VIZIETTI
Ideali da condividere
FOCACCIA DELLA CASA€ 18,00
nduja, pecorino sardo, sott’olio della casa
MIDOLLO ALLA BRACE € 12,00
su bruschettone all'aglione
TERRINA DI CACIOCAVALLO PODOLICO€ 14,00
cipolle Tropea caramellate
PANCIA DI MAIALE CROCCANTE€ 14,00
in salsa dijon
UOVO SOTTOCENERE€ 15,00
asparagina selvatica, olio al tartufo nero e fonduta di capra
ACCIUGHE DEL CANTABRICO€ 16,00
su crostini al burro verde
BACCALA MANTECATO€ 18,00
agretti e granella di ceci
CARNE SALATA MARINATA SOTTOCENERE€ 18,00
rafano, olio e limone
PER CONTINUARE
GNOCCHI DI PATATE E GRANO SARACENO TOSTATI | 14-20€
fonduta di pecorino e capra, pesto al pistacchio, polvere di cipolla bruciata
FREGOLA MANTECATA | 16 - 24 €
con crema di scampi, pomodori camone e salicornia
RISO AL SALTO€ 22,00
arrosto di vitello, funghi pioppini e gremolada
CAPOCOLLO ALLA BRACE€ 25,00
scarola bruciata all’olio limone e rosmarino
MUSCOLO DI MANZO€ 27,00
guazzetto di verdure in salsa verde e topinambur
COSTINE DI AGNELLO € 28,00
con crema di carciofi, piselli freschi e menta
POLPO AI FERRI | 16-28 €
in salsa teriyaki e crema di patate, zafferano e aglio orsino
GAMBERONI SOTTOCENERE | 16-28€
aioli all’ aglio arrostito, lime e paprika
CONVIVIALE
consigliato per il tavolo
ORATA NELLA ROCCIA€ 30,00
in pasta di sale e semola cotta su fiamma, olio e limone (600 gr)
BONE-IN SIRLOIN€ 72,00
controfiletto di manzo Pezzata rossa ed il suo osso (800gr)
MAIALINO DA LATTE (circa 8kg)
maialino italiano cotto a legna
- 1/4 maialino da latte€ 110,00
- 1/2 maialino da latte€ 190,00
- maialino da latte intero€ 325,00