SNACKS
Sauerteigbrot, gesalzene Butter4,00 €
glutenfreie Option verfügbar
Pommes frites5,00 €
Schnittlauch-Mayonnaise
Rettich Salat6,00 €
Tahini, Nori
Gegrillte Salatherzen7,00 €
Bitterballen9,00 €
Sambal Oelek-Mayonnaise
Kalbsbries 13,00 €
au Poivre
STARTERS
Miesmuscheln12,00 €
Chili-Knoblauch-Butter, Galgant, Sake
Rinder Tartar14,00 €
Miso, Tomaten & Lauch, Ramenöl
Thunfisch Crudo15,00 €
Bacalhau, Zitrusfrüchte & Haselnuss
Kremmener Spargel10,00 €
Holzkohle, Braune Butter, kalte Tomate
Büffel-Burrata12,00 €
Kohlrabi, Grüne Apfel, Kaffeeöl
MAINS
Maishähnchen21,00 €
Saubohne & Buchenpilz-Ragout, Bärlauch, Shio Koji, Jus
Zweierlei Kabeljau23,00 €
Miesmuschel Beurre Blanc, Broccolini
Spitzkohl16,00 €
Berglinsen, karamellisiertes Sauerkraut, Spinat Soubise
Hausgemachte Gnocchi17,00 €
Misobutter, glasierte Aubergine, Parmesan
Dry-Aged Ribeye32,00 €
300g, Rind Dashi, geröstete Zwiebeln
SIDES
Kartoffel & Nussbutter Püree5,00 €
Gerösteter Wilder Brokkoli5,00 €
DESSERTS
Erdbeeren8,00 €
Kamillentee & Marsala Zabaione
Mascarpone & Schokoladen-Ganache9,00 €
Brioche, Hon Mirin