SNACKS
Sauerteigbrot, gesalzene Butter€4.00
glutenfreie Option verfügbar
Pommes frites€5.00
Schnittlauch-Mayonnaise
Rettich Salat€6.00
Tahini, Nori
Gegrillte Salatherzen€7.00
Bitterballen€9.00
Sambal Oelek-Mayonnaise
Kalbsbries €13.00
au Poivre
STARTERS
Miesmuscheln€12.00
Chili-Knoblauch-Butter, Galgant, Sake
Rinder Tartar€14.00
Miso, Tomaten & Lauch, Ramenöl
Thunfisch Crudo€15.00
Bacalhau, Zitrusfrüchte & Haselnuss
Kremmener Spargel€10.00
Holzkohle, Braune Butter, kalte Tomate
Büffel-Burrata€12.00
Kohlrabi, Grüne Apfel, Kaffeeöl
MAINS
Maishähnchen€21.00
Saubohne & Buchenpilz-Ragout, Bärlauch, Shio Koji, Jus
Zweierlei Kabeljau€23.00
Miesmuschel Beurre Blanc, Broccolini
Spitzkohl€16.00
Berglinsen, karamellisiertes Sauerkraut, Spinat Soubise
Hausgemachte Gnocchi€17.00
Misobutter, glasierte Aubergine, Parmesan
Dry-Aged Ribeye€32.00
300g, Rind Dashi, geröstete Zwiebeln
SIDES
Kartoffel & Nussbutter Püree€5.00
Gerösteter Wilder Brokkoli€5.00
DESSERTS
Erdbeeren€8.00
Kamillentee & Marsala Zabaione
Mascarpone & Schokoladen-Ganache€9.00
Brioche, Hon Mirin