsa macha.
Cazuela de Cochinita Pibil$195.00
220 gr cochinita pibil de Yucatán, servida con cebolla encurtida con habanero y tortillas.
Pulpo Adobado$435.00
½ pieza de pulpo al grill, acompañado puré de elote y ensalada de arúgula.
Tlayudas Arrachera$215.00
Tortilla semi dorada originaria de Oaxaca, echa de maíz azul, rellena de quesillo, Frijol y asiento, acompaña de cebollas confitadas y Chiles toreados.
- Extra$100.00
Mixologia de la Casa
Espíritu Jaguar$190.00
Etiqueta Roja, Ancho Reyes, Piña asada, Jengibre, Limón amarillo, Miel de agave, Agua quina.
Charro Místico$190.00
Tequila Tradicional Plata, Vino de Jerez, Kiwi y manzana verde, Infusión de albahaca, Limón mexicano, Agua mineral.
Luna Huichol$190.00
Vodka Absolut, Vino rosado Zinfandel, Frambuesa natural, Miel de agave, Limón mexicano, Agua quina.
Fuego y Son$190.00
Mezcal Espadín, Vermouth Blanco, Óleo de cáscara de limón amarillo, Ácido cítrico.
Oro Azteca$190.00
Bacanora, Bitters de cacao, Crema de cacao, Miel de agave, Fernet, Ácido cítrico.
Corazón Zapoteco$190.00
Whisky de la casa, Vermouth rosso, Jugo de naranja, Bitters de cacao.
Bebidas Sin Alcohol
Mocktails Sabores$110.00
Limonada$75.00
Naranjada$85.00
Jugos$75.00
Soda$65.00
Agua Perrier$70.00
Topo Chico$65.00
Agua de Piedra Natural$115.00
Agua de Piedra Mineral$125.00
Complementos
Puré de Papa Cremoso 200 gr$105.00
Puré de Papa Trufada 200 gr$155.00
Espárragos a la Mantequilla$110.00
Verduras Baby al Josper$95.00
Papa al Horno con Aderezo de la Casa$85.00
