Uncategorised
Flétan
Rhubarbe confite, Menthe Péruvienne, Poivre des Dunes
Langue de Boeuf
Rémoulade de Fenouil, Gastrique de vin rouge, Oignons Verts
Champignons Full Pin
Enoki Aïoli
Tomates
Labnéh à la lime, Vinaigrette aux herbes, Agastache
Poireaux
Caviar, Moules, Sauce Gribiche
Laitue
Vinaigrette à la pomme, Hercule de Charlevoix, Graines de Citrouille
Boeuf
Dijon au Miel, Louis d'Or, Patates Douces
Asperges
Sauce Mousseline du moment, Amandes Rôties, Truffe noir d'été
Chou
Ranch, Pipaudeau, Anchois
Cavatelli
N'duja, Pétoncles, Citron bonbon
Linguine
Morilles, Vin Jaune, Pois Anglais
Homard
Beurre à l'ail, Aneth, Ciboulette, Persil
Porcelet
Risotto Fumé, Épinards, Asperges Blanches
Flétan
Fond de Veau, Fleur de Dijon, Bette à Carde
Contre Filet (IPE)
Rapini, Sauce aux poivres et Whiskey