ENTRADAS
Croqueta de Queso de Cabra (3 pz)169,00 MXN
Infusionada en hoja santa, chile pasilla y naranja deshidratada.
Tuétanos al Grill (3 pz)219,00 MXN
En canoa, cebolla blanca, cilantro, limón y tortillas.
Rollos de Cangrejo y Machaca (para compartir /2 pz).229,00 MXN
Rellenos de cangrejo, fideos de arroz y machaca, acompañados de una salsa agridulce.
Sopes de Barbacoa (3 pz)239,00 MXN
Masa de maíz azul, barbacoa de res, frijoles puercos y pipián verde.
Rollitos de Cochinita Pibil (3 pz).279,00 MXN
Pasta wonton rellenos de cochinita pibil, arúgula, xnipec y cremoso de aguacate.
Coliflor Masaryk.299,00 MXN
Bañada en salsa beurre blanc, pepitas de calabaza, queso parmesano, y bombones de alioli de chile morita.
Costras de Arrachera.299,00 MXN
Costras de queso menonita rellena de arrachera, abanico de aguacate y xnipec.
Trío de Tostadas.299,00 MXN
3 tostadas a elegir: Abulón, Salmón, Atún.
Espárragos Envueltos en Rib Eye.359,00 MXN
Bañados en salsa teriyaki con furikake.
Tiradito de Atún.369,00 MXN
Atún aleta azul, aceite de ajonjolí, salsa soya, jengibre, cebolla morada, aguacate y epazote.
Chamorro al Vapor.369,00 MXN
Con piña asada, xnipec y adobo de chilmole y miel.
Crostino de Salmón con Chicharrón de Pella.369,00 MXN
Base de pasta wonton, salmón marinado en salsa agridulce con cítricos, alga nori, chicharrón de pella y bombones de cremos de aguacate.
Aguachile Negro.399,00 MXN
Camarón curtido, recado negro, cremoso de aguacate, pepino, alga nori, jícama y supremas de naranja.
Abulón Rasurado519,00 MXN
Chiltep+in, cebolla morada, salsas negras y aguacate.
Tabla de Quesos y Charcutería.479,00 MXN
Jamón Ibérico Joselito (100g.)1.199,00 MXN
Acompañado de pan tomate de la casa.
SOPAS Y ENSALADAS
Sopa Azteca.159,00 MXN
Tortilla frita, aguacate, queso menonita y guindillas de chiles secos.
Crema de Chilaca.179,00 MXN
Elote amarillo, chilaca escalfada, queso Cotija y aceite de trufa.
Sopa de Fideos Casera.179,00 MXN
Acompañada de machaca y queso Cotija.
Ensalada Verde229,00 MXN
Mix de lechugas, mousse de queso de cabra, nuez garapiñada, supremas de naranja y fresas bañada en una vinagreta de tamarindo.
Ensalada Burrata.259,00 MXN
Queso burrata, reducción de vino tinto y balsámico, jamón serrano, mermelada de higo, mix verdes y jitomate cherry.
Ensalada César.
Aderezo cesar, queso parmesano, lechuga orejona y crutones. (con pollo 299)
CORTES
Arrachera. 400g.499,00 MXN
Acompañado con cebollas cambray y chiles toreados
Arrachera. 800g.959,00 MXN
Acompañado con cebollas cambray y chiles toreados.
Picaña (300g.)569,00 MXN
Acompañado de chimichurrí de la casa, cebollas cambray y chiles toreados.
Filete de Res en Salsa Pimienta (250g).589,00 MXN
Acompañado de papas camote.
Tomahawk. 2,19 MXN
Acompañado de papas fritas y frijoles puercos. (precio por gramo)
Filete de Res en Costra de Tuétano (250g).619,00 MXN
Corazón de filete con una costra de tuétano y chiles secos.
Rib Eye (400g).889,00 MXN
Acompañado de cebollas cambray y chiles toreados.
Rib Eye a la Mantequilla (400g).979,00 MXN
Flameado en mesa con mantequilla, ajo y vino blanco.
GUARNICIONES
Frijoles Puercos.109,00 MXN
Papas Cambray Salteadas.119,00 MXN
Guacamole.129,00 MXN
Espárragos Asados.159,00 MXN
Papas Fritas Trufadas.159,00 MXN
Vegetales Asados.169,00 MXN
Portobello Rellenos.219,00 MXN
PLATOS FUERTES
Picaña Estofada.239,00 MXN
Sándwich de picaña estofada por 5 horas en pan chapata con una ensalada de col rizada y pepino japonés acompañado de papas fritas.
Hamburguesa Masaryk.299,00 MXN
Carne black angus, mermelada de tocino, queso cheddar amarillo y pan brioche.
Róbalo en Mole Rosa.369,00 MXN
Sellado en mantequilla sobre una base de mole rosa y limón amarillo deshidratado.
Filete de Salmón (220g).469,00 MXN
Marinado en salsa macha-miel sobre una cama de arroz arborio con cremoso de espárragos.
Costilla de Res con Demiglace de Sotol (250g).499,00 MXN
Horneada por 8 horas bañada en su propio jugo, acompañada de puré de papa trufado y enselada de arúgula.
Tuétanos con Pulpo.599,00 MXN
Pulpo marinado en salsa borracha, alioli de chile morita.
Canasta de Tacos.990,00 MXN
3 tacos costilla de res, 3 tacos rib eye, 3 tacos pastor y 3 tacos filete.
Selección de Cortes Masaryk.1.999,00 MXN
250g. filete de res, 200g. arrachera, 300g. picaña, 250g. new york. Acompañado de papas francesas, guacamole y chiles toreados.
TAQUERÍA
Tacos de Pastor (3pz).159,00 MXN
Tortilla de maíz azul, piña asada, cremos de aguacate, cebolla y cilantro.
Empanada de Camarón y Flor de Jamaica (1pz).189,00 MXN
Empanada hecha de maíz amarillo nixtamalizado rellena de camarón con flor de jamaica y vegetales salteados, sobre un espejo de salsa de chiles secos. Puré de aguacate y queso Cotija.
Tacos de Filete (3pz).269,00 MXN
Punta de filete, costra de queso, cebolla y cilantro.
Tacos de Rib Eye (3pz).289,00 MXN
Tortilla de harina, costra de queso menonita, pepino, aguacate, cebolla y cilantro.
Tacos de Lengua (3pz).289,00 MXN
Barbacoa de lengua, queso menonita, tortilla de maíz amarillo, consomé, cebolla y cilantro.
Tacos de Costilla de Res (3pz).299,00 MXN
Tortilla de harina, cremoso de aguacate, xnipec y cilantro.
Tacos Mar y Tierra (4pz).399,00 MXN
Tortilla de maíz, arrachera, camarón, cebolla cambray y cilantro.
