Le Saint-Laurent

French Menu

Entrées

• Velouté CrécyCA$18.00

  Les Éboulements. Carottes des Jardins du Centre, Effiloché de Bœuf, Crème de Maïs au Génépi de la Distillerie Menaud

• Asperges VertesCA$24.00

  Charlevoix. Grenades, Tomme de Brebis, Noisettes Torréfiées, Vinaigrette Citrons Confits, Verdure des Jardins Écho Logiques

• Saumon Fumé du 181 RichelieuCA$25.00

  Charlevoix - Gaspésie. Crème Montée au Bacon de Mer, Dentelle d'Épeautre, Caviar de Moutarde, Gel Yuzu

• Tartare de Bœuf à l'Estragon

  Québec - Rivière Malbaie. Jaune d'Œuf Confit, Pesto de Pleurotes des Champignons Charlevoix, Salicorne, Croûtons

  • EntréeCA$28.00
  • PlatCA$38.00

• Mauvaises Herbes! Ferme des Quatre-TempsCA$16.00

  Port-au-Persil. Croûtons à l'Huile de Cameline, Balsamique de Pommes Tardives au Beurre Noisette, Garniture de Saison

• Mi-Cuit de Foie Gras de la Ferme BasqueCA$35.00

  St-Urbain. Rose, Mélilot, Rhubarbe, Croustillant Sarrasin, Pousses d'Épinettes Marinées

Plats Principaux

• Omble Chevalier de la Pisciculture CharlevoixCA$40.00

  Les Éboulements. Carottes Couleurs Rôties, Chimichurri de Coriandre au Piment Gorria, Jus de Rôti de Veau

• FlétanCA$55.00

  Gaspésie. Riz d'Avoine des Belles Récoltes, Vierge de Coquillages du Saint-Laurent

• Onglet de Bœuf Angus MeyerCA$55.00

  Ste-Anne-de-la-Pérade. Rabioles des Quatre-Temps, Bettes à Carde à la Moelle, Sauce Maturini

• Bavette de Veau Cuite à Basse TempératureCA$49.00

  La Malbaie. Pleurotes de Rivière Malbaie Grillés, Érable, Miso, Oignons Frits, Sauce Béarnaise

• RisottoCA$42.00

  Tout Charlevoix. Asperges Vertes, Morilles, Jus de Légumes Rôtis, Riz d'Avoine Soufflé des Belles Récoltes

• Délire du Chef et sa Brigade

  Plus d'informations auprès de nos Chefs de Rang

À Partager

• BanikCA$10.00

  Pain Traditionnel fait à la manière des Premières Nations. Farine Bio du Moulin de Charlevoix, Sel du Saint- Laurent, Beurre Fouetté du Moment

• Frites YukonCA$15.00

  La Malbaie. Huile de Truffe Blanche Charlevoix, Neige de Vieux Cheddar de Saint Fidèle

• FromagesCA$35.00

  Baie-St-Paul. Migneron de Charlevoix, Tomme de Brebis, Fleurmier, 1608, Cendré des Grands Jardins

• CharcuteriesCA$35.00

  St-Urbain. Le Pieux, Le Speck, Chorizo, Rillettes de Canard de la Ferme Basque, Terrine d'Émeu de Charlevoix, Garnitures

• Charcuteries et FromagesCA$49.00

  Charlevoix. Notre sélection de 3 Fromages, 5 Charcuteries, Garnitures

• Côte de Boeuf Angus Meyer 40ozCA$230.00

  Ste-Anne-de-la-Pérade. Pommes de Terre Gabrielle, Jus de Cuisson à l'Ail Noir et Dominus Triple, Carottes

Desserts

• Pavlova aux Fruits de SaisonCA$15.00

  Tout Charlevoix. Meringue Craquante, Crème Mélilot, Sorbet Fraise et Basilic

• Chocolat au PlurielCA$15.00

  Evocao 72%. Mousse, Sorbet, Crémeux, Crumble, Coulis de Camérises

• Baba à la Liqueur de Rhubarbe de chez MenaudCA$15.00

  Clermont. Crème Ivoire, Rhubarbe Confite, Poivre des Dunes

• Feuille Sarrasin du Moulin CharlevoixCA$15.00

  Baie-St-Paul - Ile aux Coudres. Crémeux Citron, Lavande Azulée, Praliné Sarrasin

English Menu

Starters

• French Carrot SoupCA$18.00

  Les Éboulements. Carrots from des Jardins du Centre, Shredded Beef, Corn Cream with Génépi from Menaud Distillery

• Green AsparagusCA$24.00

  Charlevoix. Pomegranates, Sheep's Milk Cheese, Roasted Hazelnuts, Lemon Confit Vinaigrette, Greens from Jardins Écho Logiques

• Smoked Salmon From 181 RichelieuCA$25.00

  Charlevoix - Gaspésie. Sea Bacon Whipped Cream, Rye Crisp, Mustard Caviar, Yuzu Gel

• Beef Tartar - Tarragon

  Québec - Rivière Malbaie. Candied Egg Yolk, Oyster Mashroom Pesto from Les Champignons de Charlevoix, Samphire, Croutons

  • EntréeCA$28.00
  • PlatCA$38.00

• Weeds! Ferme Des Quatre-TempsCA$16.00

  Port-au-Persil. Croutons with Camelina Oil, Late-harvest Apple Balsamic with Hazelnut Butter, Seasonal Garnish

• Mi Cuit Foie Gras from Ferme BasqueCA$35.00

  St-Urbain. Rose, Sweet Clover, Rhubarb, Buckwheat Crisp, Pickled Spruce Tips

Main Courses

• Arctic Char From Pisciculture CharlevoixCA$40.00

  Les Éboulements. Roasted Coloured Carrots, Coriander Chimichurri with Gorria Pepper, Veal Roasting Juice

• HalibutCA$55.00

  Gaspésie. Belles Récoltes Oat Rice, Saint-Laurent River Shellfish Vierge

• Angus Meyer Beef Hanger SteakCA$55.00

  Ste-Anne-de-la-Pérade. Turnips from Ferme des Quatre-Temps, Swiss Chard with Marrow, Mathurini Sauce

• Veal Flank Steak Low-Temperature CookedCA$49.00

  La Malbaie. Grilled Oyster Mushroom from Rivière Malbaie, Maple, Miso, Fried Onions, Béarnaise Sauce

• RisottoCA$42.00

  Tout Charlevoix. Green Asparagus, Morels, Roasted Vegetable Juice, Puffed Oat Rice from Belles Récoltes

• The Delights of The Chef and His Squad

  For more information, please inquire with our Waiters

To Share

• BanikCA$10.00

  Traditional Bread made in the style of the First Nations. Organic Flour from Moulin de Charlevoix, Saint-Laurent River Salt, Whipped Butter of the Day

• Yukon FriesCA$15.00

  La Malbaie. Charlevoix White Truffle Oil, Saint Fidèle Old Cheddar Flakes

• CheesesCA$35.00

  Baie-St-Paul. Migneron de Charlevoix, Tomme de Brebis, Fleurmier, 1608, Cendré des Grands Jardins

• CharcuterieCA$35.00

  St-Urbain. Le Pieux, Le Speck, Chorizo, Ferme Basque Duck Rillettes, Charlevoix Emu Terrine, Toppings

• Charcuterie and CheesesCA$49.00

  Charlevoix. Our selection of 3 Cheeses, 5 Charcuterie, Toppings

• Beef Ribeye Angus Meyer 40ozCA$230.00

  Ste-Anne-de-la-Pérade. Gabrielle Potatoes, Cooking Juice with Black Garlic and Dominus, Carrots

Desserts

• Pavlova with Seasonal FruitsCA$15.00

  Tout Charlevoix. Crunchy Meringue, Mélilot Cream, Strawberry and Basil Sorbet

• Chocolate VarietiesCA$15.00

  Evocao 72%. Mousse, Sorbet, Creamy, Crumble, Haskap Berries Coulis

• Baba with Rhubarb Liqueur From MenaudCA$15.00

  Clermont. Ivoire Cream, Candied Rhubarb, Dune Pepper

• Buckwheat Leaf From Moulin CharlevoixCA$15.00

  Baie-St-Paul - Ile aux Coudres. Creamy Lemon, Azulée Lavender, Buckwheat Praline