Aperitif
“Dibon” Cava Brut Seleccion, Bodegas Pinord
Hobakjuk – Koreanischer Kürbisbrei
Koreanischer Kürbisbrei aus cremigem Hokkaido-Kürbis
mit gerösteten Pinienkernen, Kürbiskernen und Walnüssen
2024 Mundo de Yuntero Blanco, La Mancha, Spanien 8
Rosmarin-Hähnchen & Yuzu-Zitrus-Salat
Frischer Baby-Salat mit Rosmarin-Hähnchenbrust, Mandarine,
Mandeln, Cherrytomaten und knusprigen Wonton-Chips
2024 „Cool Hills“ Sauvignon Blanc, Allée Bleue, Südafrika 1,6 8,11
Tokyo-Style Chirashi – Sashimi & Sushi-Reis
Thunfisch, Lachs, Albacore und pikanter Thunfisch,
mit Gurke, Wasabi und eingelegtem Ingwer
2024 “Signature” Chenin Blanc, Spier, Western Cape 1,4,6,10,11
Sirloin-Steak
Blumenkohlpüree und einer reichhaltigen
koreanischen Miso-Pilzsauce
2023 Malbec „Tierra Telteca“, Agostino, Mendoza 1,6,7,11
Schokoladenmousse
& Ingwer-Zimt-Sorbet
2023 Scheurebe, Hauck, Rheinhessen, Deutschland 1,3,6,7
79,00 € pro Person
inklusive 0,1 l Weinbegleitung pro Gang und Aperitif
Spezialmenü mit Weinbegleitung
Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass bei diesem Menü keine Änderungen
möglich sind und keine vegetarische Variante angeboten wird.
Ess-Klasse Menu
May 6 – 31, 2025
Aperitif
“Dibon” Cava Brut Seleccion, Bodegas Pinord
Hobakjuk – Korean Pumpkin Porridge
Creamy Hokkaido pumpkin porridge
with roasted pine nuts, pumpkin seeds, and walnuts
2024 Mundo de Yuntero Blanco, La Mancha, Spain 8
Rosemary Chicken & Yuzu Citrus Salad
Fresh baby greens, rosemary chicken breast,
mandarin, cherry tomatoes, almonds, and crispy wonton chips
2024 “Cool Hills” Sauvignon Blanc, Allée Bleue, South Africa 1,6 8,11
Tokyo-Style Chirashi – Sashimi & Sushi Rice
Tuna, salmon, albacore, and spicy tuna
with cucumber, wasabi, and pickled ginger
2024 “Signature” Chenin Blanc, Spier, Western Cape 1,4 6,10,11
Sirloin Steak
Cauliflower purée and a rich Korean miso mushroom sauce
2023 Malbec “Tierra Telteca,” Agostino, Mendoza 1,6 7,11
Chocolate Mousse & Ginger-Cinamon Sorbet 1,3,6,7
2023 Scheurebe, Hauck, Rheinhessen, Germany
79,00€ per person
including 0,1l wine accompaniment per course and aperitif
Please understand that there are no substitutions or vegetarian
options available for this menu.