All day dining at Lumen
Antipasti
Starters
Carpaccio di branzino, cilindro di crudo di scampi, pompelmo, terra alle mandorle e indivia allo zenzeroEUR 28.00
Sea bass carpaccio, raw scampi, grapefruit, almond soil and ginger-infused endive
Astice, mirepoix di sedano, olive, pomodoro, citronette e crema di avocadoEUR 45.00
Lobster, celery mirepoix, olive, tomato, citronette, and avocado cream
Tartare di tonno, salsa tonnata, soia, uovo di quaglia e cremoso di ricottaEUR 27.00
Tuna tartare, tuna mayonnaise, soy sauce, quail egg and ricotta cream
Cannoli di Fassona, fagiolini, salsa caramello salato, crème brûlée, crumble al grana e vesuviani confit agrumatiEUR 23.00
Fassona beef cannolo, green beans, salted caramel sauce, crème brûlée, Grana Padano crumble, Vesuvian tomatoes in a citrus confit
Tartare di manzo al carrello, insalatina al balsamico e chipsEUR 35.00
Beef tartare served from our trolley, balsamic vinegar salad and chips
Tartare di rapa rossa, cavolo in agro, uovo impanato e salsa al parmigianoEUR 22.00
Beet tartare, pickled cabbage breaded egg and Parmesan sauce
Orzotto e farro alle erbe di borragine e menta, pisellini freschi e maionese veganaEUR 22.00
Barley and farro salad with fresh herbs and mint, fresh peas, and vegan mayonnaise
Fiori di zucca su carpaccio di cuore di bueEUR 20.00
Zucchini flowers, oxheart tomato carpaccio
Caviale
Caviar
Caviale Osietra classic 30gEUR 170.00
Caviale Siberian Classic 30gEUR 190.00
Primi
First Course
Risotto al peperone giallo, ragù di capesante al lime, polvere di pomodoro secco e crescioneEUR 32.00
Yellow pepper risotto, scallop ragu with lime, sundried tomato powder, garden cress
Tagliolino ai calamaretti, fiore di zafferano e crema di zucchine romanescheEUR 32.00
Tagliolini with baby squid, saffron flower and Roman zucchini cream
Linguine alle vongole, cremoso al finocchio e salsa montata di prezzemolo e aglioEUR 38.00
Linguine with clams, fennel cream, whipped parsley and garlic sauce
Tagliatelle all’astice e sua bisqueEUR 50.00
Lobster tagliatelle with its bisque
Fregola sarda al ragù di agnello con fonduta al fiore sardoEUR 30.00
Sardinian fregola pasta with lamb ragù and Fiore Sardo cheese fondue
Pici toscani al ragu di anatra, mirepoix di sedano, carote e tapenade di olive pugliesiEUR 28.00
Tuscan “pici” pasta with duck ragu, celery and carrot mirepoix and Puglian olive tapenade
Tortello ripieno di cime di rapa in salsa di vesuviani, limone di amalfi e fiocchi di burratina puglieseEUR 28.00
Tortello stuffed with broccoli rabe, Vesuvian tomato and Amalfi lemon sauce, Puglian burrata flakes
Spaghettone di semola al pomodoro fresco e datterino con basilico rossoEUR 20.00
Thick semolina spaghetti, fresh cherry and vine-tomato sauce, red basil
Secondi
Main Course
Gamberone flambato, purea di sedano rapa e composta di albicocca selvaticaEUR 45.00
Flambéed king prawn, celery root purée and wild apricot compote
Il polipo arrostito con insalata di peperoni alla griglia e crema di pastinaca, maionese e terra alla seppiaEUR 42.00
Grilled octopus with grilled pepper salad, parsnip cream, mayonnaise and cuttlefish ink soil
Filetto di rombo alla piastra, purea di carote, cozze alla marinara, insalatina di campo all’olio di origanoEUR 42.00
Grilled turbot fillet, carrot purée, mussels in marinara and field salad with oregano oil
Agnello in crosta di erbe, crema di scarola, semolino fritto, salsa senape e mieleEUR 38.00
Herb-crusted lamb, escarole cream, fried semolina, mustard sauce and honey
Filetto di vitello in salsa Vin Santo e noccioleEUR 36.00
Veal filet with sweet wine sauce and hazelnut
Filetto di manzo alla griglia, patate soutè, barbabietole e salsa berneseEUR 45.00
Grilled beef fillet, sautéed potatoes, beets, and Béarnaise sauce
Verdurine al vapore in salsa verde, asparagi bianchi, germogli di soia arrosto e tegola ai semi di chiaEUR 25.00
Steamed vegetables in green sauce, white asparagus and roasted soy sprouts and chia seed crisp
Tofu scottato con verdure di stagione, misticanza selvatica ed emulsione al prezzemoloEUR 25.00
Seared tofu, seasonal vegetables, wild mixed greens and parsley emulsion
Contorni
Side dishes
Bietolina saltataEUR 14.00
Sautéed swiss chard
Patate al forno al rosmarinoEUR 14.00
Baked rosemary potatoes
Parmigiana di melanzane con cialda di granaEUR 18.00
Eggplant Parmesan with Grana Padano crisp
Caponatina di verdure con pinoli affumicatiEUR 16.00
Vegetable caponata with smoked pine nuts
Classici
Evergreen
Mozzarella di bufala dei caseifici casertani, pomodori san marzano e cuore di bueEUR 26.00
Buffalo mozzarella from Caserta, San Marzano and beefsteak tomatoes
Mezze maniche all’AmatricianaEUR 20.00
Mezze maniche pasta "all'Amatriciana"
Rigatoni alla CarbonaraEUR 20.00
Rigatoni pasta "alla Carbonara"
Tonnarello cacio e pepeEUR 20.00
Tonnarello pasta "cacio e pepe"
Tagliata di tonno in dressing di citronette di soia, mousse di piselli e insalatina di fagioli corallo e concasse di S. MarzanoEUR 38.00
Tuna steak with soy citronette dressing, pea mousse, Roman string beans and diced San Marzano tomatoes
