VIZIETTI
Ideali da condividere
FOCACCIA DELLA CASA€18.00
nduja, pecorino sardo, sott’olio della casa
MIDOLLO ALLA BRACE €12.00
su bruschettone all'aglione
TERRINA DI CACIOCAVALLO PODOLICO€14.00
cipolle Tropea caramellate
PANCIA DI MAIALE CROCCANTE€14.00
in salsa dijon
UOVO SOTTOCENERE€15.00
asparagina selvatica, olio al tartufo nero e fonduta di capra
ACCIUGHE DEL CANTABRICO€16.00
su crostini al burro verde
BACCALA MANTECATO€18.00
agretti e granella di ceci
CARNE SALATA MARINATA SOTTOCENERE€18.00
rafano, olio e limone
PER CONTINUARE
GNOCCHI DI PATATE E GRANO SARACENO TOSTATI | 14-20€
fonduta di pecorino e capra, pesto al pistacchio, polvere di cipolla bruciata
FREGOLA MANTECATA | 16 - 24 €
con crema di scampi, pomodori camone e salicornia
RISO AL SALTO€22.00
arrosto di vitello, funghi pioppini e gremolada
CAPOCOLLO ALLA BRACE€25.00
scarola bruciata all’olio limone e rosmarino
MUSCOLO DI MANZO€27.00
guazzetto di verdure in salsa verde e topinambur
COSTINE DI AGNELLO €28.00
con crema di carciofi, piselli freschi e menta
POLPO AI FERRI | 16-28 €
in salsa teriyaki e crema di patate, zafferano e aglio orsino
GAMBERONI SOTTOCENERE | 16-28€
aioli all’ aglio arrostito, lime e paprika
CONVIVIALE
consigliato per il tavolo
ORATA NELLA ROCCIA€30.00
in pasta di sale e semola cotta su fiamma, olio e limone (600 gr)
BONE-IN SIRLOIN€72.00
controfiletto di manzo Pezzata rossa ed il suo osso (800gr)
MAIALINO DA LATTE (circa 8kg)
maialino italiano cotto a legna
- 1/4 maialino da latte€110.00
- 1/2 maialino da latte€190.00
- maialino da latte intero€325.00