Les Saisons

GERMAN

VORSPEISEN

• CAESAR SALAT

  Sonnengetrocknete Tomate | Parmesan | Knoblauch-Croûton

  • KleinCHF 17.00
  • GrossCHF 25.00

• NÜSSLI SALAT

  Geröstete Mandel | Geröstete Paprika | Speck | Kirschtomate | Wachtelei | Knoblauch-Croûton

  • KleinCHF 18.00
  • GrossCHF 26.00

• SCHWEIZER KÄSEPLATTE

  Hausgebackenes Brot | Auswahl an Käse aus der Schweiz und Italien | Marmeladen | Essiggurken | Nüsse

  • KleinCHF 22.00
  • GrossCHF 40.00

• HOLZKOHLE-SPARGELCHF 29.00

  Entenei | Zitrone Hollandaise

• SCHWEIZER CHOLERA (signature dish - St. Moritz)CHF 29.00

  Sauerrahm Apfel | Lauch

• HAMACHICHF 25.00

  Gurke | Schwarzer Rettich | Zitronencreme

• THUNFIS CH-TARTARCHF 34.00

  Avocado | Kaviar | Maracuja | Koriander-Mayo | Brioche

SUPPEN

• HÜHNERCONSOMMÉCHF 19.00

  Pfannkuchenstreifen mit Petersilie Infusiert

• FRANZÖSISCHE ZWIEBELSUPPECHF 22.00

  mit Gruyère gebacken

ZWISCHENGÄNGE

• SPARGEL-RISOTTOCHF 26.00

  Zitrone | Magga-Pfeffer

• MEERESFRÜCHTE-PAPPARDELLECHF 36.00

  Krustentierschaum | Tomaten

• CASSOULET VON DER SEEZUNGECHF 38.00

  Englischer Sellerie | Tomate | Fava-Bohnen | Grüne Bohnen

• KÜRBIS-FETA-TARTECHF 29.00

  Sauerrahm | Granatapfel

HAUPTGÄNGE

• 200GR USA RIB EYECHF 70.00

  Kartoffel Espuma | Gegrilltes Gemüse

• BEEF STROGANOFFCHF 40.00

  Kräuter-Kartoffelpüree | Vichy-Karotten

• LAMM ENTRECÔTECHF 62.00

  Pfefferkornkruste | Keniabohnen | Cremige Polenta

• CORDON BLEU VOM KALBCHF 46.00

  Bergkäse | Blasenschinken | Kartoffel Salat

• VEGETARISCHE SPÄTZLE MIT SCHWEIZER BERGKÄSE (signature dish - St. Moritz)CHF 40.00

  Sommer-Gemüse | Gemahlener Pfeffer

• LACHSFILETCHF 39.00

  Cima Di Rapa | Getrocknete Tomate | Süsskartoffelgratin

• WOLFSBARSCH IN DER SALZKRUSTECHF 135.00

  Artischocke | Paprika | Kartoffel

NACHSPEISEN

• VANILLE BOURBON CRÈME BRÛLÉECHF 22.00

  Frische Himbeere

• PARIS-BRESTCHF 20.00

  Haselnusscreme | Schokoladensauce

• JOGHURTPARFAITCHF 20.00

  Geröstete Aprikose | Rosmarin

• SCHWEIZER PAVLOVACHF 23.00

  Schlagsahne | Heidelbeersorbet

• SCHOKOLADEN-DELIKATESSECHF 23.00

  Karamell-Schokoladen-Mousse | Kirsche

• HAUSGEMACHTES GELATO

  Schokolade | Vanille | Kaffee | Pistazie | Straciatella | Fior di Latte

  • pro kugelCHF 8.00

• HAUSGEMACHTES SORBET

  Zitrone | Maracuja | Erdbeere | Pfirsich

  • pro kugelCHF 8.00

ENGLISH

STARTERS

• CAESAR SALAD

  Sun-Dried Tomato | Parmesan | Garlic Croûton

  • SmallCHF 17.00
  • BigCHF 25.00

• FIELD SALAD

  Toasted Almond | Roasted Bell Pepper | Bacon | Heirloom Cherry Tomato | Quail Egg | Garlic Croûton

  • SmallCHF 18.00
  • BigCHF 26.00

• SWISS CHEESE PLATE

  Homemade Bread | Selection of Cheese from Switzerland and Italy | Jams | Pickles | Nuts

  • SmallCHF 22.00
  • BigCHF 40.00

• CHARCOAL ASPARAGUSCHF 29.00

  Duck Egg | Lemon Hollandaise

• SWISS CHOLERA (signature dish - St. Moritz)CHF 29.00

  Sour Cream Apple | Leek

• HAMACHICHF 25.00

  Cucumber | Black Raddish | Lemon Cream

• TUNA TARTARECHF 34.00

  Avocado | Caviar | Passion Fruit | Coriander Mayo | Brioche

SOUPS

• CHICKEN CONSOMMÉCHF 19.00

  Pancake Stripes | Infused with Parsley

• FRENCH ONION SOUPCHF 22.00

  baked with Gruyère

MIDDLE COURSES

• ASPARAGUS RISOTTOCHF 26.00

  Lemon | Magga Pepper

• SEAFOOD PAPPARDELLECHF 36.00

  Crustacean Foam | Tomatoes

• CASSOULET OF SOLECHF 38.00

  English Celery | Tomato | Fava Beans | Snaps Beans

• PUMPKIN FETA TARTCHF 29.00

  Sour Cream | Pomegranates

MAIN COURSES

• 200GR USA RIB EYECHF 70.00

  Potato Espuma | Grilled Vegetables

• BEEF STROGANOFFCHF 40.00

  Herbs Mashed Potatoes | Vichy Carrots

• LAMB ENTRECÔTECHF 62.00

  Peppercorn Crust | Kenia Beans | Creamy Polenta

• VEAL CORDON BLEUCHF 46.00

  Mountain Cheese | Ham | Potato Salad

• VEGETABLES SPÄTZLE WITH SWISS MOUNTAIN CHEESE (signature dish - St. Moritz)CHF 40.00

  Summer Vegetables | Ground Pepper

• SALMON FILLETCHF 39.00

  Cima Di Rapa | Sundried Tomato | Sweet Potato Gratin

• SEABASS IN SEA SALT CRUSTCHF 135.00

  Asparagus | Pepper | Potato

DESSERTS

• VANILLA BOURBON CRÈME BRÛLÉECHF 22.00

  Fresh Raspberry

• PARIS-BRESTCHF 20.00

  Hazelnut Cream | Chocolate Sauce

• YOGURT PARFAITCHF 20.00

  Roasted Apricot | Rosemary

• SWISS PAVLOVACHF 23.00

  Whipped Cream | Blueberry Sorbet

• CHOCOLATE DELICECHF 23.00

  Caramel Chocolate Mousse | Cherry

• HOUSEMADE GELATO

  Chocolate | Vanilla | Coffee | Pistachio | Straciatella | Fior di Latte

  • per scoopCHF 8.00

• HOUSEMADE SORBET

  Lemon | Passionfruit | Strawberry | Peach

  • per scoopCHF 8.00