La Tomate Blanche

VINS DU MOIS

• LE CAFÉ DU THÉÂTRE

  PIEMONT, BARBERAD'ALBA, FONTANAFREDDA, RAIMONDA, ITALIE

  • V12,00 CA$
  • B45,00 CA$

• L'AUROCHS

  PIEMONT, BAROLO, FONTANAFREDDA, ITALIE, 2011

  • V14,00 CA$
  • B69,00 CA$

• LE VESTIBULE SIGNÉ L'AUROCHS

  PIEMONT, BARBERAD'ALBA, FONTANAFREDDA, RAIMONDA, ITALIE

  • V12,00 CA$
  • B45,00 CA$

• LA TOMATE BLANCHE

  PIEMONT, BAROLO, FONTANAFREDDA, ITALIE, 2011

  • V14,00 CA$
  • B69,00 CA$

CAFÉ DU THÉÂTRE

ENTRÉES

• POTAGE DU MOMENT OU SALADE DU MOMENT

• ACCRAS DE MORUE

  +$4; Émincé de fenouil, pêches, mayonnaise à la fleur d'ail et citron.

PLATS PRINCIPAUX

• SALADE DE CANARD CONFIT, BETTERAVES ET CHÈVRE25,00 CA$

  canard confit, betteraves, pommes, roquette, croquette de fromage de chèvre, raisins rouges, endives, radicchio et pacanes caramélisées, vinaigrette à l'érable

• SALADE NIÇOISE24,00 CA$

  Laitue romaine, tomates, olives kalamata, oeuf cuit dur, haricots fins, thon albacore rôti aux herbes, mayonnaise maison au vinaigre de vin blanc

• SALADE CÉSAR AU POULET24,00 CA$

  Poulet rôti sur laitue romaine, bacon, anchois, vinaigrette classique

• SAUCISSES ET CHOUCROUTE19,00 CA$

  Saucisse maison cheddar et bacon, choucroute et moutarde à la pomme.

• MACARONI AUX DEUX VIANDES19,00 CA$

  Mélange de boeuf et porc, sauce tomate et fromage oka

• SANDWICH DU MOMENT15,00 CA$

  Selon l'inspiration du chef, servi avec frites ou salade du moment

• FISH & CHIPS21,00 CA$

  Aiglefin pané, salade de céleri-rave et carottes, sauce tartare, frites maison

• BURGER DE POULET PIRI PIRI21,00 CA$

  Oignons caramélisés, dijonnaise, servi avec frites ou salade maison

• PARMENTIER DE BOEUF24,00 CA$

  Boeuf braisé, purée de pommes de terre au maïs, betteraves

• ARDOISE DU MOMENT

  Selon l'inspiration du chef

  • P.M.

BAR À TARTARES

Servi avec frites ou salade maison. Disponible en entrée, en repas ou en duo.

• TARTARE DE BŒUF24,00 CA$

  +$4; Émulsion à la moutarde de Dijon, câpres, cornichons, échalotes, sauce Worcestershire

• TARTARE DE SAUMON23,00 CA$

  +$4; Brunoise d'oeufs cuits durs émiettés, câpres, échalotes françaises, jus de citron, ciboulette, persil et caviar de saumon keta

VESTIBULE

ENTRÉES

• POTAGE DU MOMENT

• SALADE VERTE

• CREVETTES TEMPURA

  +$5; Servies avec sauce à la lime et coriandre.

PLATS PRINCIPAUX

• TARTARE DE CANARD21,00 CA$

  Bleuets, noix de pin, persil, échalotes françaises, émulsion dijon et miel, servi avec frites ou salade maison

• BAVETTE DE BOEUF À L'ÉRABLE29,00 CA$

  Purée de pommes de terre, choux-fleurs caramélisés au sirop d'érable, sauce à l'échalote

• CASSOULET À LA MERGUEZ19,00 CA$

  Tomates, fenouil confit, maïs rôti, chou mariné et coriandre

• GRILLED CHEESE AU BOEUF BRAISÉ16,00 CA$

  Pain carré au lait et fromage cheddar, roquette, oignons rouges marinés, servi avec frites ou salade maison

• FISH & CHIPS19,00 CA$

  Aiglefin frit, servi avec sauce tartare classique et frites

• PIZZA MAISON POULET ET OLIVES KALAMATA18,00 CA$

  Sauce tomate maison et pesto de basilic

• SALADE REPAS VESTIBULE16,00 CA$

  Mélange de légumineuses, laitue Boston, noix de Grenoble, pommes du Québec, fromage gorgonzola et vinaigrette citron et estragon

• SAUMON LAQUÉ EN CROUTE DE PISTACHES23,00 CA$

  Servi sur salade de betteraves, oignons rouges marinés, endives et fromage de chèvre

TOMATE BLANCHE

ENTRÉES

• POTAGE DU MOMENT

• SALADE DE COUSCOUS PERLÉ

  Concombre, betteraves jaunes, tomates, canneberges séchées, noix de Grenoble, vinaigrette miel et menthe

• ENTRÉE DU JOUR

  +$5; Selon l'inspiration du chef

PLATS PRINCIPAUX

• SALADE DE POULET GRILLÉ19,00 CA$

  Poulet mariné aux fines herbes, copeaux de légumes racines, épinards, tomates confites, noisettes, copeaux de parmesan et vinaigrette au citron confit

• SPAGHETTI ALLA MARINARA20,00 CA$

  Moules, escargots à l'ail, olives Kalamata, vin blanc, sauce tomate, basilic, chapelure aux anchois et parmesan

• PENNE ALLA CECI LIMONE18,00 CA$

  Pancetta, sauce aux pois chiches, bouillon de volaille, tomates séchées, zestes de citron et roquette

• OSSO BUCCO DE PORC24,00 CA$

  Orgetto aux poireaux et champignons, chou rouge braisé, carottes rôties, jus de cuisson réduit et chutney de pommes du Québec

• RISOTTO À LA COURGE22,00 CA$

  Lardons, courge butternut rôtie, aubergine, fromage de chèvre à la sauge et popcorn de ris de veau

• L'ARRIVAGE DU MARCHÉ

  Selon les pêches et les arrivages, cuisiné selon l'inspiration du moment

  • P.M.

• THON ALBACORE EN CROUTE D'AMANDES FÛMÉES25,00 CA$

  Purée de carottes au gingembre, lentilles beluga aux légumes d'automne, choux-fleurs rôtis, roquette à l'huile citronée et échalotes marinées

• VIANDE DU JOUR

  Préparée selon les plus grandes traditions italiennes

  • P.M.

L'AUROCHS

ENTRÉES

• POTAGE DU MOMENT

• SALADE DE LAITUE, CONCOMBRE, TOMATES VARIÉES

• CARPACCIO DE BOEUF

  +$5; Parmesan, radis, coulis de poivrons et dijonnaise maison.

PLATS PRINCIPAUX

• BAVETTE PIRATE L'AUROCHS29,00 CA$

  Bavette de boeuf CAB marinée 48h selon un vieux classique, servie avec pommes de terre purée nature et maïs rôti aux herbes

• SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE ET BOEUF BRAISÉ19,00 CA$

  Mélange de tomates, avocat, mozzarella di Bufala, mangue, maïs rôti, basilic et copeaux de prosciutto

• DUO POULET ET CÔTES LEVÉES24,00 CA$

  Sauce BBQ au bourbon, rémoulade de céleri-rave, frites maison

• HAMBURGER STEAK23,00 CA$

  Purée de pommes de terre, oignons caramélisés, légumes du marché et champignons sautés

• SANDWICH STEAK PHILLY23,00 CA$

  Le grand classique. Boeuf au jus, sauté de poivrons, champignons, oignons, provolone et mayonnaise maison au chipotle

• L'ARRIVAGE DU MARCHÉ25,00 CA$

  Selon les pêches et les arrivages; cuisiné selon l'inspiration du moment

• FISH & CHIPS22,00 CA$

  Aiglefin pané, salade de chou deux couleurs, cornichons maison, purée de pois verts à la menthe, sauce tartare, frites maison

• TARTARE DE SAUMON25,00 CA$

  +$4; Pommes vertes, émulsion à l'aneth et huile de pistache, crumble d'amandes, caramel de betteraves et mousse au fromage de chèvre, servi avec frites ou salade

• TARTARE DE BOEUF29,00 CA$

  +$4; Le grand classique de L'Aurochs: Dijonnaise, câpres, pois au wasabi, ciboulette, échalotes françaises, persil et cornichons, servi avec frites ou salade

HUÎTRES À

$1

• COCKTAIL DE CREVETTES

• TARTARE DE LA MER

• DEMI HOMARD

• PATTES DE CRABE

• PLATEAU DE FRUITS DE MER