CONCHAS Y OSTIONES
Almeja Reina Pz155,00 MXN
Almeja Chocolata Pz165,00 MXN
Preparaciones: Salsa Rasurada, Ponzu, Olivos.
OSTIONES TODOS SANTOS
Sobre cama de hielo con salsa rasurada, ponzu, limón real.
- ½ DOCENA225,00 MXN
- DOCENA415,00 MXN
OSTIONES Y ALMEJAS PARILLA
OSTIONES ROCKEFELLER
A la brasa, queso parmesano, gouda, espinaca, aceite de trufa.
- ½ DOCENA 240,00 MXN
- DOCENA 420,00 MXN
OSTIONES ZARANDEADOS
A la brasa, con salsa zarandeada, limón real.
- ½ DOCENA240,00 MXN
- DOCENA 420,00 MXN
ALMEJAS CHOCOLATAS provenzal 2 PZAS 290,00 MXN
Mantequilla, perejil, esparragos, parmesano.
TIRADITO Y SASHIMI
TIRADITO DE SALMÓN 120grs.300,00 MXN
Ponzu, rayadura de zanahoria y betabel, humus de aguacate, láminas de chile serrano fresco.
SASHIMI DE ATÚN 120grs.295,00 MXN
Ponzu, picado de morrón rojo, cebollín, semillas de ajonjolí, aceite de olivo.
CEVICHES Y AGUACHILES
CEVICHE PERUANO DE PESCADO 120grs.345,00 MXN
Leche de tigre, cebolla morada, cilantro, picado de habanero, grano de elote, aguacate y aceite de olivo
SALPICÓN DE PULPO TATEMADO 200grs.385,00 MXN
Pulpo crujiente, cubos de aguacate, cilantro y cebolla morada, jitomate, salsas negras y clamato, aceite de olivo.
SALPICÓN MARBELLA 200grs.550,00 MXN
Cangrejo alaska, cangrejo moro, kanikama, limoneta de cítricos, aceite de uva, cebolla morada, cilantro, hojuelas de chile serrano
AGUACHILE CALLO 120grs.350,00 MXN
Callo fresco acompañado de salsa verde quemada fresca, cebolla morada, pepino, tomates cherrys, aceite de olivo, cilantro, cubos de aguacate, pepero chino.
AGUACHILE CAMARÓN 150grs.330,00 MXN
Con salsa verde tatemada, estilo culiacan cebolla morada, aguacate y pepino
Ceviche de Salmón Lima 150grs.330,00 MXN
Leche de tigre, mango, maracuya, cubos de aguacate, cebolla morada, cilantro, acompañada de láminas de won ton crujiente.
CARPACHOS y TARTARAS
CARPACHO DE PULPO 150grs.375,00 MXN
Vinagreta de cítricos, brotes de cilantro, supremas de limón real, humus de aguacate, masago de pescado, polvo de sal volcánica.
CARPACHO DE RES PRIME 120grs.385,00 MXN
Láminas de queso parmesano, arúgula, alcaparras, pistaches rostizados, hojuelas de chile serrano, aceite de olivo y balsámico.
TÁRTARA DE ATÚN 120grs.335,00 MXN
Aleta amarilla con aceite de ajonjoli, soya, aguacate, humus de jocoque, serrano, tuesta de pan
CARPACHO DE ALCACHOFA 140grs435,00 MXN
Láminas de corazón de alcachofa, queso parmesano, arúgula, sal negra y aceite de oliva extra virgen.
TABLAS
DE JABUGO IBÉRICO
Acompañado con 4 piezas de pan tomate.
- 50grs425,00 MXN
- 100grs800,00 MXN
DE QUESOS Y CARNES FRÍAS 340grs.625,00 MXN
Selección de quesos artesanales y carnes frías acompañados con nuez pecana, pistaches, higos, tuestas de pan, salmas, datiles, aceitunas kalamatas. PESCA SALVAJE ALASKA KING CRAB 400grs. A la mantequilla con limón real. CANGREJO MORO 400grs. A la mantequilla con ajo, limón real. PESCA DEL DÍA HUACHINANGO 800grs. A la brasa o zarandeado, ensalada arugula, tomate cherry, cebolla morada. ROBALO 800grs.
Fuente de Mariscos Mediterranea 800grs. (PARA 4 INVITADOS)
$2,990.00
King Crab, Camarones jumbo Langosta, Cangrejo Moro, Almejas Chocolatas, Almeja reina, y ostiones (San Blas Nay.)
Salsas: Mantequilla clarificada, Ponzu, Rasurada, Aguachile.
PESCA SALVAJE
ALASKA KING CRAB 400grs.2 300,00 MXN
A la mantequilla con limón real.
CANGREJO MORO 400grs.740,00 MXN
A la mantequilla con ajo, limón real.
PESCA DEL DÍA
HUACHINANGO 800grs750,00 MXN
A la brasa o zarandeado, ensalada arugula, tomate cherry, cebolla morada.
ROBALO 800grs.785,00 MXN
A la brasa o zarandeado, ensalada arugula, tomate cherry, cebolla morada.
ENTRADAS
FRITURA DEL MAR 200grs.265,00 MXN
Calamares, camarones y boquerones rebosados en harina y vino blanco, salsa tártara y limón real.
CHICHARRÓN DE RIB EYE 150grs.300,00 MXN
Cubos de Rib Eye crujiente, guacamole tamulado, salsa tatemada y tortillas de maíz.
CARNITAS DE ATUN 150grs.290,00 MXN
Atún crujiente, guacamole fresco, cebolla encurtida cilantro y tortillas de maíz.
BETABEL ROSTIZADO190,00 MXN
Horneado a la leña con miel de agave, mousse de queso feta y jocoque, pistaches, arugula
QUESOS FUNDIDOS CON CHISTORRA310,00 MXN
Gratinado de queso gouda y parmesano al vino blanco, chistorra y pan baguette tostado.
ROCAS DE CAMARÓN 150grs.315,00 MXN
Camarón tempura, bañado con mayonesa de Siracha y ensalada de arugula y pimientos.
Mejillones Cabreados 400grs.340,00 MXN
En salsa arrabiata y horneados a la brasa.
CROQUETAS DE RISOTTO CON JAMÓN IBÉRICO295,00 MXN
Empanizadas, hummus aguacate y mayonesa chipotle.
QUESO PROVOLETA AHUMADO 200grs.245,00 MXN
Ahumado y asado en horno de piedra, acompañado con casse de tomates y chimichurri con tuestas de pan.
FILETE FRIES & TRUFA 120grs350,00 MXN
Láminas de filete a la parrilla, champiñones al ajillo, con fritura de papa paja, parmesano, aceite de trufa, tortillas de harina y chimichurri.
TOSTADA DE ATÚN 100grs.225,00 MXN
Cubos de aguacate, cebolla caramelizada, cilantro, ponzu y mayo chipotle 2 piezas.
FUNDIDO DE CHAMPIÑONES AL AJILLO310,00 MXN
Mezcla de champiñones, gratinado de queso adobera y parmesano, tortillas de harina.
TACO GOBERNADOR270,00 MXN
3 pz. Preparados con tortilla de harina y costra de queso gouda, camarones asados a la plancha, bañados con salsa cremosa de guajillo.
SOPAS
SOPA DE CEBOLLA175,00 MXN
250 ml. gratinada con queso manchego, tuesta de pan gratinada en horno de piedra.
BISQUE DE LANGOSTA220,00 MXN
Con hummus de jocoque, queso cabra y crocantes de pan de masa madre.
ENSALADAS
ENSALADA BURRATA330,00 MXN
Con jitomate orgánico heirloom, láminas de jamón serrano y ensalada de arúgala mezclada con vinagreta de orégano, cremoso de balsámico y avellanas tostadas.
ENSALADA CAPRESSE240,00 MXN
Rodajas de jitomate orgánico heirloom fresco, albahaca, queso mozarella fresco, oliva extra virgen.
ENSALADA MANDARÍN250,00 MXN
Mix de arúgalas y espinacas baby, queso de cabra, nuez pecana, zanahorias y vinagreta de mandarina con ajonjolí.
DE LOS VIAJES
CAMARONES ZARANDEADOS450,00 MXN
220grs. Asados a la plancha con salsa zarandeada y acompañados de cebollitas de cambray y piñas asadas con mitad de limón real asado.
COSTILLA DE RES HORNEADA580,00 MXN
400grs. Se sirve en su jugo con cebollitas cambray, papas cambray al perejil y tortillas de maíz (PARA 2 INVITADOS)
PULPO A LA PIEDRA610,00 MXN
300grs. Asado a la brasa con polvo de tres chiles y chimichurri. Se acompaña con papas griegas y tomates Cherry y mantequilla de guajillo.
PESCADO A LA SAL800,00 MXN
800grs. de Robalo horneado en costra de sal cubierto con hoja santa y rodajas de limón real. Se sirve con rodajas de papa a la mantequilla. (PARA 2 INVITADOS, 40 MIN. DE PREPARACIÓN)
ATÚN MARROQUÍ440,00 MXN
220grs. Asado a la parrilla y acompañado con humus de garbanzo y salsa de curry y bañado con pesto de chimichurri.
PO BOY DE LANGOSTA295,00 MXN
250grs. Kanikama, langosta ali oli de habanero, apio, pimiento rojo, col, en pan brioche recién horneado, con chips limón y sal.
SALMÓN SALVAJE.450,00 MXN
220grs. Asado a la parrilla con aceite de oliva, pesto de cilantro, pesto de tomate, pimiento morrón rojo, y ensalada de la casa.
RACK DE COSTILLA AHUMADA420,00 MXN
400grs. De cerdo, parilladas y glaceadas con salsa barbecue casera, chutnie de mango habanero, elote dulce rostizado
CHAMORRO AHUMADO AL ROMERO395,00 MXN
Ahumados por 8 horas, cebolla y cilantro picado, tortillas de maiz
MILANESA ARRABIATA385,00 MXN
250 grs. De pollo, en panko crujiente con gratín de queso gouda y parmesano.
Sea Bass Chileno en Rissoto620,00 MXN
Al Vino Blanco 250grs. | Al horno con esparragos, almejas chirlas y aceite de trufa.
HUACHINANGO FRITO750,00 MXN
800 grs. Frito, con ali oli de habanero y mayonesa chipotle y tortillas de maíz al lado. (PARA 2 INVITADOS, 25 MIN. DE PREPARACIÓN)
DEL HORNO DE PIEDRA
Rissoto trufado355,00 MXN
Cremoso de quesos, vino blanco y láminas de trufa negra.
PIZZA IBERICA410,00 MXN
Con casse de tomate, mozarella, salami calabresse, jabugo, chorizo salamnca, aceitunas negras, tomate cherry rostizado.
PIZZA MARGARITA290,00 MXN
Mozarella fresca, albahaca, tomates cherrys, salsa San Marzano.
PASTA MARINA CUATRO QUESOS365,00 MXN
Cremoso de manchego, gouda, y parmesano al vino blanco, acompañado de camarones, mejillones, almejas chirla.
RIGATONI FLORENCIA270,00 MXN
Salsa florentina, tomates cherrys, vino blanco, albahaca.
PEPITO DE SHORT RIB CHOPEADO280,00 MXN
Relleno de Costilla de res, aguacate, jitomate, cebolla caramelizada, acompañado de jugo de res, chiles asados con chipotle adobado, papas fritas.
MACARRONES TARTUFATA220,00 MXN
Cremosos en salsa trufa y horneados con queso parmesano.
A LA BRASA
PREMIUM BLACK ANGUS
Cortes importados de Kansas, USA. Nunca congelados. Cada pieza es cortada y porcionada con los más altos estándares por nuestros chefs.
Vacío 350grs.725,00 MXN
Picaña de Res 350grs.680,00 MXN
Rib eye 350grs990,00 MXN
Acompañado con cabeza de ajo rostizado, chiles toreados y salsa de maderas al vino tinto.
PARA COMPARTIR
RIB EYE 800grs 2 180,00 MXN
Filete al trapo 400grs690,00 MXN
Cocinado directo en la brasa con paño de vino tinto, costra de sal. Salsa de maderas y papa boulangere.
AÑEJADOS
Añejados cuidadosamente por 21 a 28 días. Garantizamos nuestra calidad black angus prime aumentando el sabor, textura y suavidad de cada corte.
RIB EYE 400grs1 450,00 MXN
RIB EYE 800grs2 980,00 MXN
Arroces y Fideua
Arroz bomba de calasparra (murcia, españa, denominación de origen) (PARA 2 INVITADOS, TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MIN)
Arroz Azafranado con500,00 MXN
Chuletón 350grs. | Arroz bomba humectado con casse de tomate.
Arroz Azafranado con550,00 MXN
Rib Eye 200grs. | Arroz bomba, jugo de carne y ahumado de romero.
Arroz Meloso Loco Marino700,00 MXN
Con langosta, mejillones, y almejas.
Fideua Valenciano450,00 MXN
En tinta de calamar, pulpo camarón azul (San Blas Nay.), almejas y mejillones.
COMPLEMENTOS
ESPÁRRAGOS TRUFADOS140,00 MXN
Asados a la parrilla con sal de colima y bañados con aceite de trufas.
VEGETALES A LA BRASA100,00 MXN
Pimientos, zanahorias, cebollitas cambray, berenjenas minis, tomates Cherry rociados con sal de colima y aceite de oliva.
PURÉ DE PAPAS100,00 MXN
300grs. Preparado con trozos de papa asada y mezclado con mantequilla y ajo.
TORRE DE PAPA PAJA130,00 MXN
350grs. de papa paja salpicada de paprika, chile quebrado, queso parmesano y aceite de trufas.
TRIO DE ELOTES150,00 MXN
A la parrilla, con mayonesa, polvo de tajín y cajun.
POSTRES
TORRIJAS 350grs.165,00 MXN
Pan brioche en salsa dulce de leche, compota de frutos rojos, helado de caramelo
TARTA DE QUESO VASCA165,00 MXN
Cremoso, de queso, con frutos rojos.
PASTEL DE CHOCOLATE210,00 MXN
De chocolate ferrero, pistaches, cubitos de helado de vainilla
PIZETTA DE MANZANA265,00 MXN
Crujiente, de hojaldre, manzanas caramelizadas, salsa dulce de leche y helado de vainilla
FLAN NAPOLITANO155,00 MXN
Tradicional casero, nido de caramelo.
TORRE DE CHURROS265,00 MXN
Con salsa de caramelo, salsa fresa y salsa chocolate.
CÓCTELES y DIGESETIVOS
LEMON PIE220,00 MXN
Maracuya, queso crema y vodka.
STRAWBERRY CHEESE CAKE220,00 MXN
Fresa, frambuesa, queso crema y ron.
DINNER'S OVER220,00 MXN
Cacao, licour de vainilla, jerez.
CARAJILLO180,00 MXN
Shakeado o divorciado.
CANIJA180,00 MXN
Baileys y expresso.
