Carnes
Tiradito de papada de cerdo 300 gr.$190.00
Acompañado de salsa chiltepín.
Molcajete de chicharrón de Rib Eye 200 gr.$450.00
Chicharrón de rib eye (200 gr), con cebolla al grill, nopales y aguacate. Acompañado de 4 volcanes de queso.
Chicharrón de la Ramos 200 gr.$210.00
Tradicional chicharrón de Monterrey en salsa verde.
Queso fundido con chistorra 120 gr.$165.00
Mollejas de res 400 gr.$295.00
Fritas (400 gr), sobre cebolla tatemada al horno. Acompañada de salsa chiltepín.
Tuétanos con arrachera 650 gr.$355.00
A la parrilla (500 gr), con arrachera (150 gr), cebolla y cilantro, flameado con mezcal espadín Montelobos.
Mochomos 280 gr.$165.00
Filete de cerdo finamente deshebrado, crujiente y sazonado sobre una cama de frijoles meneados.
Mariscos
Yakimeshi de la Ramos 90 gr.$145.00
Arroz frito con camarón (30 gr), chicharrón de la ramos (30 gr), aguacate y pasta tampico (30 gr).
Carpaccio de salmón 150 gr.$190.00
Láminas de salmón (150 gr), queso Parmigiano Reggiano DOP, vinagreta de la casa, rodajas de chile serrano y ensalada verde.
Aguachile verde 150 gr.$155.00
Camarón fresco (150 gr) curtido en una salsa de chile serrano, mix de zanahoria, cebolla y pepino.
Aguachile negro 150 gr.$155.00
Camarón fresco (150 gr) curtido en una salsa de chile habanero, mix de zanahoria, cebolla y pepino.
Tostada de atún 80 gr.$95.00
Tostada con atún fresco (50 gr), mochomos (30 gr), salsas ponsu, aguacate y rodajas de chile serrano.
Vegetales
Coliflor 500 gr.$135.00
Asada al grill en salsa chemita y Parmigiano Reggiano DOP.
Papas trufadas 300 gr.$130.00
Con aceite de trufa y queso Parmigiano Reggiano DOP.
Guacamole Tatemado 200 gr.$125.00
Chiles tatemados, cilantro, sal de luna, limón, tomate y cebolla. Preparado en la mesa.
Sopas
Ramen Sonorense 200 gr.$155.00
Pasta ramen (150 gr) con barbacoa de res de La regia (50 gr), cilantro, cebolla y huevo hervido.
Sopa de cecina 90 gr.$95.00
Caldo rojo especiado con cecina, aguacate, queso, rábano, y tortilla crujiente.
Carne en su jugo 114 gr.$165.00
Fondo de res con diezmillo (100 gr), tocino frito (14 gr), frijoles, rábano, cebolla y cilantro fresco.
Pastas
Chicken Chipotle 250 gr.$190.00
Pasta fetuccini (150 gr)*, pechuga de pollo (100 gr), salsa cremosa de chile chipotle y queso parmesano.
Pasta Obregón 180 gr.$180.00
Pasta fetuccini (150 gr)* salteada en mantequilla, con machaca (30 gr), tomate deshidratado, Parmigiano Reggiano DOP, aceite de ajo y chile Anaheim.
Ensaladas
Ensalada del chef 160 gr.$130.00
Lechuga fresca rizada, supremas de naranja, manzana (80 gr), arándanos, zanahorias, aguacate, cacahuates y queso de cabra (80 gr).
Ensalada dulce 144 gr.$155.00
Lechuga fresca rizada, fresa (50 gr), blueberry, tocino frito (14 gr), crutones, aderezo de frambuesa y queso crema (80 gr).
Ensalada césar 100 gr.$195.00
Lechuga orejona fresca, aderezo césar, crutones, fajitas de pollo al grill (100 gr) y Parmigiano Reggiano DOP.
Taquería
Chistorra
- Tacos Ma íz / Harina 75 gr.$65.00
- Taquiquesos$80.00
- Burritas 75 gr.$85.00
- Papa Rellena 150 gr.$150.00
- Torito 75 gr.$90.00
- Volcán 75 gr.$80.00
Arrachera
- Tacos Maíz / Harina 75 gr.$85.00
- Taquiquesos$95.00
- Burritas 75 gr.$110.00
- Papa Rellena 150 gr.$115.00
- Torito 75 gr.$120.00
- Volcán 75 gr.$110.00
Trompo de Picanha
- Tacos Maíz / Harina 75 gr.$95.00
- Taquiquesos$110.00
- Burritas 75 gr.$115.00
- Papa Rellena 150 gr.$190.00
- Torito 75 gr.$120.00
- Volcán 75 gr.$110.00
Taco de salmón estilo baja$75.00
Tortilla de maíz al grill con salmón al tempura (30 gr.), pico de gallo, mix de col y aderezo de habanero.
Taco de pulpo$130.00
Tortilla de maíz al grill con pulpo (50 gr.), aguacate, aros de cebolla cambray y cilantro.
Taco capitán$85.00
Camarón cocido (50 gr.), guacamole, queso mozzarella, frijoles hervidos y aderezo de habanero. Acompañado de arroz frito.
Taco de camarón$85.00
Tortilla de maíz al grill, camarón frito con panko (50 gr.), sazonado con rub de la costa, aguacate, aderezo de habanero y pico de gallo fresco.
Tacos de barbacoa de brisket$195.00
Estilo Jalisco con cebolla y cilantro fresco.
Tacos de carnitas estilo Sonora$185.00
De papada con salsa de chile chiltepín, cebolla y cilantro fresco.
Cachetada de Rib Eye$120.00
Tortilla de harina, toretería de rib eye, queso mozzarella y aguacate.
Giro de trompo de Picanha$130.00
Pan árabe, jocoque, lechuga, jitomate y papas a la francesa.
Ribs & Boneless
Baby back rib$295.00
Costilla horneada lentamente bañada en salsa a elegir. Acompañada de elote amarillo tatemado.
Boneless de pollo$145.00
Trozos de pechuga de pollo al tempura, bañados en salsa a elegir. Acompañado de papas a la francesa.
Perfect match$399.00
Costilla horneada (650 gr.), boneless de pechuga de pollo (200 gr.). Acompañado de elote amarillo.
Madison Kids
Slider de pollo$130.00
Pollo crujiente, mayonesa y pepinillos. Acompañado de papas a la francesa.
Slider de res$150.00
Carne smash 100% Sonora con pepinillos. Acompañado de papas a la francesa.
Boneless de pollo$95.00
Trozos de pechuga de pollo al tempura. Acompañado de papas a la francesa.
Selecciona la Carne
Mini$190.00
1 Carne 120 gr.
Sencilla$240.00
2 Carnes 240 gr.
Triple$290.00
3 Carnes 360 gr.
Pollo$190.00
130 gr.
Veggie$250.00
Beyond Meat 110 gr.
Especialidades - Res
Mozzarella Crunch$180.00
Carne smash 100% Sonora con mozzarella frita, aderezo fresh pickle, mayonesa y tomate.
Grilled Cheese Burger$230.00
Doble carne smash 100% Sonora, queso americano y aderezo de quesos.
Sonora Bacon$190.00
Carne smash 100% Sonora con doble tocino, aros de cebolla, queso manchego y aderezo tamarindo morita.
Chesse Burguer$130.00
Carne smash 100% Sonora en pan de papa Martin’s Potato, doble queso americano y pepinillos.
Slider de res$55.00
Carne smash 100% Sonora, queso americano y pepinillos.
Mamba Burger$210.00
Doble carne smash 100% Sonora, aderezo pickle, queso americano y cebollas caramelizadas.
Albardada$250.00
Carne rellena de queso provolone y albardada de tocino, lechuga, tomate, cebolla morada, bañada en salsa BBQ.
Especialidades - Pollo
Clásica de pollo$170.00
Pechuga de pollo crujiente jugosa, queso manchego, tocino, pepinillos, tomate, lechuga y salsa búfalo aparte.
Buffalo Chicken Fried$175.00
Pechuga de pollo crujiente, bañada en salsa búfala, ensalada de col, lechuga y aderezo ranch.
Slider de pollo$50.00
Pollo crujiente, mayonesa y pepinillos.
Especialidades - Vegetales
Beyond Burger$230.00
Beyond meat, tomate, lechuga, champiñones y cebolla morada.
RES
Porterhouse 800 gr.$1,295.00
Acompañado de papas a la francesa.
Kansas City 500 gr.$680.00
New York con hueso.
Cabrería 400 gr.$550.00
Filete de res con hueso.
Centro de filete 200 gr. | 400 gr.
Con mantequilla de trufa.
Filete Chenita 200 gr.$450.00
Filete Sonora con papas a la francesa y salsa agridulce.
Filete a la pimienta 200 gr.$450.00
Filete Sonora con mantequilla de pimienta.
Surf and Turf 350 gr.$590.00
Filete Sonora con 150 gr. de camarón del pacífico.
Picanha 500 gr.$599.00
Vació 300 gr.$499.00
New York 400 gr.$580.00
Con chicharrón, guacamole y papas a la francesa.
Black New York 400 gr.$599.00
Con rub negro de carbón activado y especias. Acompañado de puré de ajo.
Tomahawk 1 kg.$1,550.00
Con mantequilla de trufa, chicharrón y guacamole.
Medallones de Sirloin 500 gr.$495.00
Rib Eye 350 gr. | 500 gr.
Con mantequilla de trufa, chicharrón y guacamole.
Arrachera 330 gr.$395.00
POLLO & MARISCOS
Pechuga al grill 350 gr.$220.00
Bañada en adobo y acompañada de puré de papa.
Camarones zarandeados 250 gr.$395.00
Al grill con queso mozzarella y acompañados de ensalada verde, arroz frito, dos dobladas de frijoles, dos tortillas de harina con una costra de queso, aguacate y salsa verde marisquera.
Pulpo a las brazas 200 gr.$390.00
Al grill. Acompañado de una ensalada verde y una guarnición sencilla a elegir.
Salmón agridulce 300 gr.$390.00
Con papas adobadas.
PAQUETES
Madison* (4 - 5 prs.)$1,470.00
Arrachera 300 gr. | Top Sirloin 300 gr. | New York 300 gr. | Rib eye 300 gr. | Chorizo español 300 gr.
Madison Black* (4 - 5 prs.)$2,400.00
Cabrería 200 gr. | Kansas City 500 gr. | Tomahawk 700 gr. | New York 400 gr. | Chorizo argentino 300 gr. | Acompañado de chicharrón de New York.
Olvidado* (4 - 5 prs.)$1,650.00
Vació 300 gr. | Picanha 250 gr. | Centro de filete 200 gr. | Medallones de Sirloin 500 gr. | Chistorra 300 gr.
Brisket 1 kg.* (2 - 3 prs.)$650.00
Horneado por 12 hrs.
Arrachera* (3 - 4 prs.)$990.00
Importada 1 kg.
SIDES
Puré de papa 200 gr.$60.00
Con gravy
Frijoles meneados 210 gr.$60.00
Frijoles puercos con queso
Mac and cheese 150 gr.$60.00
Guacamole Ramos 230 gr.$95.00
Con chicharrón de la ramos, sal y limón.
Elote amarillo 2 pzas.$110.00
Verduras al grill 250 gr.$60.00
