MENU PREMIER ACTE
$60 / TOUS LES JOURS DE 17 H À 19 H / EVERY DAY FROM 5 P.M. TO 7 P.M.
ENTRÉES / APPETIZERS
VELOUTÉ DE PATATES DOUCES, CANARD FUMÉ, OIGNONS CIPOLLINI MARINÉS
CREAMY SWEET POTATO SOUP, SMOKED DUCK, MARINATED CIPOLLINI ONIONS
ASPERGES VERTES EN SALADE, CRÉMEUX DE CHÈVRE FRAIS DE LA FROMAGERIE DU VIEUX ST-FRANÇOIS, VARIATION AUTOUR DE L'ARGOUSIER
GREEN ASPARAGUS SALAD, FRESH GOAT CHEESE CRÉMEUX FROM FROMAGERIE DU VIEUX ST-FRANÇOIS, SEA BUCKTHORN VARIATION
PLATS À L'HONNEUR / HONOR DISHES
BAVETTE DE VEAU DE LAIT GRILLÉE, JUS DE VEAU, CONDIMENT DE PANCETTA, OIGNONS, SAUGE, LÉGUMES DE SAISON
GRILLED MILK VEAL FLANK, VEAL JUS, PANCETTA CONDIMENT, ONIONS, SAGE, SEASONAL VEGETABLES
ARRIVAGE DE LA MER POÊLÉ, JUS À L'AIL CONFIT, POMMES DE TERRE RATTES, ÉPINARDS
PAN-FRIED CATCH OF THE DAY, GARLIC CONFIT JUS, FINGERLING POTATOES, SPINACH
DESSERT
TARTELETTE AUX AGRUMES, PÂTE SUCRÉE À LA NOISETTE, CRÈME BRÛLÉE, COMPOTÉE D'AGRUMES, FRANGIPANE
CITRUS TARTLET / HAZELNUT SWEET DOUGH, CRÈME BRÛLÉE, CITRUS COMPOTE, FRANGIPANE
CARTE DÉGUSTATION / SAMPLING SIZES
DISPONIBLE À PARTIR DE 19 h / AVAILABLE FROM 7 P.M.
ASPERGES VERTES EN SALADE, CRÉMEUX DE CHÈVRE FRAIS DE LA FROMAGERIE DU VIEUX ST-FRANÇOIS, VARIATION AUTOUR DE L'ARGOUSIERCAD 18.00
GREEN ASPARAGUS SALAD, FRESH GOAT CHEESE CRÉMEUX FROM FROMAGERIE DU VIEUX ST-FRANÇOIS, SEA BUCKTHORN VARIATION
HUÎTRES (6)CAD 18.00
OYSTERS (6)
CREVETTES GÉANTES À LA PLANCHA / COURGETTES, FENOUIL, CHORIZO LE CHARLO, JUS DE TOMATES RÔTIES AU SAFRANCAD 20.00
PLANCHA-GRILLED JUMBO SHRIMP / ZUCCHINI, FENNEL, LE CHARLO CHORIZO, SAFFRON-ROASTED TOMATO JUICE
PÉTONCLES POÊLÉS / PETITS POIS À LA MARJOLAINE, DÉS DE POMMES DE TERRE, GREMOLATACAD 22.00
PAN-FRIED SCALLOPS / GREEN PEAS WITH MARJORAM, POTATO DICE, GREMOLATA
ARANCINIS DE HOMARD CANADIEN / SAUCE ROMESCO, MAYONNAISE À L'ESTRAGONCAD 22.00
CANADIAN LOBSTER ARANCINI / ROMESCO SAUCE, TARRAGON MAYONNAISE
TATAKI DE BOEUF / PURÉE D'ÉPINARDS, RADIS DAIKON, CACAHUÈTES, WASABI ET VINAIGRETTE PONZUCAD 25.00
BEEF TATAKI / SPINACH PURÉE, DAIKON RADISH, CACAHUÈTES, WASABI, PONZU VINAIGRETTE
BAVETTE DE VEAU DE LAIT GRILLÉE, JUS DE VEAU, CONDIMENT DE PANCETTA, OIGNONS, SAUGE, LEGUMES DE SAISONCAD 31.00
GRILLED MILK VEAL FLANK, VEAL JUS, PANCETTA CONDIMENT, ONIONS, SAGE, SEASONAL VEGETABLES
FLÉTAN DE NOS CÔTES / ARTICHAUTS, JUS FAÇON BOUILLABAISSECAD 35.00
HALIBUT FROM OUR SHORES / ARTICHOKE, BOUILLABAISSE-STYLE JUS
CÔTES D'AGNEAU / SAUCE CHIMICHURRI, FRITES DE POLENTACAD 35.00
LAMB CHOPS / CHIMICHURRI SAUCE, POLENTA FRIES
MENU À LA CARTE / À LA CARTE MENU
ENTRÉES / APPETIZERS
PAIN MAISON / FICELLE -4-, FICELLE + BRIOCHE -6-
HOME BREAD / BREAD STRING -4-, BUN+STRING -6-
POTAGE DU MOMENTCAD 12.00
SOUP OF THE DAY
SALADE DE TOMATES ANCESTRALES / TAPENADE D'OLIVES VERTES, ÉCUME AU BASILIC, FOCACCIACAD 14.00
HEIRLOOM TOMATO SALAD / GREEN OLIVE TAPENADE, BASIL FOAM
LAITUE FAÇON CÉSAR / BACON FERMIER, FROMAGE DE LA FERME VALLÉE VERTE, ANCHOIS BLANC MARINÉ CAD 18.00
CAESAR-STYLE LETTUCE / FREE-RANGE BACON, CHEESE FROM VALLÉE VERTE FARM , MARINATED WHITE ANCHOVIES
FLANC DE PORC CONFIT ET RÔTI / PALOURDES AU MAÏS, VINAIGRETTE IODÉE AUX PIMENTS LACTOFERMENTÉS CAD 20.00
CONFIT AND ROASTED PORK BELLY / CLAMS WITH CORN, LACTO-FERMENTED BELL PEPPER IODINE DRESSING
PIEUVRE GRILLÉE / PURÉE DE POIS CHICHES, BALSAMIQUE DE POMMES TARDIVES CAD 22.00
GRILLED OCTOPUS / CHICKPEA PURÉE, LATE-HARVEST APPLE BALSAMIC
TARTARE DE BŒUF ANGUS AAA / MAYONNAISE AU CHIPOTLE, OIGNONS FRITS, CHEDDAR FUMÉ VIEILLI DEUX ANS DE LA LAITERIE COWS, À L'ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARDCAD 24.00
AAA ANGUS BEEF TARTARE / CHIPOTLE MAYONNAISE, FRIED ONIONS, SMOKED CHEDDAR AGED TWO YEARS FROM PRINCE EDWARD ISLAND'S COWS CREAMERY
TERRINE DE GIBIER GOURMANDE / PISTOU DE ROQUETTE, NOISETTES NORDIQUES, CHAMPIGNONS MARINÉS, PAIN GRILLÉCAD 26.00
GOURMET GAME TERRINE / ARUGULA PISTOU, NORTHERN HAZELNUTS, MARINATED MUSHROOMS, TOASTED BREAD
PLATS PRINCIPAUX / MAIN COURSES
FALAFEL DE POIS FOURRAGERS / PURÉE D'AUBERGINE AU CITRON CONFIT, MAYONNAISE VÉGÉTALE AU PIMENT (végane)CAD 32.00
FIELD OEA FALAFEL / EGGPLANT PURÉE WITH LEMON CONFIT, VEGAN MAYONNAISE WITH PEPPERS (vegan)
SAUMON DE L'ATLANTIQUE GRILLÉ / LAQUE AU MISO, AU SAKÉ ET À L'ÉRABLE, BOUILLON AU GINGEMBRE ET AU YUZU, LÉGUMES DE SAISONCAD 40.00
GRILLED ATLANTIC SALMON / MISO, SAKE AND MAPLE GLAZE, YUZU AND GINGER BROTH, SEASONAL VEGETABLES
CREVETTES GÉANTES À LA PLANCHA / COURGETTES, FENOUIL, CHORIZO LE CHARLO, JUS DE TOMATES RÔTIES AU SAFRANCAD 41.00
PLANCHA GRILLED JUMBO SHRIMP / ZUCCHINI, FENNEL, LE CHARLO CHORIZO, SAFFRON-ROASTED TOMATO JUICE
PÉTONCLES POÊLÉS / PETITS POIS À LA MARJOLAINE, DÉS DE POMMES DE TERRE, GREMOLATACAD 49.00
PAN-FRIED SCALLOPS / GREEN PEAS WITH MARJORAM, POTATO DICE, GREMOLATA
BOUTS DE CÔTES DE BISON BRAISÉS AUX EFFLUVES DE WHISKY / GLACE AU JUS DE CUISSON, LÉGUMES DE SAISONCAD 49.00
WHISKY-SCENTED BRAISED BISON SHORT RIBS / COOKING JUS GLAZE, SEASONAL VEGETABLES
CÔTE DE VEAU DU QUÉBEC GRILLÉE / POLENTA AU CHEDDAR VIEILLI ÎLE-AUX-GRUES, CHAMPIGNONS, JUS DE VEAU, CONDIMENTS À LA BÉARNAISECAD 51.00
QUÉBEC BUTTER ROASTED VEAL CHOP, POLENTA WITH ÎLE-AUX-GRUES AGED CHEDDAR, MUSHROOMS, VEAL JUS, BEARNAISE CONDIMENTS
PLATS SIGNATURE / SIGNATURE DISHES
TARTARE DE BŒUF ANGUS AAA / MAYONNAISE AU CHIPOTLE, OIGNONS FRITS, CHEDDAR FUMÉ VIEILLI DEUX ANS DE LA LAITERIE COWS, À L'ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARDCAD 42.00
AAA ANGUS BEEF TARTARE / CHIPOTLE MAYONNAISE, FRIED ONIONS, SMOKED CHEDDAR AGED TWO YEARS FROM PRINCE EDWARD ISLAND'S COWS CREAMERY
BAVETTE DE BOEUF CANADIEN AAA GRILLÉE / CHAMPIGNONS SAUVAGES ÉTUVÉS AU PERSIL, BEURRE COMPOSÉ AUX POIVRES DES DUNES, FRITESCAD 50.00
AAA GRILLED CANADIAN FLANK STEAK / STEWED WILD MUSHROOMS WITH PARSLEY, COMPOUND BUTTER WITH DUNE PEPPERS, FRIES
FILET DE BOEUF CANADIEN GRILLÉ / OIGNONS CARAMÉLISÉS À L'AIL FRIT, JUS À LA SARRIETTE D'ÉTÉCAD 61.00
GRILLED CANADIAN BEEF TENDERLOIN / CARAMELIZED ONIONS WITH FRIED GARLIC, SUMMER SAVORY JUS
CÔTES D'AGNEAU DE NOS PRÉS / CHIMICHURRI, FRITES DE POLENTACAD 70.00
PAN SEARED LAMB CHOPS, CHIMICHURRI, POLENTA FRIES
FAUX-FILET VIEILLI / LÉGUMES DE SAISON, POMME DE TERRE AU FOUR, CRÈME FRAÎCHE, BACONCAD 81.00
AGED RIB EYE, VEGETABLES, OVEN-BAKED POTATO, FRESH CREAM, BACON
PLATS À PARTAGER / DISHES TO SHARE
FLÉTAN DE NOS CÔTES / ARTICHAUTS, AÏOLI AU SAFRAN, JUS FAÇON BOUILLABAISSECAD 82.00
HALIBUT FROM OUR SHORES / ARTICHOKE, SAFFRON AIOLI, BOUILLABAISSE-STYLE JUS
PLATEAU DE FRUITS DE MER FROID / HOMARDS ENTIERS, CREVETTES D'ARGENTINE, POISSON FUMÉ, SALADE DE PIEUVRE GRILLÉE, HUÎTRES, TARTARE DE POISSON D'ARRIVAGE, CONDIMENTSCAD 150.00
COLD SEAFOOD PLATTER / WHOLE LOBSTERS, ARGENTINIAN SHRIMP, SMOKED FISH, GRILLED OCTOPUS SALAD, OYSTERS, CATCH OF THE DAY TARTARE, CONDIMENTS
BOEUF WAGYU GRILLÉ DES ÉLEVAGES WESTMOUNT / POMME DE TERRE AU FOUR, CRÈME FRAÎCHE, BACONCAD 240.00
ÉLEVAGES WESTMOUNT GRILLED WAGYU BEEF / OVEN-BAKED POTATO, FRESH CREAM, BACON
LES PETITS PLUS / THE LITTLE EXTRAS
FRITESCAD 12.00
FRIES
FRITES DE POLENTACAD 12.00
POLENTA FRIES
POMME DE TERRE AU FOUR, CRÈME FRAÎCHE, BACONCAD 12.00
BAKED POTATO, FRESH CREAM, BACON
CHAMPIGNONSCAD 14.00
MUSHROOMS
LÉGUMES SAISONCAD 15.00
SEASONAL VEGETABLES
CREVETTESCAD 15.00
SHRIMP
DESSERTS
CRÈME BRÛLÉE VANILLÉE / MADELEINECAD 14.00
CRÈME BRÛLÉE VANILLÉE / MADELEINE
MILLE-FEUILLES / CRÈME LÉGÈRE À LA FRAMBOISE, MASCARPONE, VANILLECAD 14.00
NAPOLEO / LIGHT RASPBERRY CREAM, MASCARPONE, VANILLA
MOELLEUX AUX AMANDES ET CRÉMEUX AU MIEL / GANACHE AU CITRON, PISTACHES CONFITES, GLACE AU MIEL ET AU THYMCAD 14.00
MOIST ALMOND CAKE AND HONEY CREAM / LEMON GANACHE, CANDIED PISTACHIO NUTS, HONEY AND THYME GLAZE
BISCUIT VIENNOIS AU CACAO / MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT ET AU MÉLILOT, CRÈME ANGLAISE IVOIRECAD 14.00
COCOA VIENNESE SPONGE / MILK CHOCOLATE AND SWEET CLOVER MOUSSE, IVORY CUSTARD
Les ingrédients ne sont pas tous indiqués. Veuillez aviser votre serveur de toute allergie ou intolérance alimentaire. Un pourboire taxable de 15 % est automatiquement ajouté pour les groupes de huit personnes ou plus
Not all ingredients are listed. Please inform your server of any allergy or food intolerance. Please note that a 15% taxable gratuity applies to parties of 8 or more.