Le Basilic - Grand Fiesta Americana Coral Beach

Crème froide de chou – fleur avec croquant de truffe noire

Cauliflower cold cream served with crispy black truffle [Crema fría de coliflor con crujiente de trufa negra]

Huître sous mignonette au vin rouge et noix de Saint Jacques servis avec poireaux et épinards confits, beurre blanc au citron

Oyster with red wine mignonette, scallop served with leeks and candied spinach, citrus butter sauce [Ostión con mignonette de vino tinto, callo de hacha servido con poro y espinaca confitados, salsa de mantequilla con cítricos]

Raviole de Foie Gras, coulis de champignons et mousse de lait

Foie gras ravioli, mushrooms coulis with milk foam [Ravioli de Foie Gras acompañado de coulis de hongos y emulsión de leche]

Carré de pêche du jour, velouté parfumé à la citronnelle et légumes du jardin

Rack of catch of the day, velouté flavored with lemon grass and garden vegetables [Rack de pesca del día, velouté aromatizada con lemon grass y verduras del huerto]

Pavé de bœuf au poivre noir, gratin pommes de terre aux oignons et thym, carotte bio rôtie

Beef fillet with black pepper, potato gratin with onions and thyme, roasted organic carrot [Filete de res con pimienta negra, gratín de papa con tomillo y cebolla caramelizada, zanahoria orgánica rostizada]

Tarte tatin aux pommes caramélisées, meringue française à la framboise lyophilisée et glace de pistache

Caramelized apple tarte tatin, french meringue with raspberry freeze-dried and pistachio ice cream [Tarta tatín de manzana caramelizada, merengue francés con frambuesa liofilizada y helado de pistache]

Petit Fours