NUNI

Menú degustación $850 1. Ensalada de sandía, flor de jamaica y queso Ensalada de sandía impregnada con flor de jamaica, queso ricotta, jitomate Cherry, vinagreta de fresa - hierbabuena, pepino, betabel, jícama, chía, flores y hojas del huerto. 2. Ceviche tropical Pescado curado con hierbas refrescantes, leche de tigre de mango con habanero, aceite de menta, jícama y perlas de maracuyá acompañado de tostadas de maíz azul. * 3. Ecosistema de las chinampas "Ecosistema de las chinampas" Plato ganador "más sustentable de América Latina y el caribe" 2022 - 2023 por Tamal de masa colada de ayocote con hoja de aguacate con chile atole verde de algas, puré de huitlacoche lacto fermentado, pepita de calabaza y flor de calabaza. 4. Rib eye NUNI Con esquites cremosos tipo risotto, mayonesa de cilantro, chile en polvo, queso chiapaneco ahumado con leña y ceniza de hoja de maíz * 5. Polinización Bizcocho de miel con curcuma, gelée de mango - maracuyá impregnado con manzanilla, helado de miel, gel de flores, gomitas de abejita de propoleo y crujiente de polen * 6. Bosque comestible Cremoso de chocolate con hongo shitake, helado de virutas de madera de avellano, gel de moras, cremoso de pino con romero y crumble de cedrón - cacao.