ENTRADAS
Croqueta de Queso de Cabra (3 pz)$169.00
Infusionada en hoja santa, chile pasilla y naranja deshidratada.
Tuétanos al Grill (3 pz)$219.00
En canoa, cebolla blanca, cilantro, limón y tortillas.
Rollos de Cangrejo y Machaca (para compartir /2 pz).$229.00
Rellenos de cangrejo, fideos de arroz y machaca, acompañados de una salsa agridulce.
Sopes de Barbacoa (3 pz)$239.00
Masa de maíz azul, barbacoa de res, frijoles puercos y pipián verde.
Rollitos de Cochinita Pibil (3 pz).$279.00
Pasta wonton rellenos de cochinita pibil, arúgula, xnipec y cremoso de aguacate.
Coliflor Masaryk.$299.00
Bañada en salsa beurre blanc, pepitas de calabaza, queso parmesano, y bombones de alioli de chile morita.
Costras de Arrachera.$299.00
Costras de queso menonita rellena de arrachera, abanico de aguacate y xnipec.
Trío de Tostadas.$299.00
3 tostadas a elegir: Abulón, Salmón, Atún.
Espárragos Envueltos en Rib Eye.$359.00
Bañados en salsa teriyaki con furikake.
Tiradito de Atún.$369.00
Atún aleta azul, aceite de ajonjolí, salsa soya, jengibre, cebolla morada, aguacate y epazote.
Chamorro al Vapor.$369.00
Con piña asada, xnipec y adobo de chilmole y miel.
Crostino de Salmón con Chicharrón de Pella.$369.00
Base de pasta wonton, salmón marinado en salsa agridulce con cítricos, alga nori, chicharrón de pella y bombones de cremos de aguacate.
Aguachile Negro.$399.00
Camarón curtido, recado negro, cremoso de aguacate, pepino, alga nori, jícama y supremas de naranja.
Abulón Rasurado$519.00
Chiltep+in, cebolla morada, salsas negras y aguacate.
Tabla de Quesos y Charcutería.$479.00
Jamón Ibérico Joselito (100g.)$1,199.00
Acompañado de pan tomate de la casa.
SOPAS Y ENSALADAS
Sopa Azteca.$159.00
Tortilla frita, aguacate, queso menonita y guindillas de chiles secos.
Crema de Chilaca.$179.00
Elote amarillo, chilaca escalfada, queso Cotija y aceite de trufa.
Sopa de Fideos Casera.$179.00
Acompañada de machaca y queso Cotija.
Ensalada Verde$229.00
Mix de lechugas, mousse de queso de cabra, nuez garapiñada, supremas de naranja y fresas bañada en una vinagreta de tamarindo.
Ensalada Burrata.$259.00
Queso burrata, reducción de vino tinto y balsámico, jamón serrano, mermelada de higo, mix verdes y jitomate cherry.
Ensalada César.
Aderezo cesar, queso parmesano, lechuga orejona y crutones. (con pollo 299)
CORTES
Arrachera. 400g.$499.00
Acompañado con cebollas cambray y chiles toreados
Arrachera. 800g.$959.00
Acompañado con cebollas cambray y chiles toreados.
Picaña (300g.)$569.00
Acompañado de chimichurrí de la casa, cebollas cambray y chiles toreados.
Filete de Res en Salsa Pimienta (250g).$589.00
Acompañado de papas camote.
Tomahawk. $2.19
Acompañado de papas fritas y frijoles puercos. (precio por gramo)
Filete de Res en Costra de Tuétano (250g).$619.00
Corazón de filete con una costra de tuétano y chiles secos.
Rib Eye (400g).$889.00
Acompañado de cebollas cambray y chiles toreados.
Rib Eye a la Mantequilla (400g).$979.00
Flameado en mesa con mantequilla, ajo y vino blanco.
GUARNICIONES
Frijoles Puercos.$109.00
Papas Cambray Salteadas.$119.00
Guacamole.$129.00
Espárragos Asados.$159.00
Papas Fritas Trufadas.$159.00
Vegetales Asados.$169.00
Portobello Rellenos.$219.00
PLATOS FUERTES
Picaña Estofada.$239.00
Sándwich de picaña estofada por 5 horas en pan chapata con una ensalada de col rizada y pepino japonés acompañado de papas fritas.
Hamburguesa Masaryk.$299.00
Carne black angus, mermelada de tocino, queso cheddar amarillo y pan brioche.
Róbalo en Mole Rosa.$369.00
Sellado en mantequilla sobre una base de mole rosa y limón amarillo deshidratado.
Filete de Salmón (220g).$469.00
Marinado en salsa macha-miel sobre una cama de arroz arborio con cremoso de espárragos.
Costilla de Res con Demiglace de Sotol (250g).$499.00
Horneada por 8 horas bañada en su propio jugo, acompañada de puré de papa trufado y enselada de arúgula.
Tuétanos con Pulpo.$599.00
Pulpo marinado en salsa borracha, alioli de chile morita.
Canasta de Tacos.$990.00
3 tacos costilla de res, 3 tacos rib eye, 3 tacos pastor y 3 tacos filete.
Selección de Cortes Masaryk.$1,999.00
250g. filete de res, 200g. arrachera, 300g. picaña, 250g. new york. Acompañado de papas francesas, guacamole y chiles toreados.
TAQUERÍA
Tacos de Pastor (3pz).$159.00
Tortilla de maíz azul, piña asada, cremos de aguacate, cebolla y cilantro.
Empanada de Camarón y Flor de Jamaica (1pz).$189.00
Empanada hecha de maíz amarillo nixtamalizado rellena de camarón con flor de jamaica y vegetales salteados, sobre un espejo de salsa de chiles secos. Puré de aguacate y queso Cotija.
Tacos de Filete (3pz).$269.00
Punta de filete, costra de queso, cebolla y cilantro.
Tacos de Rib Eye (3pz).$289.00
Tortilla de harina, costra de queso menonita, pepino, aguacate, cebolla y cilantro.
Tacos de Lengua (3pz).$289.00
Barbacoa de lengua, queso menonita, tortilla de maíz amarillo, consomé, cebolla y cilantro.
Tacos de Costilla de Res (3pz).$299.00
Tortilla de harina, cremoso de aguacate, xnipec y cilantro.
Tacos Mar y Tierra (4pz).$399.00
Tortilla de maíz, arrachera, camarón, cebolla cambray y cilantro.
