Maria Chuchena - Permanently Closed

Lo Nuevo

Para Compartir

• Dobladita de Harina$159.00

  Empanada frita, rellena de chile colorado, queso menonita, salsa de friol y queso fresco

• Cachete Prensado$169.00

  Barbacoa de cachete horneada, salsa de chile pasilla, sofrito de tomate, cilantro, acompañado de tortillas de harina

• Carpaccio de Lomito$169.00

  Finas laminas de carne, salsa macha de ajonjolí, mayonesa de chiles secos, alcaparras chimichurri de alcaparra, chicharron de rib eye y sopaipillas

Los Fuertes

• Pescado Al Pastor$249.00

  Pescado cocinado en hoja de plátano barnizado con un toque de jalea de piña acompñado de arroz meloso de cilantro y bañado con salsa verde

• Entomatadas$169.00

  Rellenas de pollo confitado, bañadas con salsa de tomates escalfados y acompañadas de ensalada de ver dolagas, crema y queso fresco

• Chamorro de Cerdo$219.00

  Chamorrito horneado en adobo de chile ancho desmenuzado en su mesa acompañado de cebolla curtida, rábanos, cilantro, limones y tortillas recién hechas

• Pescado a la Sal$689.00

  Pesca del dia horneado en horno de brazas con un toque de limon amarillo, hoja santa, arroz meloso de alcachofas, deshuesado en su mesa

• Medallon de Lechon$349.00

  Cocinado a modo de carnitas, adobo de chile pasilla con tomatillo acompañado de ensalada de verdolagas, y chile chilaca

• Barbacoa de Short Rib$389.00

  Costilla corta horneada lentamente en hoja de platano y adobo rojo, acompañado de consomé, cilantro, rabanos, cebolla morada curtida y tortillas recién hechas

• Filete Gratin$249.00

  Filete de res asado, acompñado de pure de papa, mantequilla de tuétano, ensalada de verdolagas, salsa de frijol y gratinado en su mesa con queso asadero

Las Charolas

• Charola de Ribeye$899.00

  Rib eye cocinado en horno de brazas acompañado de costillas de cerdo ahumadas, chilacas con queso, quesadillas de champiñón, chorizo, cebollas asadas y chiles tor eados

• Charola de Tacos$269.00

  Tacos de fideo seco, rib eye en cenizas, pulpo crujiente y lechon con salsa de tamarindo

• Charola de Mariscos$699.00

  Charola con tetelas con cebiche de jaiba, tacos gobernador, pescado lampreado, pulpo a las brazas. Ceviche en salsa molcajeteada y chilaca relleno frijol con queso

Para Compartir

• Costillas Ahumadas$169.00

  Costillar de cerdo ahumado en leña de mezquite, barnizado con salsa bbq de chile morita, acompañado de cebolla y chile habaner o curtido

• Queso Fundido$99.00

  Queso fundido servido en cazuela de hierr o. Opcion de chorizo, champiñones o Rajas

• Atún Tártaro con Chipotle$169.00

  Fresco atún con mayonesa de chipotle, cebollín y laminas de aguacate

• Tacos de Pulpo Crujiente

  Tacos de pulpo crujiente aliñados en costra de chiles secos acompañado de cebollín y aguacate

  • 3 Piezas$169.00

• Tacos Fritos de Pato

  Taquitos fritos de carnitas de pato, cebolla mor ada curtida, pepita caramelizada y mole coloradito

  • 3 Piezas$149.00

• Tetelas de Calamar$159.00

  Tetélas al comal, acompañadas de ceviche de jaiba, calamar frito y mayonesa de chintextle

• Tacos de Jaiba

  Tacos de jaiba de concha blanda frita, mayonesa de chiles secos, ensalada de cilantro con un toque de limon

  • 2 Piezas$169.00

Ensaladas

• Ensalada de Atún$149.00

  Fresco lomo de atún asado en leña de mesquite acompañado de lechugas mixtas, aguacate y vinagr eta de orégano

• Ensalada Cesar$129.00

  Ensalada cesar preparada en su mesa, acompañada de lechuga romana y queso parmesano

  • Con Pollo$149.00

• Ensalada con Vinagreta de Tamarindo$159.00

  Mezcla de lechugas frescas con vinagreta agridulce de tamarindo y miel de agave, palanqueta de pepita, jamón serr ano, queso de cabra y amaranto

Las Cremas

• Crema de Elote$99.00

  Crema de elotes asados, acompañada de chile poblano, un toque de vino blanco, y un camarón, servida en pan cazuela

• Crema Poblana$99.00

  Crema de chile poblano con pechuga de pollo servida en pan cazuela

• Sopa Azteca$99.00

  Tradicional sopa de tortilla, acompañada de tortilla frita, cr ema, queso panela y aguacate

Los Fuertes

• Molcajete Ribeye$359.00

  Molcajete de ribeye cocinado en leña, acompañado de nopal asado, cebolla cambray, queso asadero y salsa borracha

• Filete 4 Chiles$299.00

  Filete de res cocinado en nuestro horno de brasas, cubierto en costra de chiles secos, acompañado de cremoso puré de chayote y ensalada de verdolaga, espárragos, cebolla cambray

• Pollo en Salsa de Tamarindo$199.00

  Pechuga de pollo cocinada al vacío acompañada de pur é de col, salsa de tamarindo y espárragos a la parrilla

• Pechuga Adelita$199.00

  Medallón de pechuga envuelta en tocino, r ellena de flor de calabaza y champiñones, acompañada de cr emosa salsa de chipotle, hongo Portobello y espárragos salteados

• Tampiqueña$269.00

  Arrachera a las brasas acompañado de chilaca relleno, chilaquiles rojos y guacamole hecho al momento

• Tacos Maria Chuchena$189.00

  Tacos de ribeye asado a la parrilla, acompañado de cebollitas asadas, chicharrón, guacamole y chiles toreados

• Pescado a la Talla$249.00

  Pesca del día cocinada en nuestro horno de brasas, barnizado con salsa talla, acompañada de papa gratin y ensalada de cilantro

• Camarón en Crema de Chorizo$289.00

  Camarones grandes salteados con chorizo, espinacas, espárr agos, papa cambray, un toque de vino blanco, crema y ensalada de zanahoria

De la Parrilla

• Ribeye

  Corte añejo acompañado de papa asada, cebollitas asadas y tor eados. Pide el gramaje que gustes arriba de 250 gr

  • El Gr. Minimo 250 Grs.$1.40

• Pesca de Día

  Pescado entero al gusto chicharrón, al carbón o ceviche. Acompañado de vegetales a la parrilla y arr oz de la casa

  • Según Peso

• Brocheta Mar y Tierra$299.00

  Mezcla de ribeye, pulpo, camarón y vegetales de temporada con salsa de mantequilla y chiles

• Carnitas de Pulpo$299.00

  Pulpo cocinado a modo de carnitas con un toque de aceite de chiles y orégano acompañado de papas bravas y queso panela asado

Flameos

• Salmón$289.00

  Fresco salmon cocinado en horno de brasas, acompañado de cremoso risotto y ensalada de betabel, papa cambray, tomate cherry un toque de pesto, limón amarillo flameado en sal

• Filete Madero$289.00

  Corazon de filete de res, bañado con mantequilla provenzal acompañado de papas cambray, calabazas y champiñones

• Los Cabos$329.00

  Filete de res bañado con gravy al vino tinto, acompañado de camarones en salsa bechamel

• Camarón Al Mezcal$329.00

  Camarones gigantes flameados con mezcal, acompañados de cr emoso risoto y vegetales salteados con mantequilla

Guarniciones

• Chilaca Relleno$59.00

• Frijoles con Veneno$59.00

• Guacamole con Chapulínes y Chorizo$59.00

• Papa Rellena Gratinada$59.00

• Vegetales a la Parrilla con Chimichurri$79.00