ENTRADAS
Croqueta de Queso de Cabra (3 pz)169,00 MX$
Infusionada en hoja santa, chile pasilla y naranja deshidratada.
Tuétanos al Grill (3 pz)219,00 MX$
En canoa, cebolla blanca, cilantro, limón y tortillas.
Rollos de Cangrejo y Machaca (para compartir /2 pz).229,00 MX$
Rellenos de cangrejo, fideos de arroz y machaca, acompañados de una salsa agridulce.
Sopes de Barbacoa (3 pz)239,00 MX$
Masa de maíz azul, barbacoa de res, frijoles puercos y pipián verde.
Rollitos de Cochinita Pibil (3 pz).279,00 MX$
Pasta wonton rellenos de cochinita pibil, arúgula, xnipec y cremoso de aguacate.
Coliflor Masaryk.299,00 MX$
Bañada en salsa beurre blanc, pepitas de calabaza, queso parmesano, y bombones de alioli de chile morita.
Costras de Arrachera.299,00 MX$
Costras de queso menonita rellena de arrachera, abanico de aguacate y xnipec.
Trío de Tostadas.299,00 MX$
3 tostadas a elegir: Abulón, Salmón, Atún.
Espárragos Envueltos en Rib Eye.359,00 MX$
Bañados en salsa teriyaki con furikake.
Tiradito de Atún.369,00 MX$
Atún aleta azul, aceite de ajonjolí, salsa soya, jengibre, cebolla morada, aguacate y epazote.
Chamorro al Vapor.369,00 MX$
Con piña asada, xnipec y adobo de chilmole y miel.
Crostino de Salmón con Chicharrón de Pella.369,00 MX$
Base de pasta wonton, salmón marinado en salsa agridulce con cítricos, alga nori, chicharrón de pella y bombones de cremos de aguacate.
Aguachile Negro.399,00 MX$
Camarón curtido, recado negro, cremoso de aguacate, pepino, alga nori, jícama y supremas de naranja.
Abulón Rasurado519,00 MX$
Chiltep+in, cebolla morada, salsas negras y aguacate.
Tabla de Quesos y Charcutería.479,00 MX$
Jamón Ibérico Joselito (100g.)1.199,00 MX$
Acompañado de pan tomate de la casa.
SOPAS Y ENSALADAS
Sopa Azteca.159,00 MX$
Tortilla frita, aguacate, queso menonita y guindillas de chiles secos.
Crema de Chilaca.179,00 MX$
Elote amarillo, chilaca escalfada, queso Cotija y aceite de trufa.
Sopa de Fideos Casera.179,00 MX$
Acompañada de machaca y queso Cotija.
Ensalada Verde229,00 MX$
Mix de lechugas, mousse de queso de cabra, nuez garapiñada, supremas de naranja y fresas bañada en una vinagreta de tamarindo.
Ensalada Burrata.259,00 MX$
Queso burrata, reducción de vino tinto y balsámico, jamón serrano, mermelada de higo, mix verdes y jitomate cherry.
Ensalada César.
Aderezo cesar, queso parmesano, lechuga orejona y crutones. (con pollo 299)
CORTES
Arrachera. 400g.499,00 MX$
Acompañado con cebollas cambray y chiles toreados
Arrachera. 800g.959,00 MX$
Acompañado con cebollas cambray y chiles toreados.
Picaña (300g.)569,00 MX$
Acompañado de chimichurrí de la casa, cebollas cambray y chiles toreados.
Filete de Res en Salsa Pimienta (250g).589,00 MX$
Acompañado de papas camote.
Tomahawk. 2,19 MX$
Acompañado de papas fritas y frijoles puercos. (precio por gramo)
Filete de Res en Costra de Tuétano (250g).619,00 MX$
Corazón de filete con una costra de tuétano y chiles secos.
Rib Eye (400g).889,00 MX$
Acompañado de cebollas cambray y chiles toreados.
Rib Eye a la Mantequilla (400g).979,00 MX$
Flameado en mesa con mantequilla, ajo y vino blanco.
GUARNICIONES
Frijoles Puercos.109,00 MX$
Papas Cambray Salteadas.119,00 MX$
Guacamole.129,00 MX$
Espárragos Asados.159,00 MX$
Papas Fritas Trufadas.159,00 MX$
Vegetales Asados.169,00 MX$
Portobello Rellenos.219,00 MX$
PLATOS FUERTES
Picaña Estofada.239,00 MX$
Sándwich de picaña estofada por 5 horas en pan chapata con una ensalada de col rizada y pepino japonés acompañado de papas fritas.
Hamburguesa Masaryk.299,00 MX$
Carne black angus, mermelada de tocino, queso cheddar amarillo y pan brioche.
Róbalo en Mole Rosa.369,00 MX$
Sellado en mantequilla sobre una base de mole rosa y limón amarillo deshidratado.
Filete de Salmón (220g).469,00 MX$
Marinado en salsa macha-miel sobre una cama de arroz arborio con cremoso de espárragos.
Costilla de Res con Demiglace de Sotol (250g).499,00 MX$
Horneada por 8 horas bañada en su propio jugo, acompañada de puré de papa trufado y enselada de arúgula.
Tuétanos con Pulpo.599,00 MX$
Pulpo marinado en salsa borracha, alioli de chile morita.
Canasta de Tacos.990,00 MX$
3 tacos costilla de res, 3 tacos rib eye, 3 tacos pastor y 3 tacos filete.
Selección de Cortes Masaryk.1.999,00 MX$
250g. filete de res, 200g. arrachera, 300g. picaña, 250g. new york. Acompañado de papas francesas, guacamole y chiles toreados.
TAQUERÍA
Tacos de Pastor (3pz).159,00 MX$
Tortilla de maíz azul, piña asada, cremos de aguacate, cebolla y cilantro.
Empanada de Camarón y Flor de Jamaica (1pz).189,00 MX$
Empanada hecha de maíz amarillo nixtamalizado rellena de camarón con flor de jamaica y vegetales salteados, sobre un espejo de salsa de chiles secos. Puré de aguacate y queso Cotija.
Tacos de Filete (3pz).269,00 MX$
Punta de filete, costra de queso, cebolla y cilantro.
Tacos de Rib Eye (3pz).289,00 MX$
Tortilla de harina, costra de queso menonita, pepino, aguacate, cebolla y cilantro.
Tacos de Lengua (3pz).289,00 MX$
Barbacoa de lengua, queso menonita, tortilla de maíz amarillo, consomé, cebolla y cilantro.
Tacos de Costilla de Res (3pz).299,00 MX$
Tortilla de harina, cremoso de aguacate, xnipec y cilantro.
Tacos Mar y Tierra (4pz).399,00 MX$
Tortilla de maíz, arrachera, camarón, cebolla cambray y cilantro.
