VIZIETTI
Ideali da condividere
FOCACCIA DELLA CASA18,00 €
nduja, pecorino sardo, sott’olio della casa
MIDOLLO ALLA BRACE 12,00 €
su bruschettone all'aglione
TERRINA DI CACIOCAVALLO PODOLICO14,00 €
cipolle Tropea caramellate
PANCIA DI MAIALE CROCCANTE14,00 €
in salsa dijon
UOVO SOTTOCENERE15,00 €
asparagina selvatica, olio al tartufo nero e fonduta di capra
ACCIUGHE DEL CANTABRICO16,00 €
su crostini al burro verde
BACCALA MANTECATO18,00 €
agretti e granella di ceci
CARNE SALATA MARINATA SOTTOCENERE18,00 €
rafano, olio e limone
PER CONTINUARE
GNOCCHI DI PATATE E GRANO SARACENO TOSTATI | 14-20€
fonduta di pecorino e capra, pesto al pistacchio, polvere di cipolla bruciata
FREGOLA MANTECATA | 16 - 24 €
con crema di scampi, pomodori camone e salicornia
RISO AL SALTO22,00 €
arrosto di vitello, funghi pioppini e gremolada
CAPOCOLLO ALLA BRACE25,00 €
scarola bruciata all’olio limone e rosmarino
MUSCOLO DI MANZO27,00 €
guazzetto di verdure in salsa verde e topinambur
COSTINE DI AGNELLO 28,00 €
con crema di carciofi, piselli freschi e menta
POLPO AI FERRI | 16-28 €
in salsa teriyaki e crema di patate, zafferano e aglio orsino
GAMBERONI SOTTOCENERE | 16-28€
aioli all’ aglio arrostito, lime e paprika
CONVIVIALE
consigliato per il tavolo
ORATA NELLA ROCCIA30,00 €
in pasta di sale e semola cotta su fiamma, olio e limone (600 gr)
BONE-IN SIRLOIN72,00 €
controfiletto di manzo Pezzata rossa ed il suo osso (800gr)
MAIALINO DA LATTE (circa 8kg)
maialino italiano cotto a legna
- 1/4 maialino da latte110,00 €
- 1/2 maialino da latte190,00 €
- maialino da latte intero325,00 €